Old Fashioned Potatoe Salad

Definitivamente cuando salimos de nuestros paises debemos adaptarnos a nuevas costumbres, incluyendo la comida, en algunos casos incorporando nuevos sabores, modificando nuestras recetas, sustituyendo ingredientes, en fin como dice el refran "Donde fueres has lo que vieres", me tomo un tiempo adoptar este sabor tan particular de la ensalada de papas americanas, me encanta la version "old fashioned" ese saborcito dulzon del pepinillo y la mostaza es el toque distintivo.

En este caso use papas rojas, moradas y claro las amarillas, para darle un toque colorido a mi ensalada.

Ingredientes
2 libras de papas
3 huevos
1 taza de apio picadito
1/2 taza de cebllas picaditas
1/2 taza de sweet pickle
1/4 cucharadita de sal de ajo
1/4 cucharadita de sal de apio 
1 cucharada de mostaza
1/4 taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Hierve las papas y los huevos hasta que esten blanditas, aproximadamente unos 15 minutos (retira los huevos mas o menos a los 12 minutos), dejalas refrescar, pelalas y cortalas en cuadritos.

En un envase combina todos los ingredientes, mezcla bien, ajusta la sal y refrigera hasta la hora de servirlo.

Consejitos: Esta ensalada es excelente para acompanar carnes asadas o para llevar a un picnic!