Buffalo Chicken Quesadilla

Les gusta el picante???? Estas quesadillas les van a encantar,,, esos dias que no encontramos que hacer, casi todos tenemos tortillas y pollo en la casa,,, pues esta es su opcion,,, super picantes y facilitas  y como estamos cerquita del 5 de mayo,,, vamos a americanizar un poco el asunto.

Ingredientes
1 libra de pollo, sudado, desmenuzado
1 taza de salsa picante 
2 tazas de queso Monterey Jack rallado
1/2 taza de queso Azul desmoronado
2 tortillas grandes
1/4 taza de cilantro para adornar (opcional) 

Preparacion

Desmenuze el pollo con un tenedor y mezcle con la salsa picante, cubra y deje marinar en la nevera durante al menos una hora.

Precaliente la parrilla o el sarten a fuego medio-alto.  Coloca la mezcla de pollo en una tortilla, luego cubre con el queso, cubre con otra tortilla, si quieres colocale algo de peso encima para aplanar,  dar la vuelta y continuar la cocción hasta que el queso se derrita. Corta en triangulos y sirve con aderezo ranch o aderezo de queso Azul y decora con el cilantro.

Arroz con cilantro y limon

Dificil encontrar un hispano que no le guste el arroz,,, si es dominicano ni se diga,,, pero en este caso, este es un poquito diferente a como estamos acostumbrados los dominicanos,,, este arroz viajo un poquito mas y se vistio con otra bandera,,, jajaja,,, si porque es parte de una receta que a mi me encanta ,,, vamos a intentar reproducirla a mi manera.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1/2 cebolla (picada)
1 diente de ajo (picado)
1 taza de arroz de grano largo (puede usar integral)
2 tazas de agua
1 manojo de cilantro (picado)
1 limón (jugo y ralladura)

Instrucciones:
 

Calentar el aceite en una sartén. Agregue la cebolla y saltee hasta que estén tiernos, alrededor de 5-7 minutos, luego agregue el ajo y saltear alrededor de un minuto.

Añada el arroz y deje cocinar  en el aceite durante unos minutos. Agregue el agua, dejar hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto hasta que el grano del arroz esté tierno, unos 20 minutos para el arroz blanco o de 40 a 50 minutos para el integral.

 
Retire del fuego y mezcle el cilantro, el jugo de limón y la ralladura. 

Holy Guacamole!!!!

Estamos celebrando el 5 de mayo y que mejor que con estas versiones de guacamole,,,, cual de ellas mejor, como siempre les digo la cocina no es para complicarse,  quien dice que no puedo modificar o agregar un toque diferente a cualquier receta, pues para muestra un boton, miren estos ejemplos.

#1

Ingredientes
2 aguacates
1 cebolla mediana
3 limones
sal y pimienta
Cilantro
Tomate (opcional)
Maiz (opcional)
Jalapeno (opcional)

Preparacion
Corta en cuadritos bien pequenitos la cebolla, cilantro y tomate, mezcla con el jugo de los limones y agrega sal y pimienta a tu gusto,, luego agrega el aguacate cortado en cuadritos. Si te gusta picante agrega jalapenos en cuadritos o unas gotas de salsa picante o un toquesito de ajo.

Si te quieres sentir mas mexicano agrega maiz y si aun te falta algo mas y quieres una version para adultos puedes agregarle un chorrito de Tequila.

Sirvelos con Nachos hechos por ti misma,, una funda de nachos por lo menos aqui facil que te sale en $3.99 y una bolsita de tortillas de harina de maiz que tiene 2 libras cuesta menos de $1.50 y salen un monton de nachos, puedes hacerlo horneados (las de la dieta) o fritos para los que no estan a dieta.

Disfrutalos!!!

Sugerencia: Si te gusta la crema de aguacate agrega agua y licua, para ponerla encima de los nachos,, pero si lo que quieres es una sopa fria de aguacate agregale leche y licua.

#2

Feta Cheese Guacamole 
Ingredientes
2 aguacates grandes, cortados en trozos pequeños
Jugo de 1 limon
1/4 taza de queso feta a temperatura ambiente
1 pimiento jalapeño, finamente picado (opcional) 
1 tomate roma, sin semillas y cortados en cubitos
1/4 de taza de cebolla, cortada en cubitos 
1 cucharada de cilantro picado
1/2 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto


Instrucciones: Maje y mezcle  todo para obtener la consistencia deseada.

#3

Para los amantes del tocino, les dejo esta version mas americanizada, pero que de seguro derretira a mas de uno.

Tocino Guacamole
Ingredientes 
4 tiras de tocino (use de pavo)

2 aguacates
jugo de 1 limon 
1 pimiento jalapeño, finamente picado (opcional) 
1 tomate roma, sin semillas y cortados en cubitos
1/4 de taza de cebolla, cortada en cubitos 
1 cucharada de cilantro picado
1/2 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Cocine el tocino hasta que este crujiente y dejela a un lado en papel toalla para drenar el exceso de grasa. Mezcle todo bien.

Dando nota #9: Vivir!!!

Que rapido que llega el viernes,,, mi esposo es amante de la salsa y esta cancion de Marc Anthony es una de sus preferidas, por el mensaje positivo que nos deja, "Tal vez yo tenia razon, Solo habia que vivir, Sin miedo sin excusas vivir, inventando la locura vivir , como Dios habria querido vivir, Recordandole al olvido vivir, Rescatando lo perdido vivir!!!!

Viernes dando la nota es un carnaval de blogs en el que todos los blogs participantes dejamos una canción y entre todos hacemos del viernes un día lleno de música.

Si quieres participar, sólo tienes que subir a tu blog una entrada con una canción que te guste, que signifique algo especial para ti, que no puedas quitarte de la cabeza... y enlazarlo al Viernes dando la nota.

Recuerda viejas canciones, rememora momentos, conoce nuevos artistas... y sobre todo ¡ Baila, canta y diviértete !

Si quieres saber más, las reglas y participar puedes verlo todo aquí.

1.	Mamirami	16.	Mamá y maestra	31.	La Alcoba de Blanca
2.	Mà a mà, pell a pell, cor amb cor	17.	El horno de mami	32.	La estrella de Gael
3.	Felizenbrazos	18.	El Universo deLai	33.	Sra Díaz
4.	Papá y sus cosas	19.	Llamemosla Hache	34.	Aidixy y sus Cosas
5.	La mamá de Joan Petit	20.	Mamamedusi	35.	SER MAMA DE UNA FLORETA
6.	Mukali	21.	Cuidando la luz de tus ojos	36.	Lianxio- Cuando me vaya
7.	My Points Of View	22.	Los Angeles de la Sierra	37.	En paro biologico
8.	Mami&Baby	23.	Simplemente yo misma	38.	Mamá y las Redes Sociales
9.	madre estresada	24.	María Isabel	39.	Blog para escribir
10.	Adriana-Hogar-Mujer	25.	Cuando los Sueños despiertan	40.	Babbupi's Mumm
11.	marisa	26.	Diario de Algo Especial	41.	Colgando en tu teta
12.	La Nave de V	27.	Trimadre a los treinta	42.	bea
13.	Dollys Recipes	28.	Mami también existe	43.	CREANDYY PEDAGOGA
14.	CUESTION DE MADRES	29.	NoEsPaísParaMadres	44.	Me Pongo en tus Patucos
15.	Mamá Merlin	30.	Diario de una Madre

Mini pimientos rellenos

Yo tengo que confesarles que soy un poco quisquillosa para comer pimientos, porque el sabor muy acentuado de algunos me resulta un poco no se,,, por eso siempre los trituro, trato de asarlos o buscar la manera de incluirlos en mis comidas,,,,  pero estos si que me los comi feliz,,,, quedaron deliciosos, suavecitos y la combinacion de queso y salchicha, resulto maravillosa.

Ingredientes
8  Mini-Pimientos, cortados a la mitad
4 oz.  de queso crema, suavizado 
1/2 taza queso cheddar rallado
1/2 taza de queso rallado Monterrey
1 salchicha italiana sin la piel, desmenuzada y cocida
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 taza de pan rallado

 
Instrucciones:

En un tazón, mezcle los quesos, salchicha y condimentos. Mezclar bien. Con una cuchara, rellenar cada mitad del pimiento. Coloque en un molde engrasado. Hornee sin cubrir a 350 grados F durante 20 minutos.

Para una versión baja en calorías, usa queso bajo en grasa. Para un relleno picante, agregue 1 jalapeño picado o habanero para mezclar.

MM#14: Funny Faces!!!

“Miércoles Mudo” es un carnaval de blogs o blog hop iniciado por Maybelline de Naturalmente Mamá y participar es muy fácil, solo debes publicar los miércoles una foto (s) sin escribir nada para explicarla (s) (de ahí viene lo mudo). Luego no olvides enlazar en el linky que está debajo y dejar un comentario en cada uno de los blogs que decidas visitar. Para conocer como nació el Miércoles mudo y sus reglas, puedes hacer click aquí.

¡Feliz Miércoles!

1.	Naturalmente Mamá	45.	Trimadre a los treinta
2.	Soy Mama Blog	46.	The Diary of My Dreams
3.	La Familia Cool	47.	La libreta de mamá
4.	Mamá Moderna	48.	La Felicidad de las cosas Insignificantes
5.	Hogar-mujer	49.	Diario de una Madre
6.	Una colombiana en California	50.	La estrella de Gael
7.	Una Mamá Diseñadora	51.	Disfrutando la treintena
8.	Diana	52.	El Gris de los Colores
9.	Mamá Merlin	53.	Simplemente yo misma
10.	Bebés de Pecho	54.	Mamirami
11.	Los Angeles de la Sierra	55.	Una boticaria enredada
12.	Cuestión de madres	56.	Mami Talks - Hermanitos
13.	El blog de Esparcer	57.	El rei de la casa
14.	Mar	58.	Cuando los sueños despiertan
15.	Mamá Holísticaॐ	59.	Alba de ya estoy Aqui Mama
16.	By Terenya con mis ojos y mis manos	60.	Tracy
17.	°•. °•.soy la mamá de nico°•. °•.	61.	Aidixy y sus Cosas
18.	Diario de Mujer	62.	Itaca buscando a Ulises
19.	El horno de mami	63.	La mamá de Joan Petit
20.	Mamá y las Redes Sociales	64.	♥ Algo Especial BCN ♥
21.	La Colina de Puck	65.	SER MAMÁ DE UNA FLORETA
22.	El blog de Bebemon	66.	Diario de una endorfina
23.	Experiencias de una madre primeriza	67.	Menuda Manada
24.	My Points Of View	68.	MamáCachorro
25.	Pequeña Fashionista	69.	Sra Díaz
26.	No sin mis hijos	70.	El armario de mis princesas
27.	Acompañame	71.	Lianxio- Feliz Feria
28.	Lo veo y me gusta	72.	Apaga la tele que vamos a...
29.	sofico & mum	73.	Soñando ser mamá - Cloe
30.	La Alcoba de Blanca	74.	El horno de Lucía - Cookies
31.	Chica Perika	75.	Donde caben dos, caben tres
32.	Diario de Algo Especial	76.	El blog de Blanqui
33.	*La Sonrisa de Pepa*	77.	Brilla como si fueses una estrella
34.	¿Tú eres Pitipín?	78.	Ser psicóloga educativa hoy
35.	Kiti Loves	79.	CREANDYY PEDAGOGA
36.	La Orquidea Dichosa, ahora Mamá	80.	La agenda de mamá
37.	Subida en mis tacones, mamá en prácticas	81.	El Perro de Papel
38.	la jungla de tus hijos	82.	Sindara Mum
39.	El Universo de Princess Aleka	83.	Rquel Jiménez Busuteríaa
40.	O.oOo.Burbujita, tú y yo.oOo.O	84.	Children Are Right
41.	Llamemosla Hache	85.	LatinoAmeriGringa
42.	Cuidando la luz de tus ojos	86.	The M's little world
43.	Mami también existe	87.	Mi BaBy Monde
44.	Miss y Mister Golosina

Capressa de Berenjena con Pesto de Cilantro!!!

Me trajeron de la republica una bola, asi le llamamos, de queso de hoja,  el cual es un queso fresco dominicano muy similar a la mozzarella pero con más sabor y consistencia, este es elaborado con leche entera de vaca, que luego de pasar el proceso de cuajado es cocido, creando la masa capas lo que da la apariencia de hojas como la de una cebolla.

Bueno pues como estaba por aprovechar unas berenjenas que habia comprado, me decidi por hacer esta ensaladita, como que me gustan las berenjenas, no que no,,, jajaja.

Ingredientes
2 berenjenas medianas
2 tomates bien maduros
1 bola mediana de queso de hoja o mozzarella

Pesto de Cilantro

• 1 taza de hojas de cilantro 
• 1/2 taza de almendras o pinones
• 3 grandes dientes de ajo
• 1/4 taza de queso parmesano 
• 1/4 taza de aceite de oliva  
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones para el pesto

Mezcle el cilantro, el ajo y las almendras en una licuadora o procesador de alimentos, hasta que quede suave. Agregue el queso parmesano, aceite y sal y el puré hasta obtener una pasta lisa

Como se hace:

Lavar las berenjenas, cortarlas en ruedas, colocar en un recipiente y agregar una cucharadita de sal. Dejar reposar por 30 minutos.

Luego de 30 minutos sacar las ruedas de berenjena del recipiente, exprimir el exceso de líquido, agregar pimienta y aceite. Poner a calentar una plancha, parrilla o sartén. Colocar las ruedas de berenjena hasta que estén bien doraditas y cocidas de cada lado.

Cortar los tomates y el queso en rueditas más o menos uniforme. Para armar la ensalada, colocar en cada plato: una ruedita de berenjena, tomate, queso y repetir el proceso:  berenjena, tomate y queso. Bañar con una o dos cucharadas de pesto y servir.

Grilled Sandwichsss!!!

Dicen que abril es el mes del Grilled Sandwich y como que a veces se nos antoja darle un giro a los tradicionales, que rico, no,,, pues a mi hijo mayor le encanta el picante,, y  a mi hija le fascina el BLT (Bacon, Lettuce, Tomato) y a la mama le gustan las combinaciones con frutas, pues manos a la obra y vamos a hacer "sanguiches" seguro que a ustedes les van a encantar estas versiones.

Buffalo Chicken Sandwich

Ingredientes

• 1/4 taza de pollo cocido desmenuzado
• 1 cucharada de salsa picante
• 1/2 cucharada de mayonesa (opcional)
• 1 cucharada de apio picadito
• 1 cucharada de cebolla verde o roja, en rodajas
• 1/2 taza de queso cheddar rallado
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente

Preparacion

Mezcle  el pollo, la salsa picante, mayonesa, el apio y la cebolla en un tazón pequeño. 

Enmantequille el exterior de cada rebanada de pan, espolvorear la mitad del queso en el interior de una rebanada de pan, cubre con la mezcla de pollo picante, el queso restante y finalmente la otra rebanada de pan.

Caliente  una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el sándwich y cocine hasta que este dorado y el queso se haya derretido, aproximadamente 2-4 minutos por cada lado. Sirve con tiritas de zanahoria y adereso de queso azul.

#2

BLT Grilled Sandwich

Ingredientes• 

2-4 rebanadas de tocino (use de pavo) 

2 rebanadas de tomate 

2 rebanadas de pan o el que mas te guste 

1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente 

1/4 taza de queso cheddar
lechuga 1/4 taza, rallado

Instrucciones 

Cocina el tocino hasta que este crujiente y drena el exceso de grasa en papel toalla.

Calienta un sarten limpia o usa la plancha a fuego medio. Unta mantequilla en cada rebanada de pan, espolvorear la mitad del queso seguido por el tocino, la lechuga, el tomate y el queso restante y finalmente la parte superior con la rebanada restante de pan con el lado untado de mantequilla arriba. 

Cocina a fuego medio hasta que este tostaditos y el queso se haya derretido, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

#3

  Manzana y Gouda

Ingredientes

6 rebanadas de pan de grano o el que prefieras

2 cucharadas de mantequilla

6 oz queso mozzarella fresco, en rodajas

1 manzana grande, cortada en rodajas finas 

6 oz queso Gouda, rodajas 

 Instrucciones

• Colocar el pan en una bandeja para hornear, untar con la mantequilla.  Asar durante 1-2 minutos o hasta que estén ligeramente tostados. Coloca capas de queso mozarella, rodajas de manzana y queso gouda,  Coloca en el horno 3-4 minutos más o hasta que el queso se derrita