St. Patricks Brownies de Habichuelas Negras

Es maravilloso como en este pais vivimos mezclado entre tantas culturas y costumbres diferentes, este mes la comunidad irlandesa celebra su famoso St. Patricks Day o Dia de San Patricio el cual se celebra el proximo 17 de marzo y conmemora el fallecimiento de San Patricio, Santo Patron de Irlanda. Casi todos tenemos un companero de trabajo o de escuela que celebra esta fecha y si como mi esposo se reunen a celebrar y compartir creo que esta idea les va a gustar.

Este dia se celebra a nivel mundial, aqui en la ciudad se hacen varios desfiles, lo celebran tanto los irlandeses como personas de todas nacionalidades. La tematica de la celebracion es todo verde (trebol, duende, sombrero) y las recetas incluyen la mayoria cerveza negra y bourbon. En algunos bares de la ciudad tinen la cerveza de verde!!!

La idea original de la receta de esta semana era los brownies hechos con habichuelas negras, una manera de darles proteina sana a nuestros ninos, sin que ni siquiera se enteren, pero como esta cerca esta celebracion decidi agregarle el tope de cheesecake para complementar.

Ingredientes
3/4 taza de habichuelas negras

1/2 taza de aceite vegetal
2 huevos
1/4 taza de chocolate amargo
2/3 tazas de azucar
1 cucharadita de cafe instantaneo o espresso
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de chocolate chips
1/3 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita e sal

Para el Cheesecake:
1 paquete de 8oz de queso crema (suavizado)
1/2 taza de azucar
1 huevo
1 cucharada de haria
1cucharada de vainilla
Color verde para comida (use 12 gotas)

Preparacion
1. Precaliente el horno 350 grados, engrase el molde.
2. Engrase el molde

3. En la licuadora procese las habichuelas con el aceite, cuando este hecho pure, agregue los huevos, cocoa, azucar, cafe, los chips de chocolate y vainilla. En un envase mezcla harina, sal y polvo de hornear, agrega a la licuadora y solo procesa hasata mezclar, echa en el molde. 

4. En un envase mezcle queso crema y azucar hasta que el azucar se disuelva, luego agregue huevos, harina, vainilla y color.

5. Vierta la mezcla de cheesecake sobre la mezcla de brownies sobre el tope, si deseas con un cuchillo mueve alrededor de la mezcla, para lograr el efecto marmoleado.

6. Hornea segun las instrucciones de la caja o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

St. Patricks: Reuben Quesadillas

Te quedo carne curada de la que hicimos para el sandwich??? pues mira estas quesadillas, un poco diferentes, pero te aseguro que te van  encantar. Facilitas y riquisimas, intentalo a ver,, seguro que te van a gustar; los que toman alcohol la pueden servir con una cerveza Guinness y si no te gusta la cerveza negra, comprala normal y con tinte para comida dale color verde.

Ingredientes

• 2 tortillas(use tamano fajita)
• 1/2 taza de queso suizo, rallado
• 1/4 taza de carne curada, picada o rallada
• 1/4 taza de col fermentada, exprimida y escurrida
• 1/2 cucharada de aderezo ruso

 

  Instrucciones

1. Derrita un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio.
2. Coloque una tortilla en la sartén.
3. Espolvorear la mitad del queso en la tortilla seguida de la carne, el repollo, salsa rusa, el queso restante y, finalmente, la otra tortilla.
4. Cocine hasta que la quesadilla esté dorado por ambos lados y el queso se derrita, alrededor de 2-4 minutos por cada lado. 

 Aqui te dejo la receta de la carne: Cornned Beef.

St. Patricks: Guinnes Cheese Cake

Les gusta el cheesecake o pastel de queso??? miren este con cerveza negra "Guinness", exquisito no???,,, pues seguimos celebrando con nuestras recetas alusivas a St. Patricks.

     
 Ingredientes

     1 taza de migajas de galletas graham
     2 cucharadas de cacao en polvo
     1 cucharada de azúcar
     2 cucharadas de mantequilla, derretida
     12 oz de chocolate oscuro, picado
     2 cucharadas de crema de leche
     3 (8 onzas) paquetes de queso crema
     1 taza de azúcar
     1/2 taza de crema agria
     3 huevos
     1 cucharadita de extracto de vainilla
     3/4 taza Guinness (cerveza)
 
Instrucciones
 

Mezclar las migajas de galletas graham, chocolate en polvo, el azúcar, la mantequilla, lo colocas en el fondo de un molde y lo presionas bien.  

Derrite el chocolate en la crema a baño maría. Batir el queso.  Mezcla con el azúcar, el chocolate, la crema agria, los huevos, la vainilla y Guinness (cerveza).    Vierte la mezcla en el molde.

 
Hornear en un horno precalentado a 350 ° F durante 60 minutos. Apagar el fuego y dejar el pastel de queso en el horno con la puerta entreabierta durante 60 minutos. Deje que se enfríe completamente.

 

St. Patricks: Reuben Dip

Tienes una lata de carne curada "cornned beef" quieres inventar algo diferente, mira esta salsita o dipp como le dicen en ingles, sirvelo con tiritas de pan de  centeno tostado o con pretzels o con lo que decidas.

Ingredientes

• 1/2 taza de corned beef (use de lata), picada o rallada
• 1/4 taza de col fermentada, exprimido y escurrido
• 1/4 taza de queso suizo, rallado
• 4 oz de queso crema, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de salsa rusa

Instrucciones

1. Mezclar todo en un recipiente grande.
2. Vierta la mezcla en un molde para hornear.
3. Hornear en un horno precalentado a 350 ° F hasta que burbujea en los lados y en la parte superior se torne doradito, unos 20 minutos.

St. Patricks: Reuben Sandwich

El jefe de la tribu es un fanatico de la comida de la calle y le encanta dejar la comida que le empaco de la casa e irse con los compañeros de trabajo,, no se imaginan esas flores que les echa al mas simple sandwich, pues para quitarle la mania hace un tiempo que preparo platos alegoricos a ciertas celebraciones, en este caso St. Patricks Day, miren que bello este "Reuben Sandwich"

El Día de San Patricio se celebra a nivel mundial por todos los irlandeses e incluso por gente que no tiene ascendencia irlandesa. La celebración generalmente tiene por temática todo lo que es verde e irlandés; cristianos y no cristianos, celebran la fiesta regularmente vistiéndose de verde, disfrutando de la gastronomía irlandesa la cual incluye col y bebidas irlandesas, y asistiendo a desfiles.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana, en rodajas 
•   1 cucharada de aceite
• 1/2 taza de sauerkraut(repollo en conseva)
• 1 taza de Guinness (cerveza)
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 2 cucharaditas de mostaza granulada
• 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
• 2 rebanadas de pan de centeno, ligeramente tostado
• 1/2 taza de queso cheddar, 
• 2 oz de carne curada (cornned beef), cortada en tiritas

Instrucciones

1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
2. Añadir la cebolla y saltear hasta que estén tiernas, alrededor de 5-7 minutos, agregue el repollo.
3. Añadir 1/4 taza de Guinness, la tapa y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado en su mayoría, a unos 15 minutos.
4. Retirar del fuego y mezclar con la salsa inglesa y mostaza.
5. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio.
6. Mantequilla la parte exterior de cada rebanada de pan, coloca la mitad del queso en el interior de una rebanada de pan, cubra con la mitad de la cebolla, la carne en conserva, las cebollas restantes, queso y finalmente la otra rebanada de pan.
7. Agregue el sándwich al sarten  hasta que estén dorados y el queso se haya derretido, aproximadamente 2-4 minutos por cada lado.

Opciones: La carne la hice en la ollita de coccion lenta (receta aqui: Cornned Beef) y le agregue al queso unas semillitas de alcaravea (Caraway) y tambien pueden remojar el repollo o sauerkraut en la cerveza si les es mas facil!!!

St. Patricks: (Cornned Beef) Carne Curada Glazeada

Esta carne curada o cornned beef como se le llama de este lado, la prepare pensando en las recetas de St. Patricks, aunque se toma su tiempo valio la pena, un sabor riquisimo y distintivo que le da ese toque diferente a este tipo de platos

Ingredientes

3-5 libras de carne en conserva con líquido y especias
1 botella/lata (12 + onzas) de cerveza negra irlandesa Guinness
1 cebolla pequeña, rebanada
1 diente de ajo picado
1/4 taza de azúcar morena
2 cucharadas de mostaza granulada
1 cucharada de salsa inglesa
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Coloque la carne en conserva, junto con las especias, la cebolla y el ajo en una olla de cocción lenta / crock-pot, cubra con el Guinness y cocine a fuego lento hasta que la carne este tierna, aproximadamente 6 horas.
      

Retira la carne, cuela el liquido restante, desecha los sólidos y coloca el líquido en una cacerola grande, agregar el azúcar morena, la mostaza, la salsa inglesa, sal y pimienta, deje hervir baja el fuego y cocine a fuego lento hasta reducir a la la mitad, unos 15-20 minutos.

 
Cortar la carne, mezcla con el glaseado Guinness y cocina unos 10-15 minutos.