04 junio 2014

Relleno para Tartas o Pies

Si como yo les gustan las tartas,,, pero no les gusta los rellenos enlatados, aqui les comparto mi receta de relleno para tartas, super facil, sin aditivos y con el toque justo de azucar.

Ingredientes
4 tazas de blueberry, blackberry o strawberry
3/4 taza de azucar (pueden usar menos)
3 cucharadas de maizena
pinch salt
1 cucharada de jugo de limon

Prepracion
Pon a cocinar las berries en un recipiente a fuego medio hasta que suelte el jugo (unos 9 minutos)

En un recipiewnte mezcla azucar, maizena y sal 
Una vez la fruta este cocinada unelo con la mezcla de azucar, vuelve a poner al fuego unos dos o 3 minutos hasta que espese, remueve del fuego y agregale el jugo de limon.

Tranfierelo a un envase de cristal y dejalo enfriar.

28 mayo 2014

Blackberry Smoothie

Lo mejor de disfrutar las frutas de temporada, es que podemos conseguirlas a buen precio y por ende, inventar, crear, disfrutarlas en su plenitud; en estos ultimos dias las berries estan a super buen precio y como a mi me encantan, aqui vamos, a preparar batidas.

Ingredientes
1 taza de moras (congeladas mejor)
1/2 guineo congelado
1 yogurt griego (6 oz aprox)
1/2 taza de leche de almendras o la que prefiera
Miel de abejas o stevia para endulzar

Intrucciones

En la licuadora coloca todos los ingredientes, hasta que se haga un pure o hasta conseguir la consistencia deseada.

Agregue la miel o el endulzante y agregue mas leche si le queda muy espeso (opcional).

24 mayo 2014

Old Fashioned Potatoe Salad

Definitivamente cuando salimos de nuestros paises debemos adaptarnos a nuevas costumbres, incluyendo la comida, en algunos casos incorporando nuevos sabores, modificando nuestras recetas, sustituyendo ingredientes, en fin como dice el refran "Donde fueres has lo que vieres", me tomo un tiempo adoptar este sabor tan particular de la ensalada de papas americanas, me encanta la version "old fashioned" ese saborcito dulzon del pepinillo y la mostaza es el toque distintivo.


En este caso use papas rojas, moradas y claro las amarillas, para darle un toque colorido a mi ensalada.

Ingredientes
2 libras de papas
3 huevos
1 taza de apio picadito
1/2 taza de cebllas picaditas
1/2 taza de sweet pickle
1/4 cucharadita de sal de ajo
1/4 cucharadita de sal de apio 
1 cucharada de mostaza
1/4 taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

Preparacion


Hierve las papas y los huevos hasta que esten blanditas, aproximadamente unos 15 minutos (retira los huevos mas o menos a los 12 minutos), dejalas refrescar, pelalas y cortalas en cuadritos.

En un envase combina todos los ingredientes, mezcla bien, ajusta la sal y refrigera hasta la hora de servirlo.

Consejitos: Esta ensalada es excelente para acompanar carnes asadas o para llevar a un picnic!


16 mayo 2014

Mini Turkey Potpies

A veces tenemos pollo o pavo que nos quedo de una comida anterior, en mi caso, horneo pavo para hacer sandwichs y muchas veces quiero variar la comida pues buscando alternativas diferentes para la cena, salieron estas monerias en moldes, que quedaron super deliciosas y acompanadas de una ensalada no necesite nada mas para completar.

Ingredientes
1 taza de pavo o pollo 
1/2 taza zanahoria
1/2 taza de apio picadito
1/4 taza de cebolla picadita
1/4 taza de champinones rebanados
1 lata de crema de champinones (hongos)
1 taza de Bisquick o puedes comprar la 
1/4 taza de crema
2 huevos
Queso a tu gusto (yo use Gouda)
Maiz (opcional)

Preparacion
Precalienta el horno a 350 grados F., ligeramente engrasa los moldesitos con aceite en aerosol. En un recipiente hondo mezcla los vegetales, pavo crema de hongos y sal y pimienta al gusto. LLena los moldesitos una 2/3/4 parte y si decides usar queso, espolvoreale queso encima.

En otro envase, mezcla la preparacion para bisquit y agregale huevo y crema. cubre los moldesitos con esta mezcla.

Lleva al horno por aproximadamente unos 30 0 35 minutos o hasta que el tope comience a dorar.

Consejito: Tambien puedes hacerlo con la masa preparada de Pillsbury o con la mezcla de Jiffy (version super economica), quedan perfectos

13 mayo 2014

Greek Salad in a Jar!!

Esta me encanta, perfecta para llevar, deliciosa combinacion y si ademas le ponen este toque con orzo, super rica.


Orzo viene del latin Hordeum que significa "Cebada". En Italia se utilizala palabra orzo para refererirse a la propia cebada, para nombrar una bebida preparada con esta "malta" o para nombrar un tipo de pasta que se hace con trigo pero que se parece mucho al grano de la cebada, tambien llamado Risoni, por su parecido al grano de arroz.


La mayoria de la pasta Orzo se elabora con semola de trigo, este tipo de harina es una harina gruesa, poco molida y fabricada con trigo duro. Esta variedad aporta firmeza y ayuda a que la pasta no pierda su forma durante la coccion. La pasta elaborada con harina normal se vuelve blanca y flexible tras la coccion, la pasta orzo se hace masticable pero matiene su firmeza.

Aqui les dejo esta mezcla divina de sabores.

Ingredientes
1 taza de orzo (cocinado de acuerdo al paquete)
4 cucharadas de vinagre de vino rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1 taza de pepinos picaditos
1/2 taza de aceitunas negras rebanadas
1/2 taza de pimientos rojos o amarillos
1/2 taza de cebolla roja picadita
1 taza de queso feta
1/4 taza de verdura picadita
Sal y Pimienta al gusto

Instrucciones

Coloca el vinagre, aceite de oliva, verdura, sal  y pimenta en el fondo del Mason Jar y luego ve colocando capas a tu gusto, aqui te muestro como las distribui yo,,,, tapa y reserva, a la hora de servir o comer, solo mueve bien el frasco, para que se mezcle con el aderezo. 


Consejito: Debes de colocar el aderezo al final y no mover hasta la hora de comer,,, para que no se pongan suaves los vegetales. Con estas cantidades prepare 2 porciones de comida!!

08 mayo 2014

Salads in a Jar!!

Siempre he empacado comida para mi esposo y para mi hijo mayor, para llevarlas al trabajo, pero ahora ademas de ellos, mi hija quiere llevar comida y que sean faciles de empacar, compartir y que no necesiten calentar, dentro de todos esos requisitos, comence a prepararlas en los famosos "Mason Jars" y les cuento que me encanta, de desayuno avena "Overnight Oats", esa se las detallare en otro momento y de comida o postre alguna de estas opciones:

Taco Salad!!
Ingredientes
2 pechugas de pollo desmenuzadas
1/2 taza de habichuelas negras
1/2 taza de maiz
1/2 taza de tomate picaditos
1/4 taza de aceitunas negras rebanadas
1/2 taza de lechuga o espinaca o arugula picadita
Aderezo:
1/4 taza de yogurt griego o crema
2 onzas de queso de cabra
cilantro fresco
Jugo de 1 limon
1/8 cucharadita de comino
1/8 cucharadita de sal
1 aguacate completo
1/4 taza de agua

Preparacion
Aderezo: Combina en la licuadora o procesadora yogurt, queso, cilantro, jugo de limon, sal, aguacate y el agua hasta conseguir una crema espesa.

Para armar la ensalada
1/4 taza de aderezo
1/4 taza de maiz
1/4 taza de frijoles o habichuelas negras
1/4 taza de tomates
Agregar las aceitunas
1/4 taza de pollo desmenuzado
1/4 taza de lechuga

Guardar en la nevera,  a la hora de servirlo mezclarlo con el tenedor y listo!!!

#2


Ensalada de Frutas
Ingredientes
1 taza de fresas
1 taza de uvas
1 taza de moras o frambuesas
1 taza de almendras tostadas

Aderezo
1/4 taza de jugo de naranza
Jugo de 1 limon
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de miel 

Preparacion
Para el aderezo: Combina en un envase jugo de naranja, limon, ralladura de limon, aceite de oliva y miel,,, mezcla bien. Reserva!

Para la Ensalada:
Coloca 2 o 3 cucharadas de aderezo en el fondo del mason Jar
Ve colocando capas de las frutas de tu preferencia y al final coloca las almendras!

Aderezo de Yogurt
2 tazas de yogurt natural
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de limon
1 pizca de canela molida (opcional)
Ralladura de limon 

01 mayo 2014

Paletas de Melon

Se acerca el verano y con el vemos como cambia el clima, que puede ser mas refresacante que unas paletas de helado, los melones estan super economicos en la ciudad ahora mismo aqui les traigo dos variantes de paletas hechas con melon.

Ingredientes
1 melon maduro
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 taza de azucar
1 taza de crema de leche

Preparacion
1. Corta el melon en cuadritos, licualas junto con la sal hasta que conseguir una consistencia cremosa, cuelala y vuelve a licuar junto con la crema de leche y el azucar. Divide la mezcla en los moldes para paltetas y refrigera minimo 6 horas.