Mermelada de Kiwi y Peras!!

Como algunas saben me encantan las mermeladas caseras y pues muchas veces compramos frutas porque estan a precio especial y los chicos simplemente no la comen (claro cuando no hay frutas todo el mundo quiere), para aprovecharlas siempre, siempre hago mermeladas, tartas y demas, en este caso unos kiwis y peras maduras no se podian dejar desperdiciar.

Ingredientes
4 kiwis
1 pera
azucar al gusto
1 cucharada de jugo de limon
/4 cucharadita de gengibre (rallado)

Preparacion
Pela la fruta y partela en trocitos, agrega el azucar y deja reposar.

Cocina a fuego medio por unos 10 minutos moviendo constatemente, luego baja el fuego y deja cocinar unos minutos mas, pasa por la procesadora y deja cocinar a fuego lento unos 30 minutos o hasta conseguir la consistencia deseada.

Consejitos:

Cuando quieras saber si esta lista la mermelada, pon un platito en el freezer dejalo unos cinco minutos, si al colocar una cucharadita de mermelada y al inclinar el plato no se resbala,,, esta lista!!

Si preparas mucha cantidad y deseas conservarla o si como yo deseas enviarla por correo a familiares y amigos, esta es la forma en que la empaco, envasa en frascos previamente esterilizados la mermelada caliente, tapa y voltea con la tapa hacia abajo y dejala asi por unos 20 minutos, si al voltear esta la tapa dura (al tocarla no se hunde, como cuando compras productos envasados en el super), esta bien envasada.

#VRE: Caserola de Coliflor

A mi me encanta el coliflor y aunque a la tribu no les gusta mucho, pero cuando lo preparo de esta manera les gusta, a simple vista parece una cacerola de pizza y el sabor muy parecido,.

Aprovecho cuando esta en especial, porque normalmente es costoso. En este caso, enganamos al cerebro y les juro que para los mios cada vez me dicen sabe a pizza combinado con lasagna, asi que ahi esta, el sustituto perfecto para lasagna sin harina.

Ingredientes
1 coliflor grande
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
2 taza de salsa para pasta
2 onzas de pepperoni o salami genoa (opcional)
1/4 taza de aceitunas negras
1 taza queso mozzarella rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de oregano

Preparacion

1. Cubre el coliflor con el aceite y el ajo en polvo, ponlo en una bandeja de hornear y ponlo en el horno precalentado a 400 grados, hasta que comience a dorar,,, mas o menos unos 20 minutos.

2. En un bowl apto para hornear mezcla el coliflor con la salsa para pasta, pepperonis  y aceitunas, (reserva algunas aceitunas) espolvorea los quesos y el resto de las aceitunas.

3. Hornea a 350 hasta que el queso se derrita y la mezcla este burbujeante, aproximadamente 20 minutos.

Consejito: Puedes hacer el coliflor al vapor si deseas, puedes sustituir el pepperoni por salami genoa o por otro topping que prefieras con las pizzas o puedes hacer el coliflor pure y hacerlo en forma de dip!!

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Chocolate Espresso Cake

Facilito y ideal para consentir al marido.

Ingredientes

3 cucharada de harina

2 cucharadita cafe instantaneo

2 cucharada de cocoa en polvo

2 0 3 cucharadas de azucar

1/4 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de leche

1 huevo

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de vainilla

Preparacion

En un bowl combina harina, cafe, azucar y polvo de hornear, mezcla bien. En otro recipiente mezcla leche, huevo, aceite y vainilla, mueve justo lo necesario hasta combinar.

Echa la mezcla en un taza, previamente engrasada y lleva al microondas por 70 segundos (cada microondas varia y en algunos podria ser un poquito mas) (NO SOBRECOCINES)

Sirve con helado o con azucar impalpable.

Consejito: Puedes usar chocolate amargo o el que viene dulce, dependiendo el que uses reduce o aumenta la cantidad de azucar.

#VRE: Buffalo Chicken Poppers

Otra super economica y diferente que les va a encantar, como he dicho en otras ocasiones en casa nos encanta las alitas picantes, pero como siguen super caras, esta version con pollo picante y queso crema queda fabulosa y que les digo de la salsita, un sabor sumamente diferente, picosito, ahumado, pero que para mi gusto combino super bien con estos bocaditos. 

A mi me gustan para servirlos como merienda, picadera o cuando tenemos visita y queremos sorprenderlos con algo diferente, pruebenlo y no se arrepentiran.

Ingredientes 

4oz. de queso crema (use bajo en grasa)

2 cda. de aderezo de queso azul o crema agria (para suavizarlo)

1 pechuga de pollo cocida al vapor o hervida y cortada en pedacitos

3 0 4 cucharadas de salsa picante

1 paquete de crescent rolls

Salsa Ranchera-Chipotle

1/2 sobre de aderezo ranchero

1 0 2 chipotle en adobo + 1 cda. de la salsa 

4 oz. de yogurt griego bajo en grasa

2 cdas. de leche baja en grasa

Preparacion

Precalienta el horno (de acuerdo a las instrucciones del paquete) Mezcla queso crema y 2 cucharadas de queso azul en un envase pequeno y reserva. Agrega la salsa picante al pollo prevamente hervido o sudado y deja a un lado hasta que se enfrie.

Corta cada cuadrado del crescent roll en triangulo con un cortador de pizza o cuchillo, aplanalo un poco, en cada triangulo coloca una cucharadita de la mezcla de queso y luego una de pollo, une las tres esquinas y presionalo para cerrarlo, colocalo en la bandeja de hornear y cocina de acuerdo a las instrucciones.

Mientras horneas tus bolsillitos de pollo, prepara el aderezo, en la licuadora mezcla yogurt, leche (la uso para suavizar la mezcla) chipotle y aderezo, licua hasta conseguir la consistencia deseada.

Nueva colaboradora!!

Hola a todos les cuento que a partir de ahora estare colaborando en la pagina con recetas y temas de interes para todos, espero les gusten y sigan apoyandonos !!!! 

Elizabeth Garcia

#VRE: Suspiritos!!!

Esta es una de esos inventos que nos traen tantos recuerdos, creci haciendo suspiros a mano, asi mismo a mano, bate que bate,, que tiempos aquellos; lo mejor era cuanto disfrutaba uno haciendolo.

Una manera diferente de preparalos en estos tiempos es agregandole sabores, en este caso jugo de limon o naranja o  dandole diferentes formas, en este caso como San Valentin se acerca, en forma de corazon y rellenos de mermelada.

Ingredientes

2 claras de huevo

1/4 de cucharadita de crémor tártaro
1/8 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de naranja o limon

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla o almendras
Mermelada de frutas (la de tu preferencia)

Preparación

Se precalienta el horno a 200 grados F. En el recipiente de una batidora eléctrica, se ponen las claras hasta que se vuelva espumoso, luego agregas  el cremor tartaro y la sal. Se baten a punto de suspiro, es decir hasta que formen piquitos. 

Siempre batiendo, se agregan el azucar lentamente (1 cucharada a la vez) y la esencia de vainilla. Una vez mezclado sube la velocidad al maximo  y cuando la azucar este totalmente disuelta agrega el jugo de limon. Se continúa batiendo durante unos 15 minutos (deben rasparse de vez en cuando las paredes del envase con una espátula de goma para mezclar bien).

En una bandeja de metal para hornear, cubierta con papel encerado, se van haciendo los suspiros con la ayuda de una manga de pastelería con su boquilla. (En mi caso, soy malisima, dibuje con el molde la forma de corazon, asi es mas facil obtener la forma deseada)

Deben colocarse separados, pues crecen un poco en el horno. Se hornean por una hora o un poco mas, sabes cuando estan porque al tocarlos se sienten firmes y se despegan facil del papel.

Deja enfriar y al servirlos rellenalos de mermelada, la de tu gusto, yo tenia de fresas, moras y frambuesas.

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Mini Corn Dog Muffins

Otra facilita y rapida de preparar para brindar o compartir cuando nos llega visita o para los ninos en la tarde como merienda.

Ingredientes
1/4 taza de mantequilla derretida
1/4 taza de pure de manzana sin azucar
2 huevos
1/4 taza de azucar
1 taza de suero de leche
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de harina de maiz
1 taza de harina todo uso
1/2 cucharadita de sal
8 -10 hot dogs (perros calientes) cortados en 1"

Preparacion

1. Precalienta el horno a 375 grados. Mezcla mantquilla y azucar en un recipiente hondo hasta que esten bien combinados, agrega los huevos y luego el suero de leche.

2. En un envase separado mezcla polvo de hornear, las harinas y la sal; luego une con la mezcla anterior.

3. En un molde para muffins previamente engradaso, agrega una cucharada de la mezcla y una porcion de la salchicha para hot dog.

4. Hornea 8-12 minutos o hasta que comience a dorar, dejalo refresacar unos 5 minutos antes de servir. Sirve con catchup o con una mezcla de catchup y mayonesa o Salsa Rosa como se le llama. 

Salsa Rosa:
1 taza de mayonesa
1/4 taza catchup
1 cucharada de mostaza

Mezclar todo en un envase y servir.