18 marzo 2014

Para ti "Vichan"

En mi casa si el telefono suena antes de las 7:00 de la manana o despues de las 10:00 de la noche, automaticamente mi sistema de defensa se activa,,, por eso cuando mi telefono sono a las 6:00AM el pasado martes, no presagiaba nada bueno, al escuchar la voz quebrada de mi mami, confirme mi sospecha,  mi tio Rafa habia fallecido, de un infarto fulminante, no llegaba a 60 anos, me parti en dos.

Increible como ante un momento de tanto dolor la memoria insiste en traernos recuerdos alegres, mi mama desde joven abrazo la cruzada de sacar a cuantos hermanos pudo de su pueblo natal y aunque en condiciones precarias puso alma, corazon y vida en ese proyecto. Hasta donde llega mi memoria en mi casa vivieron mis tios: Jose, Luis Manuel, Danilo, Rafael y Mirito; ademas de mi tia Milagros, en algun momento mi tia Angelica,,,, ahhh mi hermano que me lleva 18 anos y yo. 

Pues a mis tios les toco ser nineros en su momento, mi mama me tuvo vieja para su epoca, pero habia que trabajar y seguir ayudando a los hermanos a que aprendieran un oficio que les garantizara en algun momento ser independientes y avanzar, algunos como fue el caso de mi tio Rafa se hizo chofer, lo que en aquellos momentos era una fuente de ingresos segura y por eso a mi tio Rafa le toco cuidarme mucho tiempo, aunque no fue el al que le puse el nombre de "Papi" lo reconozco como uno de ellos.

Como dije anteriormente cuando tienes tanto dolor, los recuerdos vienen en tropel a rescatarnos, estos son algunos de los mas vividos: Mi tio se sentaba en la cama de mi mama con la espalda recostada de la pared me peinaba y me hacia muchos monitos, pero a pesar que sabia que me molestaba, me cantaba: 4 monitos tiene mi  tia, uno le baila, uno le toca, uno le baila la sinfonia, etc. Como olvidar su entrada a la casa,,,,, Bendicion tio,,,,, Dios te libre de lo mio.

LLevarme con el a visitar las novias y como en esos tiempos los banos estaban fuera de la casa,,, me decia ve a acechar a "fulana" y me cuentas lo que vistes :) , si le contaba a mi mama y le reclamaba decia es que yo soy un "Vichan"

Un dia de reyes a mis escasos 6 anos, (el me hacia ponerle malta, bizcochos, galleticas y demas a los reyes) recuerdo como ahora escuchar esta conversacion: Decia mi tio: Maria (mi mami) que le compro a la nina???,,, me gustaria comprarle ropa, (que la necesita), pero si le compro ropa, despues se queda sin nada con que jugar y yo pero porque el tiene que preguntar si los reyes traen los juguetes, jummm tamano descubrimiento.

Mi prima Rosario alias Charo, fue una de sus victimas, desde que ella entraba a la casa, le cantaba, "Charo, Charo te llevo el diablo" y ella se enojaba de muy mala manera y el muerto de la risa.

En una ocasion despues de que el volvio a vivir con mi mama, despues de un divorcio, el vino a almorzar y a tomar una siesta, muchacho al fin y curiosa, vi que roncaba sentado en un sofa con la boca abierta e hice una tira o cola larga de papel, la puse en la boca, la prendi y me mande a correr,,, el con ese corazon de condominio cuando desperto con los bigotes chamuscados,,, se paro en la puerta de la casa a verme, me hizo senas con la mano que no me preocupara y se fue a trabajar,,, en la noche no paso nada.

Ahh la vida que es cruel,,, con estos y muchos mas recuerdos me quedo,,, con un dolor indescriptible y una sensacion de perdida inmensa,,, gracias a Dios mi papa decidio no estar presente en mi vida, porque me diste la oportunidad de tener tios maravillosos como mi "Vichan" aunque algunos prefieren llamarte "Pirata" para mi sigues siendo mi "Vichan" para que no les quede duda,,, Vichan es un sujeto que ddisfruta de una vida placentera y a pesar de todo y de todos, que bueno que en algun momento antes de que la vida se tornara dificil, si pudiste vivir placenteramente.

14 marzo 2014

St. Patricks Brownies de Habichuelas Negras

Es maravilloso como en este pais vivimos mezclado entre tantas culturas y costumbres diferentes, este mes la comunidad irlandesa celebra su famoso St. Patricks Day o Dia de San Patricio el cual se celebra el proximo 17 de marzo y conmemora el fallecimiento de San Patricio, Santo Patron de Irlanda. Casi todos tenemos un companero de trabajo o de escuela que celebra esta fecha y si como mi esposo se reunen a celebrar y compartir creo que esta idea les va a gustar.

Este dia se celebra a nivel mundial, aqui en la ciudad se hacen varios desfiles, lo celebran tanto los irlandeses como personas de todas nacionalidades. La tematica de la celebracion es todo verde (trebol, duende, sombrero) y las recetas incluyen la mayoria cerveza negra y bourbon. En algunos bares de la ciudad tinen la cerveza de verde!!!
La idea original de la receta de esta semana era los brownies hechos con habichuelas negras, una manera de darles proteina sana a nuestros ninos, sin que ni siquiera se enteren, pero como esta cerca esta celebracion decidi agregarle el tope de cheesecake para complementar.

Ingredientes
3/4 taza de habichuelas negras


1/2 taza de aceite vegetal
2 huevos
1/4 taza de chocolate amargo
2/3 tazas de azucar
1 cucharadita de cafe instantaneo o espresso
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de chocolate chips
1/3 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita e sal

Para el Cheesecake:
1 paquete de 8oz de queso crema (suavizado)
1/2 taza de azucar
1 huevo
1 cucharada de haria
1cucharada de vainilla
Color verde para comida (use 12 gotas)

Preparacion
1. Precaliente el horno 350 grados, engrase el molde.
2. Engrase el molde
3. En la licuadora procese las habichuelas con el aceite, cuando este hecho pure, agregue los huevos, cocoa, azucar, cafe, los chips de chocolate y vainilla. En un envase mezcla harina, sal y polvo de hornear, agrega a la licuadora y solo procesa hasata mezclar, echa en el molde. 
4. En un envase mezcle queso crema y azucar hasta que el azucar se disuelva, luego agregue huevos, harina, vainilla y color.
5. Vierta la mezcla de cheesecake sobre la mezcla de brownies sobre el tope, si deseas con un cuchillo mueve alrededor de la mezcla, para lograr el efecto marmoleado.
6. Hornea segun las instrucciones de la caja o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

07 marzo 2014

#VRE: Niditos de Coco y Nutella

Ya comenzo la cuaresma y como el tiempo va volando, en lo que pestanamos tenemos Easter aqui,,, esta receta me encanto para compartir con los chiquitos, o con las mas grandes tambien, por que no?



Facilita sin complicaciones y vistosa por demas, espero les guste tanto como a mi!!

Ingredientes:
2/3 taza de leche condensada
1 clara de huevo grande
1 1/2 cucharaditas de vainilla
1/8 cucharadita de sal
3 1/2 tazas de coco rayado
1 taza de Nutella
Huevitos de M&M o almendras revestidas de chocolate con los colores de pascua

Instrucciones

Precalienta el horno a 325 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o los moldes que usas para hacer cupcakes.


En un tazón grande, mezcle la leche condensada, la clara de huevo, el extracto de vainilla y la sal. Revuelva hasta que se mezclen . Añadir en el coco y mezclar bien.

Colocar aproximadamente 2 cucharadas de la masa y colocar en el molde preparado . Formar los niditos con las manos . Presiona hacia abajo el centro con el dedo pulgar.

Hornea durante 17 a 20 minutos, o hasta que se torne ligeramente dorada. Retirar del horno y presione el pulgar hacia abajo en el centro de los niditos de nuevo. Enfriar en la bandeja del horno durante unos 5 minutos o hasta que estén firmes. Coloca sobre una rejilla para enfriar. Dejar enfriar completamente .

Coloque una cucharada de Nutella en el centro de cada nido . Coloque los caramelos en forma de huevo en el centro del nido . 

05 marzo 2014

Sorteo Dia Internacional de La Mujer!!!

El proximo dia 8 de marzo se celebra el Dia Internacional de la Mujer, sabias que ese dia se conmemora la lucha de la mujer por su participacion, en pie de igualdad con el hombre, en la sociedad y en sy desarrollo integro como persona. 

La primera convocatoria tuvo lugar en 1911 en Alemania, Austria, Dinamarca y Suiza, extendiendose su conmemoracion, desde entonces, a numerosos paises.


En 1977 la Asamblea General de la Organizacion de las Naciones Unidas (ONU), proclamo el 8 demarzo como Dia Internacional por los Derechos de la Mujer y la Paz Internacional. 
Y por que para mi ese dia celebro el cumpleanos de mi madre bella y por que reconozco que cada una de ustedes son mujerones, quiero agradecerles su apoyo en este caminar, rifando dos cajitas sorpresas.

Participa aqui:


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Sorteo valido Estados Unidos y Puerto Rico!

25 febrero 2014

Leche de Almendras

No se de donde se me ocurrio la idea que hacer leche de almendras era algo complicado y dificil, pero como el ultimo medio galon me costo mas de $5.00, decidi hacer de este mi siguiente proyecto y en el camino descubri que es super facil, deliciosa y super economica comparada con la que antes compraba. Lo mejor puedes medir la intensidad del sabor con solo agregar menos o mas agua.

Las cantidades varian de acuerdo a la cantidad de agua que vamos a utilizar en mi caso particular estas fueron mis medidas.

Ingredientes
1 lb. de almendras crudas, sin nada agregado (remojadas desde la noche anterior)
Agua filtrada o de botella
1/8 cdta. de sal
Canela, vainilla o cardamomo al gusto
1 sobre de stevia (Opcional)

Preparacion
Coloca las almendras ya preparadas (remojadas, lavadas y peladas) en la batidora, agrega la cantidad de agua que desees usar. (A mi me funciona 1 taza de almendras y 2 tazas de agua), segun vas preparando te vas adaptando a tus cantidades.
Agrega la sal, canela u otra especie que decidas usar.

Procesa, procesa, procesa hasta que este totalmente pulverizadas y el agua este blanca.

Cuela la leche en un colador bien fino y luego cuela en la tela (en mi pais le decimos colador), puedes usar filtro de cafe tambien. Si usas tela puedes expremir y asi extraes mas.

Coloca en una botella y refrigera. Puedes tomarla sola o agregarla a tu cafe, postres, para hacer la quinoa dulce o para los batidos, como este!! Consume dentro de 3 dias!!



Batido de Peras y Leche de Almendras

Ingredientes
1 taza de leche de almendras
1 pera madura
1/2 banana congelada
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de nutella
1 taza de hielo

Preparacion
Coloca los ingredientes en la licuadora y procesa hasta mezclar bien!!!

21 febrero 2014

#VRE: Albondigas de Pollo Picante or Buffalo Chicken Meatballs

Que las alitas de pollos siguen super caras,, pues mira esta opcion hecha con carne de pollo molida, super diferentes y a las que les gusta la comida picosita les super encantara.

Ingredientes

1lb. de carne de pollo molida
1/2 cebolla rallada
2 dientes de ajo majado
1 clara de huevo
1/2 taza de panko o 
1 cucharada de aderezo ranch en polvo
4 oz de queso feta (cortado en cubitos) opcional
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de salsa picante

Preparacion


Precalienta el horno a 400 grados. Mezcla cebolla, ajo, huevo, pan rallado y aderezo ranch en un bowl, agrega el pollo y combina bien. Haz las albondigas y presiona el cubito de queso dentro de cada una. Coloca las albondigas en una bandeja de hornear y hornea unos 16-18 minutos. 



Mientras tanto, derrite la mantequilla y mezclala con la salsa picante, mueve hasta combinar bien, agrega las albondigas a la mezcla de salsa picante y cubrelas bien. Sirvelas con tiritas de apio, zanahorias y tomatitos acompañados de aderezo ranchero!!

19 febrero 2014

Mermelada de Kiwi y Peras!!

Como algunas saben me encantan las mermeladas caseras y pues muchas veces compramos frutas porque estan a precio especial y los chicos simplemente no la comen (claro cuando no hay frutas todo el mundo quiere), para aprovecharlas siempre, siempre hago mermeladas, tartas y demas, en este caso unos kiwis y peras maduras no se podian dejar desperdiciar.

Ingredientes
4 kiwis
1 pera
azucar al gusto
1 cucharada de jugo de limon
/4 cucharadita de gengibre (rallado)

Preparacion
Pela la fruta y partela en trocitos, agrega el azucar y deja reposar.

Cocina a fuego medio por unos 10 minutos moviendo constatemente, luego baja el fuego y deja cocinar unos minutos mas, pasa por la procesadora y deja cocinar a fuego lento unos 30 minutos o hasta conseguir la consistencia deseada.

Consejitos:
Cuando quieras saber si esta lista la mermelada, pon un platito en el freezer dejalo unos cinco minutos, si al colocar una cucharadita de mermelada y al inclinar el plato no se resbala,,, esta lista!!
Si preparas mucha cantidad y deseas conservarla o si como yo deseas enviarla por correo a familiares y amigos, esta es la forma en que la empaco, envasa en frascos previamente esterilizados la mermelada caliente, tapa y voltea con la tapa hacia abajo y dejala asi por unos 20 minutos, si al voltear esta la tapa dura (al tocarla no se hunde, como cuando compras productos envasados en el super), esta bien envasada.