Bolitas de Batata

Ya va llegando el tiempo del pavo, calabaza, sidra de manzana y demas, estas bolitas de batata son deliciosas, diferentes y seguro que les encantaran.

Ingredientes

4 batatas medianas

2/3 taza de azucar morena

2 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharadita de ralladura de naranja

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

2 tazas de coco rallado

1/4 de azucar granulada

1 cucharadita de canela molida

1 marshmallow por cada bolita

Preparacion

Precaliente el horno a 350 grados. Hornee las batatas, camote, papa dulce (como le llamen) hasta que esten tierneas, luego pelelas y hagalas pure. Agregue azucar morena, jugo de naranja, ralladura de naranja y nuez moscada.

En un recipiente aparte, mezcle el coco, azucar y canela. Vaya formando las bolitas y rellene con el marshmallow, una vez terminadas pasalas por la mezcla de coco.

Puré de batatas

Hornear durante 15 o 20 minutos,,, tienes que prestar atencion durante los últimos minutos de cocción, los marshmallows pueden explotar facil.

Shredded coconut

Dulce de Leche Cortada

Este es un postre tipico y sumamente popular dentro de la gastronomia dominicana y segun descubri hace unos anos de otros paises hermanos (Cuba,Venezuela) tambien, dicen que el secreto de este dulce es la olla donde los preparas, debe ser de aluminio, para evitar que la leche se queme y le cambie el sabor al dulce.

Este dulce me trae gratos recuerdos de mi ninez, la receta es de una de mis tias,,,, el mejor dulce de leche cortada del mundo!!!

Existen varias versiones igual que varios nombres de este dulce (Cortado de leche, dulce de huevos), sin huevos, con un poquito de ron, en fin para los gustos los colores.

Ingredientes
4 tazas de leche
1 1/4 tazas de azucar
2 huevos
1 cda. de jugo de limon
cascara de limon
2 astillas de canela
1 cdta. de vainilla
1 pizca de sal
Pasas o Ciruelas al gusto

Preparacion

Mezcle la leche con el azucar, sal y los huevos ligeramente batidos, pase la mezcla anterior por un colador para eliminar cualquier particular solida de los huevos. Ponga al fuego, cuando alcance el punto de hebullicion agregue el jugo de limon y la cascara, el jugo cortara la leche y la leche se dividira (facilmente visible como se separa la grasa del suero), luego de agregar el jugo de limon no mover la mezcla y dejar cocinar a fuego lento por aproximadamente una hora y hora y media, hasta que el almibar espece y tome ese color doradito claro.

Servir a temperatura ambiente o frio!!!

Pumpkin Latte Facilito

Esta es facilita y por lo menos a mi me encanta, a la loquita mayor le encanta comprarlos, pues como buena economizadora la preparo yo misma en la casa y solo tengo que ponersela en su vaso de camino a la escuela y listo!!!!

Ingredientes

1 taza de café fuerte

2/3 taza Evaporada leche sin grasa (5 fl.-oz. can)  

1/4 taza de pure de calabaza 

2  sobrecitos de Truvia o cucharaditas de azúcar granulada 

1/8 cucharadita de especias para pastel de calabaza o canela molida

Instrucciones

COMBINAR el café, la leche evaporada, el pure de calabaza, el azúcar y la mezcla de especias, en 2 tazas para microondas medida de vidrio o en un envase grande que lo puedas calentar todo. Calentar bien (si se utiliza la estufa, use fuego medio-bajo y revuelve de vez en cuando). Vierta cuidadosamente en tazas.

TIP: Si quieres que te quede espumosito, similar al que venden en nuestras tiendas de cafe favorito, transfiere la mezcla caliente (con mucha precaucion) a la licuadora, recuerda tapar con una toalla y mantener agarrada para evitar quemaduras, mas o menos por 1 minuto y sirve inmediatamente. 

Hace dos porciones.

Si no consigues la mezcla de especias para pastel de calabaza, esta es la mezcla que yo utilizo:

1/2 cucharadita de canela en un tazón pequeño o taza.

1/4 cucharadita de jengibre en polvo.

1/8 cucharadita de clavo de olor molido o malagueta molida.

1/8 cucharadita de nuez moscada molida.

Revuelva para mezclar.

Con esta cantidad haces 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza

Moro de habichuelas negras con coco

El arroz es definitivamente la base de la cocina dominicana, siempre andamos en busca de agregarle mas sabor a nuestra ya tradicional cocina, en algunas parte del pais, como es SAmana, se usa mucho el coco, al agregar leche de coco a este clasico, la combinacion es absolutamente increible!!!

Este plato es maravilloso para acompanar carne, pollo, pescado, berenjenas guisadas, etc; para el dominicano despues del arroz y habichuela (la bandera), nada mejor que un "morito" para el almuerzo.

Ingredientes
2 libras de arroz
2 tazas de habichuelas negras blanditas
3 tazasde agua
2 tazas de leche de coco
4 cdas de aceite
2 cdas pasta de tomate
1 aji
3 dientes de ajo 
1/4 cda. de verdura picadita
1 cebolla grande cortada
1 caldo de pollo (opcional)
Sal al gusto

Preparacion

En una sarten (para los dominicanos caldero) sofria bien la cebolla, agregue el ajo, el aji, la pasta de tomate y sofria un poco mas. Agregue el caldo de pollo, la verdura y la sal al gusto.

Ya mezclados y sofritos los ingredientes se vieren las tres tazas de agua, la habichuelas y las dos tazas de leche de coco. Cuando empice a hervir el agua, vierta el arroz, deje que seque, cuando este seco se tapa bien y se deja cocer por 20 0 25 minutos. Sirve!!

#MARTESDEDIY: Fantasmitas Facilitos!!

Como le habia prometido a mi querida amiga Adriana, aqui les presento unos fantasmitas facilitos, para las que tienen ninos y/o les gusta decorar, algunas hacen trabajo voluntario en las escuelas de los chiqiuitos tambien les puede dar una idea, de como decorar de una manera economica!!!

Materiales

Vasos plasticos

Marcadores (negro preferible)

filtros para cafe

Hilo resistente

Papel de aluminio

Procedimiento:

1. Con los vasos tan facil como dibujar las fantasmitas que mas te gusten.

2. Con los filtros de cafe, primero dibuja la forma que mas te gusten,  luego hazle un hoyito pequeno al final y amarra la bolita de papel de aluminio, para que puedas sostener el hilo o soga, cuelga donde mas te guste.

Dip Mexicano!!!

Como ya he dicho en otras ocasiones me gusta, me encanta la comida mexicana, para mi es super facil de preparar, me fascina el picante y ademas encuentro que para picaderas y entremeses tiene diversas combinaciones, muy versatil a la hora de combinar sabores; uno de esos dias que mi familia tenia programado ver un juego, se me ocurrio hacer este dip en copas individuales y servirlo con tiritas de tortilla, muy rico, facil (segun yo) y todos quedaron encantados!!!

Ingredientes
1 taza de frijoles refritos
Salsa picante, al gusto
Comino molido, al gusto
3/4 taza de queso cheddar rallado
1 taza de crema agria
1 taza de guacamole
3/4 taza de queso Monterey Jack o cheddar
1/2 taza de aceitunas negras
1 taza de Pico de Gallo


Preparación

Comience colocando los frijoles refritos en un sarten a fuego medio-bajo, añada varias gotas de salsa picante. Revuelva bien. Luego, espolvoree un poco de comino molido.

Coloque una capa de frijoles  en el fondo de un recipiente de vidrio o un plato de bordes altos, luego coloque una capa de queso cheddar fuerte, seguido por la crema agria, con cuidado de no mezclar con el queso.

La siguiente capa es el guacamole, encima de la crema agria, luego una capa de pico de gallo y por ultimo  Lo extendió sobre la crema agria. Siga este con una capa de queso Monterey Jack y un buen puñado de aceitunas negras picadas y jalapenos.

Pudding de Pan con Coco

En mi pais este es un clasico que se vende por doquier,, pudding o buding de pan, muchas personas lo hacen para vender en bandejas por las calles, en las bodegas, etc, con el paso del tiempo y la incorporacion de nuevos elementos se ha convertido en un postre mas trabajado, pero que al igual que siempre riquisimo, facil y economico.

Ingredientes
1 libra de pan (major si es de varios dias antes)
1 lata leche evaporada
1 lata de leche de coco
1/4 libra mantequilla derretida
1 taza de pasas
1 cda de jengibre en polvo (opcional)
1 1/2 taza de azucar
1 cda vainilla
6 huevos
1 cda sal
1 cda canela en polvo

Preparacion
Desmenuze el pan y remojelo en la leche evaporada.Unelo con el resto de los ingredientes, los huevos deben ser anadidos a la mezcla ya batidos. Se puede unir usando batidora manual.

Si desea se le puede hacer caramelo al molde o de lo contrario debera engrasar el molde con mantequilla.

Se puede hornear en bano de maria a 350 grados F por 60 minutos.