Huevos de Pascua!!

Abril trae un clima de primavera, días más largos, una gama de colores de las plantas que florecen y muchas actividades al aire libre. Disfruto mucho el clima y las oportunidades para salir y ser más activos. También es la fecha para celebrar mi cumpleaños y el de mi adorado tormento, cumplimos juntas.

Decorar huevos durante la temporada de primavera es una tradición que se remonta a las primeras civilizaciones. Ahora, la Pascua es tradicionalmente el momento para que las familias disfruten de embellecer los huevos con colores festivos. Muy a menudo, los tintes comerciales se utilizan para pintar los huevos, sin embargo, la gente de la época pasada utilizó tintes naturales a partir de materias de alimentos comestibles comúnmente disponibles en la actualidad. Algunos ejemplos incluyen: nueces, bayas, hortalizas, especias, etc.

Obtener colores con las siguientes cantidades por cada litro de agua:
Rojo Rosado = 4 tazas de remolacha rallada fresca
Naranja = 4 tazas de piel de cebolla amarilla
Verde Pálido = 4 tazas de hojas de espinaca
Azul = 4 tazas de hojas de repollo rojo trituradas

Usar lo siguiente en lugar de agua:
Crema a Marrón = Café fuerte preparado
Gris/Púrpura/Tonos Rojos = Uva, arándano, granada, o jugo de remolacha.  

En mi caso use colorante artificial y aproveche para hacerlo con los enanos, aqui les dejo la receta que usamos y el resultado.

Ingredientes

• 6 huevos duros
• 1/4 taza de  mayonesa reducida en grasa o yogurt 
• 1/2 a 3/4 cucharadita de salsa picante (opcional)
• Pizca de sal
• Pimentón ahumado

Instrucciones

Si quieres que te queden tono pastel, no los dejes mucho rato en el agua, debido a que el huevo es muy poroso y tomara color de una vez, pela los huevos duros y cortar cada huevo por la mitad o puedes remojarlo en el tinte completos si asi lo deseas.

Retirar las yemas de las mitades de huevo y colocar en un bol. 

 

Utiliza un vaso o taza para cada  color que desea utilizar. Llene las tazas o vasos 2/3  con agua fría y  añadir 3 gotas de colorante deseado junto con vinagre 1 cucharadita por cada taza o vaso. Sumerje los huevos en el colorante, cuando tengas el color deseado, retira y seca con papel toalla.
 

Toma las yemas que reservaste y hazlas puré con un tenedor. A continuación, mezcla la mayonesa con el puré, puedes agregar, ademas, salsa picante, jalapenos, pimientos asados, cilantro, limon, eneldo, las opciones son infinitas, tu decides.

Rellena las mitades de huevo con el pure y salpica con pimenton.

Fritura, Cuchifrito, Picoteo, Fritters

En mi pais tenemos la "buena o mala" costumbre de acompañar las comidas con algo frito, no importa que tanto se cocine, siempre se trata de hacer algo adicional como platanos maduros fritos, berenjenas fritas, batata frita, arañitas de platano,

Frituras puede ser definido como el proceso de cocción de alimentos por inmersión en un aceite o grasa comestible que está a una temperatura superior al punto de ebullición del agua, por lo general 150 a 200° C. Cuando está bien realizada y a la temperatura adecuada, el resultado es un alimento seco, crujiente y dorado. Hay varios tipos de frituras:

• A la romana con harina y huevo (en este orden).
• Empanado con huevo y pan rallado (en este orden).
• En gabardina, con una pasta a base de harina y algún líquido gaseoso (cerveza, agua gaseosa, etcétera), o simplemente agua y bicarbonato sodico y donde hay tantas variantes como para enumerarlas, pero es la base del tempura japonés.

Arepitas de Maiz
Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de aceite para freír
• 1/4 taza de leche
• 1 1/2 cucharadita de azúcar
• 3/4 cucharada de sal
• 1 cucharadita de anís
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de Queso de freir rayado o queso parmesano (Opcional)

Instrucciones

1. Mezcla harina, leche, huevos, sal, anís, queso y azúcar.
2. Vierte la mezcla una cucharada a la vez para formar tortitas.
3. En una sartén calienta el aceite a fuego medio. Fríe hasta que estén doradas de ambos lados.
4. Sirve caliente.

Bacalaitos

Ingredientes

• 1/2 libra de bacalao salado
• 3/4 taza de harina todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cdta de pimienta 
• 1 cucharadas cilantro
• 1/2 aji dulce cortado bien pequenito
• 1 diente de ajo majado 
• 1/2 cebolla pequeña cortada en cubos muy pequeños
• Aceite para freir

Instrucciones

1. Remoja el bacalao en abundante agua por 3 a 4 horas.Hierve el bacalao en agua limpia hasta que se empiece a deshacer. Cambia el agua y remoja de nuevo por media hora si todavía está muy salado. Desmenuza el bacalao muy finamente.
2. En un recipiente profundo combina harina, baking powder, pimienta y agua, mezcla bien, luego agrega el cilantro, aji, ajo, cebolla y el bacalao hasta que tenga consistencia como mezcla para pancake. Pruebe la sal, si considera necesario agregue a su gusto.
3. En un sartén calienta el aceite y vierte la mezcla una cucharada a la vez para hacer tortas pequeñas.
4. Fríe las tortas hasta que esten doraditas en ambos lados. Drene sobre papel toalla y sirva caliente.

Opciones,,,, bueno aqui viene el detalle, algunas personas que le ponen huevo a la mezcla y otras en vez de harina usan maicena, cada quien le da su toque personal.

Torrejas de Berenjena

Ingredientes
1 berenjena grande
1 taza de pan rallado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de perejil 
1 huevo batido
aceite para freír

Preparacion
Corta en lonjas o ruedas las berenjenas, del grueso de tu preferencia, a mi me gustan finitas.
En un bol une el pan rallado con sal, pimienta, perejil y reserva.
Colócalas en agua de sal por 20 minutos para que desprenda su mancha y amargo.
Escúrrelas y sécalas con papel toalla
Pásalas por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado
Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas, escúrelas en papel toalla.
Sirve calientitas.

Algunas recomendaciones a la hora de  realizar una fritura correcta:

• Utilizar aceite de oliva, puesto que resiste mucho mejor las altas temperaturas, es más estable (se descompone de forma más lenta), e impregna menos al alimento convirtiéndolo en menos calórico.
• No mezclar aceite nuevo con el ya usado, ni el aceite de oliva, con los de semillas ya que tiene diferentes puntos de humo. Se puede producir sustancias irritantes y tóxicas al quemarse uno con el otro.
• No sobrecalentar el aceite, es decir no pasar los 170-180º. Si está sobrecalentado, su color se oscurece y humea generando sustancias irritantes y potencialmente tóxicas. Desechar el aceite quemado.
• Secar los alimentos a freír, ya que el agua propicia la descomposición del aceite.
• Filtrar siempre el aceite luego de cada fritura para eliminar restos alimenticios quemados que favorecen la descomposición de los aceites
• Cambiar el aceite frecuentemente, no usarlo en más de dos o tres ocasiones.
• Evitar la fritura de carnes, puesto que sus humos son mutágenos (generan mutaciones cancerosas en las células).
• Escurrir el exceso de aceite del alimento frito con papel absorbente.

MM#9: No mas frio!!

“Miércoles Mudo” es un carnaval de blogs o blog hop iniciado por Maybelline de Naturalmente Mamá y participar es muy fácil, solo debes publicar los miércoles una foto (s) sin escribir nada para explicarla (s) (de ahí viene lo mudo). Luego no olvides enlazar en el linky que está debajo y dejar un comentario en cada uno de los blogs que decidas visitar. Para conocer como nació el Miércoles mudo y sus reglas, puedes hacer click aquí.

¡Feliz Miércoles!

1.	Naturalmente Mamá	47.	No sin mis hijos
2.	Soy Mama Blog	48.	El armario de mis princesas
3.	Mamá Holística ॐ	49.	La Felicidad de las cosas Insignificantes
4.	Empanadas colombianas	50.	Acompañame
5.	Adriana-Hogar-Mujer	51.	Jels (❤) Love
6.	Mamá y maestra	52.	La agenda de mamá
7.	Una mujer una historia.	53.	felizenbrazos
8.	Mamá Merlin	54.	Tremenda Aventura Ser Madre
9.	Una Mamá Diseñadora	55.	Diario de una Madre
10.	Mamá Moderna	56.	Kiti Loves
11.	El Blog de Esparcer	57.	El rei de la casa
12.	°•. °•.soy la mama de nico°•. °•.	58.	Aidixy y sus Cosas
13.	El blog de Ami	59.	Sra Díaz
14.	el horno de mami	60.	Ezzy Guerrero-Languzzi
15.	Mamá y las Redes Sociales	61.	El Perro de Papel
16.	El blog de Bebemon	62.	sofico & mum
17.	Diario de Mujer	63.	La Nave de V
18.	My Points Of View	64.	Llamémosla Hache
19.	Diario de Algo Especial	65.	Mi gordito relleno
20.	Cuestion de madres	66.	Ser Mamá de una Floreta
21.	Tracy	67.	º º º Burbujita, tú y yo º º º
22.	Lo veo y me gusta	68.	Blanca
23.	Mami Talks - Torontos	69.	Miss y Míster Golosina
24.	*La Sonrisa de Pepa*	70.	Dollys Recipes
25.	Itaca buscando a Ulises	71.	La Orquidea Dichosa
26.	Subida en mis tacones, mamá en prácticas	72.	Babbupi's mumm
27.	Cuidando la luz de tus ojos	73.	creandyy
28.	Experiencias de una madre primeriza	74.	Bebés de Pecho
29.	Mamá es bloguera	75.	Labrando un Hogar -Andreina-
30.	La libreta de Mamá	76.	Casigata en el zaguan
31.	Sindara Mum	77.	Mi mundo en palabras
32.	¿Tú eres Pitipín?	78.	Bulalaica
33.	Eticlip - Mis Etiquetas	79.	mihijoprematuro
34.	Diario de una endorfina	80.	Los Angeles de la Sierra
35.	Mamirami	81.	UrbanMon
36.	Erase una vez mi vida	82.	Princesa Miel Blog
37.	Children Are Right	83.	La Familia Cool
38.	La Alcoba de Blanca	84.	Teach, Me Mami !
39.	La Mami en Apuros	85.	Chica Perika
40.	Una boticaria enredada	86.	MamaTambienSabe - Nuestra Luna
41.	Mami también existe	87.	A quien pueda interesar....
42.	Nakadi Barcelona	88.	el sabor de las manzanas
43.	The Diary of My Dreams	89.	1MamaPara2
44.	Vuelan Golondrinas	90.	Mama Gnomo
45.	LA LONELY MAMÁ	91.	El horno de Lucía
46.	De Color Azul Lila

Salmon con Salsa Teriyaki!!!

En dias pasados, hice unos Esparragos a mi manera y para acompañarlo hice este salmoncito con salsa teriyaki que no tuvo desperdicios, como estamos en cuaresma y muchas veces no encontramos como combinar los vegetales y eso, creo que esta opcion esta super saludable.

Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 1/2 taza de miel o agave
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1/4 taza de salsa teriyaki
- 1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación En un una bolsa resellable mezclar la miel, agua, zumo de limon, soya y el jengibre, poner el salmon y dejar marinar unas horas (mientras mas tiempo lo dejes mejor)

Precalentar el horno a 325º. Cubrir una bandeja de horno con papel antiadherente, poner el salmón encima con la piel hacia arriba. Ve bañando el salmon con la marinada, hasta que este cocido, retira el salmon y dejar cocer la salsa hasta que espese.

Ensalada de Quinoa Estilo Mediterraneo

Este es uno de esos sabores, que me ha dado mas trabajo incorporar, pues tiene un sabor un poco diferente y los chicos como que no terminan de adaptarse, pero ahi vamos, ya hice Quiche, hice unas arepitas, trate con unos muffins pero el sabor era tan fuerte que no los quisieron comer y ahora esta ensalada, poco a poco, ya veremos.

Para los que no saben la Quinoa es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros. 

En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar. La organización mundial de la salud considera la proteína de la quínoa tan completa como la de la leche.

 
Ingredientes 
1 taza de quinoa seca 
2 tazas de caldo de verduras  

1 taza de garbanzos (opcional)
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad  
¼ taza de pimiento rojo picado  
¼ taza de cebolla roja picada 
10 aceitunas negras
¼ taza de queso feta  
1 cda. de menta fresca picadita
1 cda. de perejil fresco, picadito  

5 cdas. aceite de oliva virgen extra  

5 cdas. vinagre de vino tinto 
1 cda. Mostaza
sal marina y pimienta molida al gusto
 
Instrucciones

En una cacerola, combine el caldo de verduras y quinoa. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinoa se ablande y se evapore el líquido - alrededor de 15-20 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y colocar en un tazón grande.  

Mezcle el aceite de oliva, vinagre de vino rojo, mostaza Dijon, sal y pimienta y reservar.  

Una vez que la quinoa esta fresco, agregue los ingredientes restantes y mezcle suavemente. La deje refrescar en la nevera antes de servir.

Banana-Papaya Smoothie

In my country is famous papaya milk shake, super creamy and delicious, at this I add banana for a little twist.

 

 

Ingredients
1 cup milk
1/4 cup Greek yogurt
1 teaspoon pure vanilla extract
1 small ripe banana, peeled and sliced
1/2 large, ripe papaya, peeled, seeded and chopped
1 cup ice cubes
Directions
Combine the milk, yogurt, vanilla, banana, papaya and ice cubes in a blender and blend until smooth. Pour into a large glass.

St. Patricks: Reuben Quesadillas

Te quedo carne curada de la que hicimos para el sandwich??? pues mira estas quesadillas, un poco diferentes, pero te aseguro que te van  encantar. Facilitas y riquisimas, intentalo a ver,, seguro que te van a gustar; los que toman alcohol la pueden servir con una cerveza Guinness y si no te gusta la cerveza negra, comprala normal y con tinte para comida dale color verde.

Ingredientes

• 2 tortillas(use tamano fajita)
• 1/2 taza de queso suizo, rallado
• 1/4 taza de carne curada, picada o rallada
• 1/4 taza de col fermentada, exprimida y escurrida
• 1/2 cucharada de aderezo ruso

 

  Instrucciones

1. Derrita un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio.
2. Coloque una tortilla en la sartén.
3. Espolvorear la mitad del queso en la tortilla seguida de la carne, el repollo, salsa rusa, el queso restante y, finalmente, la otra tortilla.
4. Cocine hasta que la quesadilla esté dorado por ambos lados y el queso se derrita, alrededor de 2-4 minutos por cada lado. 

 Aqui te dejo la receta de la carne: Cornned Beef.