Cupcakes!!!

Muchas amiguitas me preguntan por la receta de los cupcakes,,, como he dicho mil y una vez, soy malisisma decorando,,, pero gracias a Dios mi loquita mayor tiene buena mano y buen gusto,,, ella es la responsible de decorar los bizcochitos que hacemos para los cumples, aqui va las recetas y algunas fotos de sus creaciones.

Sunflower

Ingredientes
3/4 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1-1/2 tazas de azúcar
3 huevos
1-1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2-1/3 tazas de harina para pastel
2-1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de leche entera


Glaseado
1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
3 cucharaditas de extracto de vainilla clara
2-1/2 tazas de azúcar impalpable
Colorante vegetal  (opcional)

Instrucciones

En un tazón grande, batir la mantequilla y el azucar hasta que esten suave y esponjosa. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adicion. agregue la vainilla. En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, añadir a la mezcla cremosa alternando con la leche, batiendo bien después de cada adición.

Llene los moldes para muffins dos tercios de su capacidad. Hornea a 350º durante 18-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos. Y luego sacar y dejar que enfrien completamente.

Para glaseado, en un tazón pequeño, bata la mantequilla y la vainilla hasta que se mezclen. Poco a poco el azúcar impalpable hasta que quede suave. Si lo desea, agrega  colorante de alimentos con el color de tu preferencia.  Decora si lo deseas. Rendimiento: 2 docenas.

Salsa de Tomate al Curry

Sabias que la palabra curry viene de la palabra Kari en tamil, de donde procede el término, identifica a un aliño, con una consistencia parecida a una sopa, que se toma en el sur de la India con el arroz.

El kari tradicional del sur de la India no tiene ingredientes fijos. Una mezcla típica contiene kari patta, hojas de un árbol de la familia de las rutáceas a la que pertenece también el limonero, coriandro, comino, semillas de mostaza, pimientas negra y roja, fenogreco (también conocido por alolva), cúrcuma y, en algunos casos, canela, clavo y cardamomo. Todos estos componentes se secan y muelen hasta obtener un polvo fino.

Tipos de curry:
Mild (blando): calidad de los curries delicados del Nordeste de la India.
Punjabi (semi picante): particularidad de los curries sin curcuma del Punjab, provincia del Pakistan.
Madras (picante): característica de los curries aromáticos de la region de Madras, en el Sudeste de la India.
Hot (extra picante): peculiaridad de los curries picantes del Sur de la India, aromatizados con especias olorosas.

Pescado en Salsa de Tomate
Ingredientes
1 cucharada de aceite
1 cucharada de garam masala
1/4 cucharadita de cúrcuma
4 (6 onzas) de trozos de pescado (use basa)

Instrucciones
Mezcle el aceite, garam masala y la cúrcuma.

Unte el garam masala mezcla sobre el pescado y colocarlo en una fuente para horno y deje reposar por 20 minutos.

Hornee el pescado en un horno precalentado a 450F hasta que se cueza, aproximadamente 10 minutos.

Divide la salsa de curry de tomate entre platos y colocar un pedazo de pescado en la parte superior, decora con cilantro.

Salsa de Tomate al Curry
Ingredientes
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 pequeños chiles verdes, finamente picados
• 2 libras de tomates triturados
• La leche de coco 1/2 taza
• 1 cucharadita de semillas de comino tostado y molido
• 1 cucharadita de semillas de cilantro, tostado y molido
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de garam masala
• 1 manojo de cilantro, picado

Instrucciones
Calienta el aceite en una sarten. Agrega la cebolla y saltea hasta que este tierna, alrededor de 5-7 minutos.

Incorpora el ajo, el jengibre y los chiles verdes y deja cocinar alrededor de 1 minuto.

Agrega los tomates, leche de coco, comino, cilantro, sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar, aproximadamente 15 minutos.

Añadir el garam masala y el cilantro y retirar del fuego.

Curry Casero

El curry no es una especia, sino una mezcla de varias especias muy empleada en la cocina hindu en general.  La composición del curry no es fija, de hecho existen tres variedades: curry amarillo, curry verde y curry rojo.

Beneficios del Curry para la salud:

Atendiendo a las propiedades medicinales del curry como mezcla compuesta, cabe destacar su gran capacidad antiséptica intestinal. El curry es muy recomendable en caso de indigestiones o infecciones intestinales, siempre y cuando estas no cursen con diarrhea intensa.

Además el curry estimula el apetito en casos de dispepsia. Por otro lado, el curry previene la diabetes tipo II e incluso la obesidad, al acelerar ligeramente el metabolismo.

No se quedan ahí los beneficios del curry, ya que  posee propiedades antioxidantes y preventivas de determinados tipos de cancer.

En la actualidad se estudia la posible utilidad del curry como preventivo del Alzheimer. 

La canela, estimulante de la circulación en la región abdominal, es otro ingrediente del curry y el único afrodisíaco natural reconocido por la medicina occidental. 

Las variedades verde, y en especial la roja, suelen ser más picantes y, en consecuencia, pueden resultar irritantes en personas no habituadas. Aún así, el curry no presenta contraindicaciones propiamente dichas.

Curry Casero:
Ingredientes

• Para tostar: 2 cucharadas soperas de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de comino, 1 cucharada de semillas de hinojo, 1 cucharada de semillas de mostaza y media cucharada de semillas de pimienta negra.

• Para mezclar: 1 cucharada de cúrcuma en polvo, 1 cucharada de gengibre en polvo y media cucharada de polvos de chile.

Preparacion

Una vez tenemos  todos los ingredientes, comenzamos tostando en seco en una sartén las distintas semillas. No hay que usar ningún aceite ni otro líquido, solamente las semillas y el fuego bajito. Hay que mover continuamente, para evitar que se quemen.

Una vez hayan pasado unos 7 ú 8 minutos removiendo sin parar, apagamos el fuego y dejamos nuestras semillas que se enfríen. Cuando hayan transcurrido unos cinco minutos, podemos machacarlas en un molinillo de café, o en su defecto, en un mortero, pilon, mocaljete como le llames que usaremos para esta función. En seguida, y sin dificultad, tendremos una aromática mezcla de especias molidas.

Para terminar nuestra mezcla, añadimos el chile en polvo, el jengibre y finalmente la cúrcuma, y volvemos a mezclar con el molinillo, o si no, dandole unos golpes y vueltas en el mortero. Ya tenemos listos nuestros polvos de curry caseros, que conservarán estupendamente su aroma, en un especiero hermético, durante un par de meses.

MM#29: Little Pony!!!

Galleticas Facilitas

A mis enanos les encantan las galleticas y a mi no se me da la decoradera y demas,, pero es una manera de entretenerlos, casi todas las semanas hacemos galletas, aunque no siempre comparto la receta porque muchas veces no me quedan bellamentes decoradas, aqui les va la receta y una que otra foto de alguna de nuestras creaciones:

Ingredientes
1/2 taza (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de azucar impalpable (azucar de reposteria)
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
1 3/4 tazas de harina todo uso
1/4 cucharadita de sal
5 cucharaditas de mermelada de tu preferencia (fresas, moras)

Preparacion

Mezcla mantequilla, azucar, huevo y vainilla en un recipiente y combina hasta crear una masa homogenea y cremosita, con la batidora en velocidad baja

agrega la harina y la sal, mezcla bien.

Divide la mezcla en dos, haz una bola, envuelvela en papel plastico y guarda en la nevera hasta que se ponga firme.

Precalienta el horno a 375 , cubre tus bandejas con papel encerado, si las quieres todas del mismo tamano, usa un servidor de helados chiquito y haz bolitas y suavemente presiona en el centro, hornea de 10 a 12 minutos hasta que las orillas se tornen doraditas. Deja enfriar y sirve con mermelada.

Camarones al Pesto

No se si les pasa,,,, muchas veces hacemos aderezo, pesto, etc y nos queda un poco y como que no sabemos que hacer con el,,, bueno pues yo tenia un poco de pesto que necesitaba gastar y se me ocurrio marinar unos camarones, a ver como salia la cosa,,,, pues les cuento que resulto todo un exito el invento, claro un sabor bien acentuado a albahaca que tal vez para algunos resulte fuerte, pero en sentido general muy Buena la receta.

Camarones al Pesto

Procedimiento

1. Marinar los camarones en el pesto durante 20 minutos en la nevera.
2. Arme las brochetas de camarones y coloque en la parrilla a fuego medio-alto hasta que se cocinen, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

Pesto
Ingredientes

• 1 taza de hojas de albahaca o cilantro
• 1/2 taza de almendras o pinones
• 3 grandes dientes de ajo
• 1/4 taza de queso parmesano 
• 1/4 taza de aceite de oliva  
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones para el pesto

Mezcle la albahaca, el ajo y las almendras en una licuadora o procesador de alimentos, hasta que quede suave. Agregue el queso parmesano, aceite y sal y el aceite de oliva,, procese hasta obtener una pasta lisa.

Peras Asadas con miel

Les confieso que la pera es una de mis frutas preferida, ademas de que me encanta, me recuerda mi ninez, porque en mi pais en esos tiempos solo se veian para tiempos de navidad y mi hermano cada navidad me compraba una docena, claro despues que fuimos avanzando se podian conseguir todo el ano; pero guardo ese grato recuerdo de esa epoca.

Dicen por ahi que  las peras son frutas infravaloradas. Su contenido de fibras solubles, sus azúcares de liberación lenta y todos sus nutrientes la constituyen en un alimento, que puede ser incorporado diariamente a nuestra dieta, para que nos aporte sus beneficios multiples, uno de los principals atributos es que contienen muy pocas calorías, mucho porcentaje de líquido y aportan al organismo nutrientes tales como el potasio, vitamina C, hidratos de carbono de liberación lenta, betacaroteno y fibras solubles, ademas de que ayuda a limpiar el organismo y su contenido de pectina favorece la buena digestion.

Esta es una manera de hacerlas un poquito diferente de prepararlas las mas osadas pueden agregarle un chorrito de alcohol si desean,,, espero les guste!!!

Ingredientes

4 peras (mas o menos 2 libras) 

1/3 taza de miel

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de jugo de naranja

Relleno

1/2 taza de queso crema suavizada

2 cucharadas de miel

 1 yema de huevo

1/4 cucharadita de ralladura de naranja

Preparacion

Relleno: En un tazón, bata el queso crema, la miel, yema de huevo y la cáscara de naranja hasta que quede suave. Ponga a un lado.

Pelar las peras y reducir a la mitad, dejando los tallos intactos. Recorta una rebanada delgada del lado curvo, para poder colocarlas mejor en la bandeja de hornear. Con una cucharita retira el corazon y trata de hacer un hueco pronunciado para poder rellenar el centro.

En un envase apto para microondas, calentar juntos la miel, mantequilla y jugo de naranja a temperatura alta durante 30 a 45 segundos o hasta que se derrita. Revuelva bien y barnice las peras con esta mezcla.

Hornee en 375 grados F (190 grados C), horno por unos 10 minutos y luego voltee, barnice de Nuevo y hornee 10 minutos mas.

Vierta el líquido en el centro de peras en el plato para hornear. Rellene con la mezcla de queso crema en el centro de cada pera.

Con el resto del jarabe siga barnizando las peras, hornee, hasta que el relleno se infle y las peras se tornen doraditas y tiernas, aproximadamente 30 minutos.