Granola

Granola a mi estilo

3 tazas avena (para hornear es mejor la normal)
1 taza de coco rallado
3/4 taza de almendras trituradas o pistachos
1/2 taza de semillas de girasol
1/2 cda de semillas de linaza molida (opcional)
1/2 cda de canela molida
1/4 cdta de sal
2 cdas aceite de canola o mantequilla derretida
1/2 taza mantequilla de mani
1/2 taza de syrup o miel de abejas

1 taza de frutas secas (pasas, higos, datiles, ciruelas)

Precaliente el horno a 325 grados, y coloca el molde en la parilla del centro.  En un bowl mezcla avena, nueces, semillas, canela y sal.

En otro bowl mezcla juntos el aceite, mantequilla de mani, syrup. Une con la avena hasta que este seguro que esta bien mezclado y cubierto con los ingredientes liquidos. Pasalo al molde y hornea por aproximadamente 30-45 minutos o hast que este doradito, mueve la mezcla ocasionalmente para que se dore uniforme. Aun estando tibia agregale las frutas secas (pasas, higos, datiles, ciruelas, cranberries) etc.

Una vez la granola este completamente fria, almacenala en bolsitas plasticas.

Rollitos de Lasagna

Ingredientes 

8 laminas para lasagna,

(uso pasta integral precocida y las remojo como 1 hora) 

2 tazas de pollo desmenuzado
1 taza de queso ricotta
2 tazas de queso mozzarella
1 ½ tazas de queso parmesano
1 huevo ligeramente batido
½ taza de albahaca fresca, picada (Opcional)
½ cucharadita de sal
4 tazas de salsa de tomate para pasta
½ taza de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto 

Preparacion
1. Pre-calienta el horno a 350F. Mezcla el queso ricotta con 1 taza de queso mozzarella, 1 taza de queso parmesano, el huevo batido, ¼ taza de albahaca y sazona con sal y pimienta. 

2. Sobre una superficie limpia, extiende las láminas de pasta. Cuidadosamente esparce  el pollo desmenuzdo y luego ¼ taza de la mezcla de queso sobre cada una y enrolla cuidadosamente. Coloca sobre una cazuela para hornear untada ligeramente con aceite de oliva.

3. En una olla sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega la salsa de tomate, el resto de la albahaca; sazona al gusto y hierve por 10 minutos a temperatura mediana. Vierte sobre los rollitos y encima esparce el resto del queso mozzarella y queso parmesano. Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que el queso este ligeramente dorado. Deja reposar unos minutos antes de servir. 

Nota: Si prefieres elimina el pollo y solo rellenala con la mezcla de quesos.  En este caso la hice en el microondas.

Pancitos facilitos

Con este si que me gradue, jajaja,,,, la mas facil de todas,,, 

Ingredientes:

2 tazas mezcla para pancake "Bisquick"
1/2 taza crema agria
1/2 taza 7 UP (asi como lo oyen)
1/4 taza mantequilla

Preparacion

Tan facil como mezclar los primeros tres ingredientes y poner la mantequilla derretida en el molde,,, no sobre mezcles, si esta super pegajosa la mezcla, ponte un poquito de harina o de la misma mezcla de pancakes en las manos para formar las bolitas o si prefieres solo ponla en el molde y corta la masa en cuadraditos.

Si quieres agregale ajo en polvo, mejor todavia!!!

Papas, papas y mas papas....

Para los amantes de las papas y aprovechando que de este lado del charco hay un monton de clases de papas, aqui les va dos de mis inventos con papa.

Papas al horno

6 papas rojas o yukon gold (2 clases diferentes)
Aceite de oliva
Ramita de romero
1/4 taza italian dressing

Precaliente el horno a 375 grados. Lave con un cepillito bien las papas, sequelas. Haga unas 6 rayitas diagonalmente en cada papa, con cuidado de no cortarla completa.

Coloque las ramitas de romero y  las papas en un molde de hornear y mezcle el dressing con el aceite de oliva y bane las papas con la mitad de la mezcla. Reserve la otra mitad para ir banando las papas a medida que se van cocinando. (Aproximadamente 1 hora). 

Pollo Agridulce

Ingredientes

Pollo agridulce

3-5 pechugas de pollo
Sal y Pimienta
1 taza de maicena
2 huevos batidos
1/3 taza canola o aceite vegetal

Salsa Agridulce
3/4 taza azucar
4 cdas ketchup
1/4 taza vinagre blanco*
1 cda salsa de soya
1 cdta sal de ajo

Preparacion
Lave y corte todo el exceso de grasa, seque y corte en cubitos, sazone con sal y pimienta. En una bolsita plastica (para evitar el reguero), sumerja el pollo en la maicena y luego pase por el huevo. En un sarten grande caliente el aceite y cocine el pollo hasta que este doradito. Coloque el pollo en un recipiente hondo. 


En otro recipiente mezcle todos los ingredientes de la salsa y mezcle con el pollo.

Sirvelo con arroz blanco, en mi caso hice un arroz estilo chino con vegetales.

Vegetable fried rice

*La cantidad de vinagre la reduje porque para mi gusto se le senti mucho el acido.


Arroz Frito con Vegetales

1 taza pequeña por persona de arroz blanco (cocinado el dia anterior sin sal)
2 tazas de vegetales (use congelados) zanahoria, peas, maiz etc
2 dientes de ajo pelados y machacados
1 cdta de gengibre rallado (o una cdta en polvo)
4 ajies dulce
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de aceite de ajonjoli
salsa de soya al gusto (uso baja en sal)

Preparacion

En una sartén o caldero grande si es posible un wok chino ponga a calentar el aceite con los ajos, ajies dulces, vegetales, saltee un poco, y agregue  salsa de soya y algo del aceite de sésamo, siempre removiendo.

Agregue el arroz poco a poco, revolviendo, agregue la salsa de soya mezclada con el resto de aceite de sésamo, siempre revolviendo para evitar que se pegue.

Cuando se hayan mezclado todos los ingredientes quite el caldero del fuego y sirva. 

Nota:  Puedes agregar huevos revueltos, pedacitos de carne (pollo, cerdo o jamon), en cuanto a los vegetales puedes incluir brocoli coliflor u otro vegeal que tengas a mano. Si no tienes aceite de ajonjoli no te compliques.

Pan de calabacin, zanahorias y manzanas con nueces

Ingredientes
2 2/3 tazas harina
1 cdta. bicarbonato de soda
1/2 cdta. polvo de hornear
1 tsp canela
1/2 tsp malagueta
1/8 tsp nuezmoscada
1 1/3 taza azucar blanca
1/2 taza azucar oscura
3 huevos
1 taza mantequilla derretida
2 tsp vainilla
4 tazas total de calabacin, zanahoria y manzanas ralladas
1 taza chocolate chips (opcional)
1 taza de nueces picadas (almendras, coco, cranberries, pasas, semillas de girasol, etc )


Preparacion

Precalienta el horno a 350 grados (Farenheit).  Engrasa 2 moldes para pan de 2 litros o 1 de 4 lts. 

Ralla las manzanas, calabacin y zanahorias. En otro recipiente mezcla la harina, polvo de hornear, baking soda y las especias. 

En un bowl grande mezcla los huevos con las dos azucar, agrega la mantequilla derretida y la vainilla. Poco a poco ve agregando la mezcla de harina y luego las manzanas, calabacin y zanahoria. Por ultimo agrega las nueces, mezcla bien y ponlo en los moldes. 

Hornea en la parrilla del medio por aproximadamente  1 – 1 ¼ de hora. 

Mermelada de Fresas

Definitivamente me encantan las fresas y para aprovecharlas en su maxima expresion me dedico a hacer mermeladas,,, hay muchas recetas pero como no tenemos tiempo de complicacion esta es mi version.

"Mermelada de Fresas"

Ingredientes

• 2 libras de fresas
• 4 tazas azucar
• 1/4 taza jugo de limon

Preparacion

Lava, corta todas las hojitas y elimina el exceso de agua, corta las fresas del tamano que desees.  Combina las fresas con el azucar y zumo de limon, deja reposar unos 10 minutos, ponla a hervir a fuego alto y elimina la espuma que va formando, si quieres con un majador de papas puedes triturarlas un poco, personalmente no las trituro, dejala reducir hasta conseguir la consistencia deseada.

Consejitos:
Al reducirse se concentra el azucar natural de las frutas, sino te gusta muy dulce, reduce la cantidad de azucar.