#VRE: Dip de Habichuelas Blancas

No se ustedes, pero normalmente los dias de fiestas, nos gusta brindar algun aperitivo o picadera como le decimos en mi pais, este dip es super facil, es diferente, economico y a todos les va a encantar.

Ingredientes
1 lata de 15 oz. de habichuelas blancas (escurridas)
4 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
1/2 taza de crema agria
2 cucharadas de chiles verdes picaditos 
1 paquete de queso cheddar, colby o pepper jack rallado
Cebollitas verdes picaditas

Preparacion
Calienta el horno a 350.

En el procesador mezcla las habichuelas, la crema agria, queso crema, chiles, y la mitad del queso rallado, coloca la mezcla en un molde.

Hornea unos 20 minutos y luego espolvorealo con el queso restante unos 5 minutos o hasta que se derrita.

Espolvorea las cebollitas verdes y sirve con galleticas, pita chips. tortillas, rueditas de pan,,, tu decides!!!!

#VRE: Muslos de Pollo en Salsa picante

No se si les pasa, pero muchas veces queremos hacer alitas de pollo, pero en algunas temporadas estan super, super costosas casi 20 pesos por una bolsa,,,, pues como se trata de balancear el presupuesto y sin sacrificar sabor, ofrecer alternativas, pues tratando de buscar una manera economica de variar las famosas "Chicken Wings" miren estas bellezas de muslos al horno y con salsa picante, nada que envidiarle a las alitas, espero que les resulte util esta sustitucion.

Ingredientes

8 muslos de pollo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de chili en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Salsa
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/4 taza de salsa picante
1 cucharada de salsa BBQ

Preparacion

Para el pollo: Precalienta el horno a 375 grados. Lava y seca bien a carne. Mezcla el aceite, chili en polvo, ajo, sal y pimienta en una bolsa plastica resellable, agrega el pollo y dejalo que se impregne bien de la mezcla

Hornea los muslos en una bandeja de hornear hasta que esten bien cocidos (unos 45 minutos)

En un envase prepara la salsa mezclando juntos la mantequilla derretida, salsa pincante y salsa BBQ.

Baña la carne con la mezcla anterior y lleva al horno unos 10 0 15 minutos nuevamente. Sirve con vegetales y salsa ranchera.

Gana $120 en Cooking.com /Sorteo de Navidad con #VRE

Que rapido pasa el tiempo y aunque soy una de las ultimas en unirme a este maravilloso proyecto, estoy mas que feliz de participar y para agradecerles su apoyo, decidimos unirnos y celebrarlo regalando un Certificado de Regalos de Cooking.com valorado en US$120.00

Como madre, esposa, ama de casa, empleada fuera del hogar; se que se nos hace muchas veces cuesta arriba balancear el presupuesto y al mismo tiempo ofrecerles comida nutritiva a nuestras familias; por eso me encanto esta iniciativa de nuestra amiga Diana del blog Entre Compras y el Hogar.

Viernes de Recetas Economicas es un carnaval de blogs en el cual cada semana publicamos recetas tratando de ajustarnos a un presupuesto de 10.00 dolares, nada mal.

El sorteo es valido para Estados Unidos y Puerto Rico y termina el 18 de diciembre!!!!

Tarta de Batatas con Peras Caramelizadas

Seguimos de fiesta,, esta vez les presento un postre a base de batatas el cual a mi me encanta, sobre todo por las peras que son una de mis frutas preferidas y ademas que es perfecto para esta epoca de celebraciones!

Ingredientes 
Para la base:
20 galletas María
1¼ barra mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
1/4 taza de almendras

Relleno:
2 tazas de batatas o camotes, peladas, cocidas, escurridas y hechos pure
4 huevos
1 taza de azucar morena
Jugo de 1 naranja 
1 taza de crema de leche
2 oz de mantequilla sin sal 
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de pimienta 
1/4 cucharadita de nuez moscada fresca rallada

Peras 
3 peras peladas y rebanadas
4 cucharadas de azucar morena
1 cda. de mantequilla 
1 cda. de aceite verde

Instrucciones

Prepare la base moliendo las galletas y almendras en un procesador de alimentos, agregue la mantequilla poco a poco hasta que se compacte. Usando un molde redondo prense la mezcla contra el fondo formando una base de aproximadamente ¼” de espesor. Lleve al horno hasta dorar, aproximadamente 10 minutos. Retire y deje enfriar mientras se prepara el relleno.

En otro tazon , mezcle el pure de batata, huevos, azucar, jugo de naranja, crema de leche, mantequilla y especias. Vierta la mezcla de batatas y lleve al horno a 350 grados y hornee por 25 minutos o hasta que el centro esté firme . Dejar enfriar .

En un sarten coloque las peras rebanadas, el azucar, mantequilla y aceite verde (si desea puede agregar una pizca de canela) cocine a fuego medio hasta que las peras esten tiernas, vierta sobre la tarta y lleve al horno unos 10 minutos. Sirva caliene o frio!!!!

#VRE: Batatas asadas

Una de las maneras de ahorrar es usando los productos de temporada y en esta epoca definitivo que las batatas, camote, boniato, papa dulce o como le llames en tu pais, estan en temporada, muchas personas no les gusta este tipo en particular porque piensan que es muy aguada, ya que en nuestros paises hay otras variedades que son mas densas, esta es una forma de agregarles sabor y preparalas diferente. 

Ingredientes
2 batatas medianas, lavadas y secas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azucar morena
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharada de whisky
1/2 cdta. de canela

Cubierta
2 cucharadas de azucar morena
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de nueves picadas
1/4 cucharadita de canela

Instrucciones

Pinche las batatas varias veces con un tenedor, hornee en horno precalentado a 4000 F, hasta que esten tiernas unos 45 minutos y dejelas refrescar.

Cortar las batatas por la mitad, con una cuchara sacar la carne dejando algo de la masa pegada a la piel. Mezcle la carne con la mantequilla, azucar, jarabe, whisky y canela, hacer un pure y luego rellenar de nuevo las cortezas.

Mezcle el azucar morena, harina, mantequilla, nueces trituradas y canela hasta que se formen grumos y cubra las batatas con esta mezcla, hornee unos 15 minutos a 350 F, hasta que se torne doradito.

#VRE: Cuadraditos de Avena rellenos de Mermelada

Esta receta a mi me encanta,,, no se ustedes pero yo gasto bastante comprando barritas energeticas, estas a mi me resuelven un problema a la hora de empacar meriendas saludables, economicas y diferentes.

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla derretida

1 taza de azucar parda

1huevo

1 tsp  vainilla

1 1/4 taza de harina 

1/2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

2 tazas de avena

Relleno:

1 taza de mermelada puede ser de fresas u otro sabor 

Preparacion 

Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa y coloca el molde en la parrilla del centro.

Con la mezcladora de mano mezcla el azucar con la mantequilla hasta que se mezclen bien y despues todos los ingredientes,, divide la mezcla en dos partes, coloca la primera capa en el molde y luego una capa de mermelada, si la mermelada esta muy espesa agregale 1 o 2 cdas de agua para suavizarla, coloca la otra capa de la mezcla de avena y hornea 25-30 minutos hasta que este doradito, espera que se refresque antes de cortar en cuadraditos.

 

#VRE: Tamalitos

Si como yo eres fanatica de la comida mexicana, pero no se te da muy bien el proceso o como una de mis consentidas que no tiene acceso a hojas de maiz o platano etc,,, esta version de tamalitos te va a gustar, super economica, facil y super elegante para servir con una rica ensalada. 

Mis respeto y admiracion para la comida mexicana.

Ingredientes
12 moldesitos para mufins o mini ramekins
1 libra de carne molida (puede ser res, cerdo o pollo desmenuzado)
1 lata de crema de hongos
1 taza de maiz
1 latita de chiles verdes (escurrida) opcional
1 paquete de harina de maiz para muffins
1 sobre de sazon para tacos (use 1/2 picante y 1/2 normal)
1 huevo
1/3 taza de leche
3/4 taza de queso cheddar

Preparacion
1. Calienta el horno a 350F. 

2. Cocina la carne a fuego medio hasta que cambie de color, elimina el exceso de grasa y mezcla con la crema de hongos, maiz, chiles y el sazon para tacos.

3. Mezcla la harina para los muffins de maiz, huevo y leche de acuerdo a las instrucciones del paquete.

4. Llena los moldesitos con 1/4 taza de la carne y luego cubre con la harina previamente preparada.

5. Hornea unos 20 minutos hasta que la harina este cocida y luego espolvorea el queso y vuelve a hornear unos 5 minutos hasta que el queso se derrita.

#VRE: Pan Facilito de Puerros

Si como a mi te gusta el pan,,, este te va a encantar, super economico, rapido, facil y el acompanante perfecto para sopas y ensaladas.

Una de las mejores cualidades de este pan es que no tienes que pasar horas amasando y ahora que esta llegando el frio con una cremita o sopa calientita, queda perfecto.

Ingredientes
2 tazas de harina
2 cdta. de polvo de hornear 
1 cdta. de azucar 
1/2 cdta. de bicarbonato de soda 
1/2 cdta. sal 
1 taza de puerro picadito
3 tomates secos (previamente hidratado) picaditos
3/4 taza de suero de leche
3 cdas. de mantequilla derretida
1 huevo

Preparacion

En un recipiente hondo, mezcla harina, polvo de hornear , azucar, bicarbonato de soda y sal, agrega el puerro picadito (Puede ser cebollitas verdes y otra verdura que desee). En otro recipiente mezcla, suero de leche, mantequilla, tomates y el huevo.

Une bien los ingredientes secos con los liquitos con un tenedor hasta formar una masa pegajosa. Sobre una superficie plana, coloca la mezcla anterior y amasa solo el tiempo necesario para unir todos los ingredientes (unas 8 veces). Coloca la mezcla en una bandeja de hornear y con un cuchillo hazle unas cortadas encima.  Hornea a 350F por unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Si desean pueden sustituir una taza de harina normal por harina integral.

#Recetas: Dip de Berenjenas!!

Este me trae grandes recuerdos de cuando haciamos juntes los viernes un grupo de amigas en mi pais,,, en el cual se consume mucha berenjena, facilito, delicioso y para esos amigos que no son amantes a la carne, esta es una opcion perfecta para acompanar unas tostaditas, galleticas o unos chips de pan pita.

Lo he preparado con leche de coco y queda delicioso, tambien otra opcion es agregar pasta de sesamo o tahini como se le conoce comunmente.

Ingredientes

2 berenejas pequenas

2 dientes de ajo

2 cucharadas de jugo de limon 

3 cucharadas de aceite de oliva 

Sal y Pimeinta al gusto

Preparacion

Unta las berenjenas con un poco de aceite y ponlas a hornear junto con los ajos, unos 20-30 minutos o hasta que esten suavecitas por dentro y doraditas por fuera. (En mi pais se asaban al fuego y ese sabor a quemado le daba un toque divino)

Retiralas del horno, dejalas enfriar, quitale la piel quemada y enjuagalas para quitar el residuo de piel quemada. Procesalas junto con los ajos agrega el aceite, sal y pimienta al gusto y el jugo de limon.

#Receta: Crema de Calabazas!!

Aun  no ha llegado el invierno y ya tenemos temperaturas sumamente frescas, nada mejor que una crema, caldo o sopa para calentarnos, esta es super sencilla y riquisima; esos dias que queremos cenar algo ligero y sabroso, el toquesito especial de esta crema esta en los vegetales asados, porque acentuan esos sabores y le dan ese toquesito distinto.

Ingredientes
1 calabaza pequena
1 zanahoria mediana
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1/2 pimiento rojo
1/2 litro de caldo de verduras o de pollo
1 taza de crema agria
2 cdas de aceite de oliva
1/4 cdta de romero seco
Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Precaliente el horno a 350 grados, pele la calabaza, zanahorias y corte en cuadritos pequenos. En una bandeja de hornear coloque las verduras, los dientes de ajo, apio y pimientos, mezcle con el aceite de oliva, romero y condimente con sal y pimienta.

Dejelos asar unos 30 minutos, hasta que la calabaza este tierna. Procese las verduras en el procesador de alimentos, agregue el caldo de pollo y la crema, procesar hasta conseguir la textura deseada.

Luego transfiera la mezcla a un sarten y cocine unos 20 minutos, ajustando la cantidad de liquido. Sirva con pan tostado, ensalada!!!!

Pescado con Coco

El pescado con coco es una delicia sumamente popular en  Samana, una de tantas zonas hermosas de nuestro país con una  gran cantidad de playas y adornada por una franja de cocoteros a cada lado de la bahia, Bahia de Samana de ahi viene esa maravillosa combinacion del coco (mar-tierra), no podia ser mejor, no solamente cocinan el pescado con coco,,, es todo, tostones hechos en aceite de coco, batata frita, arroz con coco, etc. 

Una belleza indescriptible, dentro de las muchas ofertas turisticas que ofrece tiene el Santuario de las Ballenas Jorobadas, las cuales vienen durante los meses de enero a marzo buscando el calientito del caribe para aparearse. Una experiencia unica!!!

Ingredientes
1 pescado de 3 libras,  puede ser filete

3 dientes de ajo
1 cebolla roja
3 ramitas de cilantro
3 ramitas de puerro
1 ají dulce
1 cucharada de vinagre
½ cucharadita de orégano
5 tomates Barceló o perita bien maduros
3 cucharadas de pasta de tomate
3 tazas de leche de coco
3 cucharadas de aceite
Picante al gusto (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Limpiar el pescado si es entero, cortar en ruedas. Sal pimentar agregar el oregano molido, 1 diente de ajo triturado y dejar reposar unos 20 minutos. Licuar cebolla, los dos dientes ajo restantes, cilantro, puerro, aji, tomate y la cucharada de vinagre.

En un sarten poner a calentar el aceite, agregar el licuado de verduras, la pasta de tomates, sofria por 5 minutos aproximadamente, agregar la leche de coco con cuidado.

Colocar el pescado en la salsa dejar 5 minutos, voltear y dejar cocer 5 minutos más. Servir con arroz blanco o mejor todavia con tostones y ensalada.

Bolitas de Batata

Ya va llegando el tiempo del pavo, calabaza, sidra de manzana y demas, estas bolitas de batata son deliciosas, diferentes y seguro que les encantaran.

Ingredientes

4 batatas medianas

2/3 taza de azucar morena

2 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharadita de ralladura de naranja

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

2 tazas de coco rallado

1/4 de azucar granulada

1 cucharadita de canela molida

1 marshmallow por cada bolita

Preparacion

Precaliente el horno a 350 grados. Hornee las batatas, camote, papa dulce (como le llamen) hasta que esten tierneas, luego pelelas y hagalas pure. Agregue azucar morena, jugo de naranja, ralladura de naranja y nuez moscada.

En un recipiente aparte, mezcle el coco, azucar y canela. Vaya formando las bolitas y rellene con el marshmallow, una vez terminadas pasalas por la mezcla de coco.

Puré de batatas

Hornear durante 15 o 20 minutos,,, tienes que prestar atencion durante los últimos minutos de cocción, los marshmallows pueden explotar facil.

Shredded coconut

Dulce de Leche Cortada

Este es un postre tipico y sumamente popular dentro de la gastronomia dominicana y segun descubri hace unos anos de otros paises hermanos (Cuba,Venezuela) tambien, dicen que el secreto de este dulce es la olla donde los preparas, debe ser de aluminio, para evitar que la leche se queme y le cambie el sabor al dulce.

Este dulce me trae gratos recuerdos de mi ninez, la receta es de una de mis tias,,,, el mejor dulce de leche cortada del mundo!!!

Existen varias versiones igual que varios nombres de este dulce (Cortado de leche, dulce de huevos), sin huevos, con un poquito de ron, en fin para los gustos los colores.

Ingredientes
4 tazas de leche
1 1/4 tazas de azucar
2 huevos
1 cda. de jugo de limon
cascara de limon
2 astillas de canela
1 cdta. de vainilla
1 pizca de sal
Pasas o Ciruelas al gusto

Preparacion

Mezcle la leche con el azucar, sal y los huevos ligeramente batidos, pase la mezcla anterior por un colador para eliminar cualquier particular solida de los huevos. Ponga al fuego, cuando alcance el punto de hebullicion agregue el jugo de limon y la cascara, el jugo cortara la leche y la leche se dividira (facilmente visible como se separa la grasa del suero), luego de agregar el jugo de limon no mover la mezcla y dejar cocinar a fuego lento por aproximadamente una hora y hora y media, hasta que el almibar espece y tome ese color doradito claro.

Servir a temperatura ambiente o frio!!!

Pumpkin Latte Facilito

Esta es facilita y por lo menos a mi me encanta, a la loquita mayor le encanta comprarlos, pues como buena economizadora la preparo yo misma en la casa y solo tengo que ponersela en su vaso de camino a la escuela y listo!!!!

Ingredientes

1 taza de café fuerte

2/3 taza Evaporada leche sin grasa (5 fl.-oz. can)  

1/4 taza de pure de calabaza 

2  sobrecitos de Truvia o cucharaditas de azúcar granulada 

1/8 cucharadita de especias para pastel de calabaza o canela molida

Instrucciones

COMBINAR el café, la leche evaporada, el pure de calabaza, el azúcar y la mezcla de especias, en 2 tazas para microondas medida de vidrio o en un envase grande que lo puedas calentar todo. Calentar bien (si se utiliza la estufa, use fuego medio-bajo y revuelve de vez en cuando). Vierta cuidadosamente en tazas.

TIP: Si quieres que te quede espumosito, similar al que venden en nuestras tiendas de cafe favorito, transfiere la mezcla caliente (con mucha precaucion) a la licuadora, recuerda tapar con una toalla y mantener agarrada para evitar quemaduras, mas o menos por 1 minuto y sirve inmediatamente. 

Hace dos porciones.

Si no consigues la mezcla de especias para pastel de calabaza, esta es la mezcla que yo utilizo:

1/2 cucharadita de canela en un tazón pequeño o taza.

1/4 cucharadita de jengibre en polvo.

1/8 cucharadita de clavo de olor molido o malagueta molida.

1/8 cucharadita de nuez moscada molida.

Revuelva para mezclar.

Con esta cantidad haces 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza

Moro de habichuelas negras con coco

El arroz es definitivamente la base de la cocina dominicana, siempre andamos en busca de agregarle mas sabor a nuestra ya tradicional cocina, en algunas parte del pais, como es SAmana, se usa mucho el coco, al agregar leche de coco a este clasico, la combinacion es absolutamente increible!!!

Este plato es maravilloso para acompanar carne, pollo, pescado, berenjenas guisadas, etc; para el dominicano despues del arroz y habichuela (la bandera), nada mejor que un "morito" para el almuerzo.

Ingredientes
2 libras de arroz
2 tazas de habichuelas negras blanditas
3 tazasde agua
2 tazas de leche de coco
4 cdas de aceite
2 cdas pasta de tomate
1 aji
3 dientes de ajo 
1/4 cda. de verdura picadita
1 cebolla grande cortada
1 caldo de pollo (opcional)
Sal al gusto

Preparacion

En una sarten (para los dominicanos caldero) sofria bien la cebolla, agregue el ajo, el aji, la pasta de tomate y sofria un poco mas. Agregue el caldo de pollo, la verdura y la sal al gusto.

Ya mezclados y sofritos los ingredientes se vieren las tres tazas de agua, la habichuelas y las dos tazas de leche de coco. Cuando empice a hervir el agua, vierta el arroz, deje que seque, cuando este seco se tapa bien y se deja cocer por 20 0 25 minutos. Sirve!!

#MARTESDEDIY: Fantasmitas Facilitos!!

Como le habia prometido a mi querida amiga Adriana, aqui les presento unos fantasmitas facilitos, para las que tienen ninos y/o les gusta decorar, algunas hacen trabajo voluntario en las escuelas de los chiqiuitos tambien les puede dar una idea, de como decorar de una manera economica!!!

Materiales

Vasos plasticos

Marcadores (negro preferible)

filtros para cafe

Hilo resistente

Papel de aluminio

Procedimiento:

1. Con los vasos tan facil como dibujar las fantasmitas que mas te gusten.

2. Con los filtros de cafe, primero dibuja la forma que mas te gusten,  luego hazle un hoyito pequeno al final y amarra la bolita de papel de aluminio, para que puedas sostener el hilo o soga, cuelga donde mas te guste.

Dip Mexicano!!!

Como ya he dicho en otras ocasiones me gusta, me encanta la comida mexicana, para mi es super facil de preparar, me fascina el picante y ademas encuentro que para picaderas y entremeses tiene diversas combinaciones, muy versatil a la hora de combinar sabores; uno de esos dias que mi familia tenia programado ver un juego, se me ocurrio hacer este dip en copas individuales y servirlo con tiritas de tortilla, muy rico, facil (segun yo) y todos quedaron encantados!!!

Ingredientes
1 taza de frijoles refritos
Salsa picante, al gusto
Comino molido, al gusto
3/4 taza de queso cheddar rallado
1 taza de crema agria
1 taza de guacamole
3/4 taza de queso Monterey Jack o cheddar
1/2 taza de aceitunas negras
1 taza de Pico de Gallo


Preparación

Comience colocando los frijoles refritos en un sarten a fuego medio-bajo, añada varias gotas de salsa picante. Revuelva bien. Luego, espolvoree un poco de comino molido.

Coloque una capa de frijoles  en el fondo de un recipiente de vidrio o un plato de bordes altos, luego coloque una capa de queso cheddar fuerte, seguido por la crema agria, con cuidado de no mezclar con el queso.

La siguiente capa es el guacamole, encima de la crema agria, luego una capa de pico de gallo y por ultimo  Lo extendió sobre la crema agria. Siga este con una capa de queso Monterey Jack y un buen puñado de aceitunas negras picadas y jalapenos.