Bizcocho de arandanos y Yogurt

A mi me encantan,,, no, mejor dicho me fascinan los arandanos, fresas, frambuesas, etc; siempre que las encuentro a buen precio ademas de las batidas, mermeladas y demas, me gusta hacer bizcochos para los chicos o porque no,,, para regalar tambien,

Este es facilito, segun yo y lo mejor no lleva mantequilla o margarina, una variante un poco mas saludable.

Ingredientes
2 tazas de harina más 2 cucharadas extra (separadas)
1 1/2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza / 8 oz de yogurt (se puede sustituir por crema agria)
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite de oliva (light o la version fruta)
1 cucharadita de vainilla
1 1/3 tazas de arándanos frescos

Preparacion

Precaliente el horno a 350F/180C. Engrase ligeramente sus moldes. En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos. Ponga a un lado.

Mezcle de los arándanos con las 2 cucharadas de harina  hasta que estén cubiertos. En otro bowl, batir los huevos con el yogurt hasta que se mezclen. Vierta el aceite y la vainilla y mezclar.

Mezcle los ingredientes húmedos con los secos. luego agregar los arandanos en forma envolvente.

Transfiera la mezcla al molde preparado. Hornear durante unos 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Dejar enfriar en el molde durante al menos media hora antes de transferirla a una rejilla para enfriar completamente.Si quieres puedes espolvorear con azúcar glas.

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