#VRE: Batatas asadas

Una de las maneras de ahorrar es usando los productos de temporada y en esta epoca definitivo que las batatas, camote, boniato, papa dulce o como le llames en tu pais, estan en temporada, muchas personas no les gusta este tipo en particular porque piensan que es muy aguada, ya que en nuestros paises hay otras variedades que son mas densas, esta es una forma de agregarles sabor y preparalas diferente. 

Ingredientes
2 batatas medianas, lavadas y secas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azucar morena
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharada de whisky
1/2 cdta. de canela

Cubierta
2 cucharadas de azucar morena
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de nueves picadas
1/4 cucharadita de canela

Instrucciones

Pinche las batatas varias veces con un tenedor, hornee en horno precalentado a 4000 F, hasta que esten tiernas unos 45 minutos y dejelas refrescar.

Cortar las batatas por la mitad, con una cuchara sacar la carne dejando algo de la masa pegada a la piel. Mezcle la carne con la mantequilla, azucar, jarabe, whisky y canela, hacer un pure y luego rellenar de nuevo las cortezas.

Mezcle el azucar morena, harina, mantequilla, nueces trituradas y canela hasta que se formen grumos y cubra las batatas con esta mezcla, hornee unos 15 minutos a 350 F, hasta que se torne doradito.

#VRE: Cuadraditos de Avena rellenos de Mermelada

Esta receta a mi me encanta,,, no se ustedes pero yo gasto bastante comprando barritas energeticas, estas a mi me resuelven un problema a la hora de empacar meriendas saludables, economicas y diferentes.

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla derretida

1 taza de azucar parda

1huevo

1 tsp  vainilla

1 1/4 taza de harina 

1/2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

2 tazas de avena

Relleno:

1 taza de mermelada puede ser de fresas u otro sabor 

Preparacion 

Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa y coloca el molde en la parrilla del centro.

Con la mezcladora de mano mezcla el azucar con la mantequilla hasta que se mezclen bien y despues todos los ingredientes,, divide la mezcla en dos partes, coloca la primera capa en el molde y luego una capa de mermelada, si la mermelada esta muy espesa agregale 1 o 2 cdas de agua para suavizarla, coloca la otra capa de la mezcla de avena y hornea 25-30 minutos hasta que este doradito, espera que se refresque antes de cortar en cuadraditos.

 

#VRE: Tamalitos

Si como yo eres fanatica de la comida mexicana, pero no se te da muy bien el proceso o como una de mis consentidas que no tiene acceso a hojas de maiz o platano etc,,, esta version de tamalitos te va a gustar, super economica, facil y super elegante para servir con una rica ensalada. 

Mis respeto y admiracion para la comida mexicana.

Ingredientes
12 moldesitos para mufins o mini ramekins
1 libra de carne molida (puede ser res, cerdo o pollo desmenuzado)
1 lata de crema de hongos
1 taza de maiz
1 latita de chiles verdes (escurrida) opcional
1 paquete de harina de maiz para muffins
1 sobre de sazon para tacos (use 1/2 picante y 1/2 normal)
1 huevo
1/3 taza de leche
3/4 taza de queso cheddar

Preparacion
1. Calienta el horno a 350F. 

2. Cocina la carne a fuego medio hasta que cambie de color, elimina el exceso de grasa y mezcla con la crema de hongos, maiz, chiles y el sazon para tacos.

3. Mezcla la harina para los muffins de maiz, huevo y leche de acuerdo a las instrucciones del paquete.

4. Llena los moldesitos con 1/4 taza de la carne y luego cubre con la harina previamente preparada.

5. Hornea unos 20 minutos hasta que la harina este cocida y luego espolvorea el queso y vuelve a hornear unos 5 minutos hasta que el queso se derrita.

#VRE: Pan Facilito de Puerros

Si como a mi te gusta el pan,,, este te va a encantar, super economico, rapido, facil y el acompanante perfecto para sopas y ensaladas.

Una de las mejores cualidades de este pan es que no tienes que pasar horas amasando y ahora que esta llegando el frio con una cremita o sopa calientita, queda perfecto.

Ingredientes
2 tazas de harina
2 cdta. de polvo de hornear 
1 cdta. de azucar 
1/2 cdta. de bicarbonato de soda 
1/2 cdta. sal 
1 taza de puerro picadito
3 tomates secos (previamente hidratado) picaditos
3/4 taza de suero de leche
3 cdas. de mantequilla derretida
1 huevo

Preparacion

En un recipiente hondo, mezcla harina, polvo de hornear , azucar, bicarbonato de soda y sal, agrega el puerro picadito (Puede ser cebollitas verdes y otra verdura que desee). En otro recipiente mezcla, suero de leche, mantequilla, tomates y el huevo.

Une bien los ingredientes secos con los liquitos con un tenedor hasta formar una masa pegajosa. Sobre una superficie plana, coloca la mezcla anterior y amasa solo el tiempo necesario para unir todos los ingredientes (unas 8 veces). Coloca la mezcla en una bandeja de hornear y con un cuchillo hazle unas cortadas encima.  Hornea a 350F por unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Si desean pueden sustituir una taza de harina normal por harina integral.

#Recetas: Dip de Berenjenas!!

Este me trae grandes recuerdos de cuando haciamos juntes los viernes un grupo de amigas en mi pais,,, en el cual se consume mucha berenjena, facilito, delicioso y para esos amigos que no son amantes a la carne, esta es una opcion perfecta para acompanar unas tostaditas, galleticas o unos chips de pan pita.

Lo he preparado con leche de coco y queda delicioso, tambien otra opcion es agregar pasta de sesamo o tahini como se le conoce comunmente.

Ingredientes

2 berenejas pequenas

2 dientes de ajo

2 cucharadas de jugo de limon 

3 cucharadas de aceite de oliva 

Sal y Pimeinta al gusto

Preparacion

Unta las berenjenas con un poco de aceite y ponlas a hornear junto con los ajos, unos 20-30 minutos o hasta que esten suavecitas por dentro y doraditas por fuera. (En mi pais se asaban al fuego y ese sabor a quemado le daba un toque divino)

Retiralas del horno, dejalas enfriar, quitale la piel quemada y enjuagalas para quitar el residuo de piel quemada. Procesalas junto con los ajos agrega el aceite, sal y pimienta al gusto y el jugo de limon.

#Receta: Crema de Calabazas!!

Aun  no ha llegado el invierno y ya tenemos temperaturas sumamente frescas, nada mejor que una crema, caldo o sopa para calentarnos, esta es super sencilla y riquisima; esos dias que queremos cenar algo ligero y sabroso, el toquesito especial de esta crema esta en los vegetales asados, porque acentuan esos sabores y le dan ese toquesito distinto.

Ingredientes
1 calabaza pequena
1 zanahoria mediana
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1/2 pimiento rojo
1/2 litro de caldo de verduras o de pollo
1 taza de crema agria
2 cdas de aceite de oliva
1/4 cdta de romero seco
Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Precaliente el horno a 350 grados, pele la calabaza, zanahorias y corte en cuadritos pequenos. En una bandeja de hornear coloque las verduras, los dientes de ajo, apio y pimientos, mezcle con el aceite de oliva, romero y condimente con sal y pimienta.

Dejelos asar unos 30 minutos, hasta que la calabaza este tierna. Procese las verduras en el procesador de alimentos, agregue el caldo de pollo y la crema, procesar hasta conseguir la textura deseada.

Luego transfiera la mezcla a un sarten y cocine unos 20 minutos, ajustando la cantidad de liquido. Sirva con pan tostado, ensalada!!!!

Pescado con Coco

El pescado con coco es una delicia sumamente popular en  Samana, una de tantas zonas hermosas de nuestro país con una  gran cantidad de playas y adornada por una franja de cocoteros a cada lado de la bahia, Bahia de Samana de ahi viene esa maravillosa combinacion del coco (mar-tierra), no podia ser mejor, no solamente cocinan el pescado con coco,,, es todo, tostones hechos en aceite de coco, batata frita, arroz con coco, etc. 

Una belleza indescriptible, dentro de las muchas ofertas turisticas que ofrece tiene el Santuario de las Ballenas Jorobadas, las cuales vienen durante los meses de enero a marzo buscando el calientito del caribe para aparearse. Una experiencia unica!!!

Ingredientes
1 pescado de 3 libras,  puede ser filete

3 dientes de ajo
1 cebolla roja
3 ramitas de cilantro
3 ramitas de puerro
1 ají dulce
1 cucharada de vinagre
½ cucharadita de orégano
5 tomates Barceló o perita bien maduros
3 cucharadas de pasta de tomate
3 tazas de leche de coco
3 cucharadas de aceite
Picante al gusto (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Limpiar el pescado si es entero, cortar en ruedas. Sal pimentar agregar el oregano molido, 1 diente de ajo triturado y dejar reposar unos 20 minutos. Licuar cebolla, los dos dientes ajo restantes, cilantro, puerro, aji, tomate y la cucharada de vinagre.

En un sarten poner a calentar el aceite, agregar el licuado de verduras, la pasta de tomates, sofria por 5 minutos aproximadamente, agregar la leche de coco con cuidado.

Colocar el pescado en la salsa dejar 5 minutos, voltear y dejar cocer 5 minutos más. Servir con arroz blanco o mejor todavia con tostones y ensalada.