#VRE: Suspiritos!!!

Esta es una de esos inventos que nos traen tantos recuerdos, creci haciendo suspiros a mano, asi mismo a mano, bate que bate,, que tiempos aquellos; lo mejor era cuanto disfrutaba uno haciendolo.

Una manera diferente de preparalos en estos tiempos es agregandole sabores, en este caso jugo de limon o naranja o  dandole diferentes formas, en este caso como San Valentin se acerca, en forma de corazon y rellenos de mermelada.

Ingredientes

2 claras de huevo

1/4 de cucharadita de crémor tártaro
1/8 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de naranja o limon

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla o almendras
Mermelada de frutas (la de tu preferencia)

Preparación

Se precalienta el horno a 200 grados F. En el recipiente de una batidora eléctrica, se ponen las claras hasta que se vuelva espumoso, luego agregas  el cremor tartaro y la sal. Se baten a punto de suspiro, es decir hasta que formen piquitos. 

Siempre batiendo, se agregan el azucar lentamente (1 cucharada a la vez) y la esencia de vainilla. Una vez mezclado sube la velocidad al maximo  y cuando la azucar este totalmente disuelta agrega el jugo de limon. Se continúa batiendo durante unos 15 minutos (deben rasparse de vez en cuando las paredes del envase con una espátula de goma para mezclar bien).

En una bandeja de metal para hornear, cubierta con papel encerado, se van haciendo los suspiros con la ayuda de una manga de pastelería con su boquilla. (En mi caso, soy malisima, dibuje con el molde la forma de corazon, asi es mas facil obtener la forma deseada)

Deben colocarse separados, pues crecen un poco en el horno. Se hornean por una hora o un poco mas, sabes cuando estan porque al tocarlos se sienten firmes y se despegan facil del papel.

Deja enfriar y al servirlos rellenalos de mermelada, la de tu gusto, yo tenia de fresas, moras y frambuesas.

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Mini Corn Dog Muffins

Otra facilita y rapida de preparar para brindar o compartir cuando nos llega visita o para los ninos en la tarde como merienda.

Ingredientes
1/4 taza de mantequilla derretida
1/4 taza de pure de manzana sin azucar
2 huevos
1/4 taza de azucar
1 taza de suero de leche
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de harina de maiz
1 taza de harina todo uso
1/2 cucharadita de sal
8 -10 hot dogs (perros calientes) cortados en 1"

Preparacion

1. Precalienta el horno a 375 grados. Mezcla mantquilla y azucar en un recipiente hondo hasta que esten bien combinados, agrega los huevos y luego el suero de leche.

2. En un envase separado mezcla polvo de hornear, las harinas y la sal; luego une con la mezcla anterior.

3. En un molde para muffins previamente engradaso, agrega una cucharada de la mezcla y una porcion de la salchicha para hot dog.

4. Hornea 8-12 minutos o hasta que comience a dorar, dejalo refresacar unos 5 minutos antes de servir. Sirve con catchup o con una mezcla de catchup y mayonesa o Salsa Rosa como se le llama. 

Salsa Rosa:
1 taza de mayonesa
1/4 taza catchup
1 cucharada de mostaza

Mezclar todo en un envase y servir. 

#VRE: Super Bowl Cheese Ball!!

Con el Super Tazon o Super Bowl a la vuelta de la esquina, creo que les gustara esta receta, facil de preparar y seguro que si nos toca reunirnos a ver los juegos, esta nos sacara de apuros.

Ingredientes

2 paquetes de queso crema
2 tazas de queso rallado (use cheddar marmoleado)
1 taza de queso parmesano
1/2 taza de crema agria
2 cebollitas verdes (puerro) picadito
1 taza de pecans (nueces)
1 pimiento asado cortados en tiritas

Preparacion

Deja el queso crema fuera de la nevera para que suavice, luego mezcla en la procesadora queso crema, cheddar, parmesano y crema agria, mezcla bien y luego agrega el puerro. Coloca la mezcla en la nevera o refrigerador como por una hora para que se solidifique.

Moldea con las manos en forma de balon, cubrelo con las nueces trituradas y forma el balon con las tiritas de pimientos. Sirve con tiritas de apio, galleticas, crostinis, pita chips, tostitos o con lo que mas te guste.

#VRE: Corazoncitos de Fresa y Queso crema!!

La celebracion del dia de San Valentin, dicen es una celebración tradicional de países anglosajones que se ha ido implantando en otros países a lo largo del siglo XX principalmente en la que las parejas de enamorados expresan su amor y cariño mutuamente, o tal vez a  Cupido quien segun la mitologia romana es el Dios del deseo o tal vez a Eros que segun los griegos este si es el del amor.

Bueno el tema es que para estas fechas se celebra con dulces, chocolates, regalos, etc, como cada quien da de lo que tiene y no todos entramos en el juego del compra - compra, aqui les dejo estos corazoncitos rellenos de queso crema y fresas.

Ingredientes:
1 paqte. de masa congelada para pasteleria
4oz queso crema suavizado

1/4 taza de azucar impalpable
1/2 cdta. de vainilla
1 huevo
1 cdta. de agua
1 taza de fresas cortadas finitas 

Preparacion

Precaliente el horno a 425 F. En una superficie enharinada ligeramente amasa  la masa hasta que consigas el grosor que deseas.

Con un cortador de galletas en forma de corazón (cuanto más grande mejor) cortar tantos corazones como sea posible. Vas a necesitar dos por cada corazon.

Batir el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. En otro envase mezcla el huevo y el agua y  reserva. 

Para armar: Coloque una cucharadita de queso crema en el medio de corazón y luego rodajas de fresas. Pinta la orilla de los corazones con el huevo batido. Cubrir con otro corazón. Con los dedos presione los bordes juntos todo el alrededor, si quieres, utiliza un tenedor para hacer surcos.

Colocar en la bandeja para hornear. Pinta ligeramente con la mezcla de huevo.  Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas.

Opciones: Puede espolvorear con chispitas de chocolate o multicolor y servirlos con nutella o una crema de chocolate,,, tambien pueden sustituir el queso crema por nutella, como estos!!

VRE: Salchichas Facilitas/Pork Sausage

La loquita mayor decidio hacer dieta y como sabran la que se complico fui yo,,, pues buscando alternativas para variarle las comidas, le prepare unas salchichas, las cuales quedaron super ricas, economicas y facilitas, hice suficientes para congelar y que tenga para otra ocasion, por mucho menos del presupuesto, pues solo compre la carne ya que tenia los demas ingredientes.

El regimen conocido como Dieta Paleolitica (Paleodieta), tambien se le conoce como dieta del hombre de las cavernas, dieta de la edad de piedra o dieta de los cazadores, es un plan nutricional basado en el consumo de plantas silvestres y animales salvajes que consumian los humanos en el periodo paleolitico (Este periodo duro unos 2.5 millones de anos y termino con el desarrollo de la agricultura hace unos 10,000 anos) La dieta se centra en el uso de los alimentos disponibles que habia en esa epoca y se compone principalmente de carne, pescado, frutas, verduras, frutos secos y raices; asi mismo excluye granos, legumbres, productos lacteos, sal, azucares refinados y alimentos procesados. 

Ingredientes
2 libras de carne de cerdo (yo use paleta de cerdo) 
(puedes usar pavo o mezcla de varias carnes)
2 cucharaditas de sal kosher
1.5 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de salvia triturada
2 cucharaditas de tomillo seco triturado
1/2 cucharadita de romero molido
1 cucharadita de azucar morena
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 
1 cucharadita de aceite vegetal (deberia ser de coco)

Preparacion

Anadir la carne de cerdo, sal, pmienta, salvia, tomillo, romero, azucar, nuez moscada, pimienta y las hojuelas en un recipiente, mezclar bien y dejar en el refrigerador por lo menos 1 hora. Luego procesar todos los ingredientes (Si desea puede comprar la carne molida previamente, a mi no me gusta comprarla molida)

Con un cuchara o medidor de 1/2 taza forme las salchichas (la ventaja del medidor es que te saldran mas uniformes de tamano y el tiempo de coccion es el mismo)

Calienta 1 cucharadita de aceite en un sarten pequeno a fuego medio, cocina una pequena para probar si necesitas ajustar la sal. La mejor opcion es hacerlas a la parrilla, pero si decides hacerla en el sarten, cocinalas hasta que doren de ambos lados y se cuezan totalmente, aproximadamente 3 1/2 minutos de cada lado. 

Si las haces en la parrilla o asador, calienta la parrilla y engrasala, cocina las salchichas unos 4 minutos de cada lado y deja reposar, sirve con vegetales o ensalada verde.