Pinchitos de Pollo y piña en Salsa Teriyaki

Como les habia dicho anteriormente, a las que nos toca, hacer parrillas dentro de la casa tenemos que buscar alternativas,, esta es otra de esas recetitas que puedes hacer en la estufa, lo mejor de todo es que puedes preparala el dia anterior y asi solo tienes que poner en la parrilla y listo,,, estas las hice combinadas camarones y pollo, si no quieres o no te gusta con piña, es tu opcion,,,, el saborcito acido de la piña le da un toque riquisimo!!!!

Ingredientes

¼ taza de salsa teriyaki light

¼ taza de salsa soya light

3 cdas. de aceite de ajonjolí

2 dientes de ajo picados finamente

jugo de 1 limón

2 pechugas de pollo limpias y en trozos

1 cdita. de ajo en polvo

1 cdita. de jengibre en polvo

sal y pimienta al gusto

8 cubos de piña dorada

8 cubos de chile dulce

8 cubos de cebolla

4 palos de brocheta

 

Preparacion

 

En una bolsa sellable, coloque la salsa teriyaki, la salsa soya, el aceite de ajonjolí, el ajo y el limón. Incorpore el pollo y condimente con el ajo y el jengibre.

 

Deje marinar por al menos 1 hora. Retire el pollo de la bolsa y en un pincho (previamente humedecidos), alterne el pollo, la piña, el chile dulce y la cebolla. Introduzca el otro pollo y más piña. 

 

Coloque en una bandeja y lleve al horno a 450°F por 15 minutos o si tiene una parrilla de estufa, coloquelo en la parrilla y deje asar unos 5 minutos de cada lado, ve barnizando con la mezcla de salsas, para que se caramelice y coja ese colorcito doradito.

Sirva y disfrute.

Lo Mein a mi Estilo

Casi en todas las casas encontramos sopas chinas, pues que major manera de utilizar los fideos (el paquete de aromatizante que es pura sal BOTELO, DESCARTELO) y vamos a darle uso a esos fideos, que si no lo saben el paquete de fideos "lo mein noodles" o unos que se llaman vermicelli facil que cuestan unos $3.00, le agregamos unos cuantos ingredientes a nuestro plato y nos economizamos unos pesitos y disfrutamos una comida casera diferente.

Como he dicho en otras ocasiones, en mi casa les encanta la ordenadera de comida, pues como hace un tiempo trato de evitarlo, este es otro de tantos platos que preparo.

Ingredientes 
1 libra de pechuga de pollo sin piel, cortado en tiritas finas  
2 diente de ajo, picadito 
1/4 taza de salsa hoisin 
2 cucharadas de salsa de soja  
2 cdtas. de jengibre fresco rallado o
1 cdta de jengibre en polvo
1 3-oz paquete pollo sopa de fideos ramen   
1 taza de vegetales congelados

 

Instrucciones

1. Marina el pollo con 1 cdta. de salsa de soya y un diente de ajo por 10 minutos. En un sarten antiaherente agregue el pollo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que cambie de color, agregue los vegetales, baje el fuego y deje cocinar unos 5 minutos.
2. Mientras tanto, cocine los fideos (sin el paquete de aromatizante) de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra.
3. Mezcle bien la salsa hoisin, la salsa de soya, el ajo, el jengibre. Vierta sobre el pollo y las verduras, añadir los fideos y revuelva para mezclar, deja cocinar unos minutos y sirve caliente.

Costillitas a mi Estilo

Te gustan las costillas??? Estas te van a encantar, dulcitas y super tiernas,,, si te gustan picanticas, pues solo agregale picante y ya esta, tu eliges como te gusten mas,,,

 Ingredientes
 3 libras de costillas de cerdo 

Para la salsa:  
1/2 taza de azúcar morena
1/3 taza de miel o  agave
1/2 taza de salsa de soya 
1/2 taza de ketchup
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa de chile dulce
4 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de sal
Pimienta, al gusto  

Procedimiento
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes para la salsa, excepto la carne. 

Sumerge cada pieza de carne en la salsa hasta que estén completamente cubiertas. Vierte la salsa restante en la parte superior de la carne. Cocina a fuego lento hasta que la carne este tierna.

 

Transfiere las costillas cocidas a una fuente de servir.  Cuela el liquido restante y ponla a hervir a fuego alto y agrega una cdta. de maicena hasta espesar. luego bana la carne, adorna con puerros picaditos. Servir con arroz y las verduras favoritas.

Salmon con Salsa Teriyaki!!!

En dias pasados, hice unos Esparragos a mi manera y para acompañarlo hice este salmoncito con salsa teriyaki que no tuvo desperdicios, como estamos en cuaresma y muchas veces no encontramos como combinar los vegetales y eso, creo que esta opcion esta super saludable.

Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 1/2 taza de miel o agave
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1/4 taza de salsa teriyaki
- 1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación En un una bolsa resellable mezclar la miel, agua, zumo de limon, soya y el jengibre, poner el salmon y dejar marinar unas horas (mientras mas tiempo lo dejes mejor)

Precalentar el horno a 325º. Cubrir una bandeja de horno con papel antiadherente, poner el salmón encima con la piel hacia arriba. Ve bañando el salmon con la marinada, hasta que este cocido, retira el salmon y dejar cocer la salsa hasta que espese.

Crab Rangoon

Baked Crab Rangoon

Semana del Super Bowl y como a mi tribu les gusta,,,, gusta no,,, les encanta la comida china y  a mi que casi no me gusta inventar, otra vez puse manos a la obra y les hice unos  Crab Rangoon, hice las dos versiones, horneados (mas saludables) y fritos (para que no me cuenten), cual de los dos mejor,,, 

Este es uno de esos aperitivos, que queda perfecto para esos dias de ver una pelicula, un juego,,,, o porque no cuando hacemos una comidita china en casa, lo servimos de entrada y les aseguro que no se van a arrepentir. 

Ingredientes 
1 lb.  de imitación de carne de cangrejo 
1 Paquete  (8 onzas) de queso crema, suavizado (yo usé sin grasa)
1/2 cucharadita de polvo de ajo

Fried Crab Rangoon

1/4 cucharadita de pimentón
1 cebolla verde picada
1 paquete de wonton wrapers (tenia redondos) use 18 disquitos

Preparacion  
Precaliente el horno a 350º. Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con spray antiadherente.

Combine el queso crema, polvo de ajo, pimentón y cebolla verde en un tazón, mezcle hasta que esté suave y bien mezclada. Mezcle ligeramente con la carne de cangrejo. Agregar tanto o tan poco como desee, si prefiere procese todos los ingredientes en el procesador y haga como una pasta.

 

Colocar aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de queso crema en el centro de los envoltorios de wonton. Moje los bordes con agua y pliegue sobre la mezcla y pellizcar o apretar con los dedo para sellar. Frialos en abundante aceite hasta que comiencen a dorar y pongalos sobre papel toalla a drenar el exceso.

La segunda parte la hice al horno, llene un molde para muffins con los disquitos de wonton y los rocie con aceite lo hornee unos 10 minutos hasta que comenzaron a dorar y luego los rellene y volvi a hornear unos 10 minutos mas para terminar de dorar y que el relleno se caliente. Sirva inmediatamente con una salsa de chile rojo dulce o picante.

 

Opcion: Se pueden preparar con antelacion y congelar, envuelvelos en papel   plástico transparente y luego en papel de aluminio. Cuando tengas un antojo, dejalos descongelar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, luego hornear como se indicó anteriormente. 

Si por si aca no me creen que nos gusta la comida china, chequeen estas recetas:
Dumplings 
Wonton Chcken Wraps 
Pollo Agridulce 
Sesame Chicken 
Rollitos de Primavera o Egg Rolls 
Tiritas de Res con Brocoli y Mermelada de naranja 

 

Sweet and sticky spareribs

The secret to all marinated meat recipes is time, so make sure you marinade them for long enough. Aim for a minimum 2 hours, overnight is best

Ingredients

2.5 pounds spareribs

1 tbsp canola oil

2 tbsp salsa barbeque

2 tbsp sweet chili sauce

3 tbsp white vinegar

1/4 cup soy sauce

2 tsp minced garlic

2 tsp minced ginger

1 cup pineapple juice

1/4 cup brown sugar

Salt and pepper

Directions

In a bowl whisk together all the ingredients for the marinade. Put the ribs in a resealable bag. Pour the marinate into the bag and toss to coat. Refrigerate for at least 4 hours.

Preheat the oven to 300º. Arrange the ribs on a baking sheet cover with foil and poke holes with folk to vent. Bake for about 1 1/2 hours.

In a meantime pour the marinate into a sauce pan and bring to boil over medium heat. Reduce the heat and simmer until thick. After 11/2 hours remove the foil and raise the oven to 400º F baste the ribs with the marinate and roast for 15 o 20 minutes.

and simmer un

Costillitas dulces y pegajositas

El secreto de esta receta es marinar las costillas un minimo de 4 horas o dejarlas marinando desde la noche anterior:

Ingredientes:

2.5 lbs de costillas de cerdo 
1 cda aceite de canola
2 cdas salsa barbeque
2 cdas chile dulce (sweet chili sauce)
3 cdas vinagre blanco
1/4 taza salsa de soya
2 cdtas ajo machacado
2 cdtas gengibre 
1 taza jugo de pina
1/4 azucar morena 
Sal y pimienta al gusto

Preparacion

En un recipiente hondo mezcla todos los ingredientes, pon las costillas en un bolsa resellable y echale la mezcla anterior, ponlo en la nevera al menos 4 horas.

Precalienta el horno a 300º F, coloca las costillas en una bandeja de hornear y cubrelas con papel de aluminio y perfora el papel para que salga el vapor. Hornea mas o menos 1.5 hora.

Pon la mezcla con que marinaste las costillas en un recipiente al fuego hasta que se reduzca y espese un poco. Despues de pasado el tiempo de hornear de las costillas remueve el papel de aluminio y subele la temperatura al horno a 400º y ve banando las costillas con la salsa y dejalas cocinar unos 20 minutos.

Sesame Chicken (Spanish)

Bueno esta es una de esas que tiene muchos pasos,, pero el resultado vale la pena, como les habia comentado anteriormente "no hay chino que se salve", aqui vamos:

Ingredientes

Sesame Chicken

1 taza de arroz blanco o integral
1/4 taza de miel
 2 cdas de semilla de ajonjoli
2 cdas salsa de soya (siempre uso la que tiene menos sodio)
1 diente de ajo
1 egg
2 cdas de maicena
2 pechugas de pollo cortadas en cuadritos o en juiana (como quieras)

Salsa de soya, ajonjoli

Sal y pimienta
1 cda de aceite vegetal
2 puerros rebanaditos
2 tazas de flores de broccoli

Preparacion

1. Prepara el arroz como siempre,, pero si quieres darle un saborcito extra agregale un diente de ajo al agua y unas rueditas de gengibre.

Pollo

2. En un recipiente mezcla miel, ajonjoli, salsa de soya y ajo y reserve.

3. En otro recipiente mezcla el huevo con la maicena, si te queda muy espesa, agregale un chorrito de agua. Sazona el pollo con sal  y pimienta y une con esta mezcla.

4. En un sarten pon el broccoli al vapor, hasta que se ponga doradito, retira y reserva. Calienta el aceite en el sarten y frie el pollo por 3 0 4 minutos hastaa que comience a dorarse, reduce el fuego y agrega la mezcla de miel, salsa de soya y ajo, agrega el broccoli y el puerro.

5. Sirve con el arroz blanco.

Sugerencia: Puedes agregar un poco de agua a la mezcla de miel, porque la primera vez me quedo sin casi nada de salsita para mojar el arroz.

Arroz blanco

Sesame Chicken (English version)

Sesame Chicken

Ingredients
1 cup brown or white rice
1/4 cup honey
2 tblsp sesame seeds

Honey, sesame seed and soy sauce

2 tblsp soy sauce
1 garlic clove (minced)
1 egg
2 tblsp cornstarch
2 chicken breast (cut in small pieces)
Salt & pepper
2 tblsp vegetable oil
2 stack green onions
2 cups broccoli florets


 Directions

1. Prepare rice according to package directions if you want to add more flavor put a garlic clove and some slice of ginger.

2. Meanwhile, combine honey, sesame seed, soy sauce and garlic together in a bowl then set aside.

3. In  a separate bowl whisk egg together with cornstarch until smooth. Season chicken with salt and pepper then add to egg mixture.

White rice

4. In a medium sacucepan, steam broccoli until crisp, then set aside.  Heat oil and add chicken, cook for 3 or 4 minutes a side or until turn golden brown, reduce the heat and add prepare sauce, broccoli and green onions.

5. Serve over the rice. Enjoy

Dumplings Chinos

Dumplings Chinos,, cuando uno los compra deliciosos, pero cuando uno los hace ma bueno todavia,,, jajaja, digo yo,,, por el esfuerzo y el tiempo que se le dedica. Un poco largo de explicar pero al final no tan dificil.

Wrapers

Es mucho mas facil comprar los wonton wrapers,, lo unico que los que yo encuentro son cuadrados y no tan economicos, pero puedes hacerlo tu misma si prefieres.

Ingredientes
2 tazas de harina
1/2 taza de agua tibia
Harina para la superficie

En un recipiente mezcla harina con 1/4 taza de agua y mueve hasta que la harina absorba totalmente el agua, continua agregando agua poco a poco hasta que la masa se despegue de los lados.

Manera de cocinarlos

Al vapor

1. Hervidos: En una olla pon agua a hervir y coloca los dumplings, sabes cuando estan liston cuando comiencen a flotar.

2. Al vapor: Coloca los dumplings sobre unas capas de repollo chino (Napa Cabbage) en un vaporera y deja por unos 6 minutos.

3. Fritos: Coloca los dumplings en una sarten con 2-3 cdtas de aceite a fuego alto por unos 2 minutos hasta que esten doraditos en el fondo, agrega 1/4 taza de agua y tapalos hasta que el agua se evapore, destapa y deja que se pongan tostaditos.

Relleno
1 lb. carne molida de cerdo
4 hojas de repollo chino (Napa Cabbage)
3 tallos de cebolla verde (puerro)
Hongos picaditos (opcional)
1/4 taza gengibre rallado
3 tbsp de salsa de soya
2 tbsp sesame oil
2 tbsp maicena

Fritos

Corta el repollo bien finito, ponle un poco de sal y deja reposar por unos 15 minutos para eliminar el exceso de agua, exprime bien con papel toalla y mezcla con todos los demas ingredientes.

Salsa para los Dumplings
2 partes de salsa de soya
1 parte de vinagre blanco
Unas gotitas de sesame oil
1 cdta de puerro cortado finito
1 cdta de agua

Mezcla todos los ingredientes en un envase y sirve con los dumplings!!

Sugerencia: Si los quieres hacer con pollo sustituye el puerro por albahaca y tambien puedes usar harina integral.

Egg Rolls

Delicious egg rolls, I love sweet chili dipping sauce!!!!

egg rolls wrapers

Ingredients

2 tablespoons vegetable oil
1/2 lb ground lean pork
3 garlic cloves, minced
1/2 medium onion, minced
2 green onions, finely chopped
5 cups cabbage and carrots grated
1/2 teaspoon powdered ginger
1 tablespoon soy sauce
salt  and pepper  

15 egg roll wraps

water

Directions:
 

Heat oil in skillet. Saute garlic and onions until tender.

Add pork and sauté until browned.

Add coleslaw blend and stir-fry on high heat about 5 minutes. Remove from heat and add seasonings, and salt and pepper to taste.

To assemble, place 2 tbs filling near corner towards you. Then fold over left and right sides. Dampen edges of the corner that is away from you, and finish rolling.
Deep fry at 350°F, until golden brown. Drain on paper towels and enjoy!These can also be frozen and fried later. Some people like a dipping sauce for egg rolls.