Relleno para Tartas o Pies

Si como yo les gustan las tartas,,, pero no les gusta los rellenos enlatados, aqui les comparto mi receta de relleno para tartas, super facil, sin aditivos y con el toque justo de azucar.

Ingredientes
4 tazas de blueberry, blackberry o strawberry
3/4 taza de azucar (pueden usar menos)
3 cucharadas de maizena
pinch salt
1 cucharada de jugo de limon

Prepracion

Pon a cocinar las berries en un recipiente a fuego medio hasta que suelte el jugo (unos 9 minutos)

En un recipiewnte mezcla azucar, maizena y sal 

Una vez la fruta este cocinada unelo con la mezcla de azucar, vuelve a poner al fuego unos dos o 3 minutos hasta que espese, remueve del fuego y agregale el jugo de limon.

Tranfierelo a un envase de cristal y dejalo enfriar.

Blackberry Smoothie

Lo mejor de disfrutar las frutas de temporada, es que podemos conseguirlas a buen precio y por ende, inventar, crear, disfrutarlas en su plenitud; en estos ultimos dias las berries estan a super buen precio y como a mi me encantan, aqui vamos, a preparar batidas.

Ingredientes
1 taza de moras (congeladas mejor)
1/2 guineo congelado
1 yogurt griego (6 oz aprox)
1/2 taza de leche de almendras o la que prefiera
Miel de abejas o stevia para endulzar

Intrucciones

En la licuadora coloca todos los ingredientes, hasta que se haga un pure o hasta conseguir la consistencia deseada.

Agregue la miel o el endulzante y agregue mas leche si le queda muy espeso (opcional).

Paletas de Melon

Se acerca el verano y con el vemos como cambia el clima, que puede ser mas refresacante que unas paletas de helado, los melones estan super economicos en la ciudad ahora mismo aqui les traigo dos variantes de paletas hechas con melon.

Ingredientes
1 melon maduro
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 taza de azucar
1 taza de crema de leche

Preparacion
1. Corta el melon en cuadritos, licualas junto con la sal hasta que conseguir una consistencia cremosa, cuelala y vuelve a licuar junto con la crema de leche y el azucar. Divide la mezcla en los moldes para paltetas y refrigera minimo 6 horas.

Bizcocho Facil de Primavera

Este es un bizcocho facilito que a mi me gusta mucho, por lo facil que es y si lo que queremos es algo dulce y no tan elaborado, sirve perfectamente, ademas de complacer el paladar,, decidi hacerlo para celebrar con ustedes el inicio de la primavera, en este caso trate de reproducir un nido, pero si lo mezclan con frutas queda delicioso.

Ingredientes
2 tazas de harina
1 1/2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza / 8 oz de yogurt (se puede sustituir por crema agria)
 2 huevos grandes
1/2 taza de aceite de oliva (light o la version fruta)
1 cucharadita de vainilla

Preparacion
Precaliente el horno a 350F/180C. Engrase ligeramente sus moldes. En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos. Ponga a un lado.

En otro bowl, batir los huevos con el yogurt hasta que se mezclen. Vierta el aceite y la vainilla y mezclar. Mezcle los ingredientes húmedos con los secos.

Transfiera la mezcla al molde preparado. Hornear durante unos 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Dejar enfriar en el molde durante al menos media hora antes de transferirla a una rejilla para enfriar completamente. 

En este caso queria decorarlo con motivos primaverales, aqui les muestro como lo hice. Con el frosting de vainilla o de queso crema rellena un funda desechable y decora a tu gusto, rellene el centro con el frosting y luego coloque los huevitos de pascua en el centro. 

Si deseas puedes colocar un pollito de marshmallow en el centro.

#VRE: Niditos de Coco y Nutella

Ya comenzo la cuaresma y como el tiempo va volando, en lo que pestanamos tenemos Easter aqui,,, esta receta me encanto para compartir con los chiquitos, o con las mas grandes tambien, por que no?

Facilita sin complicaciones y vistosa por demas, espero les guste tanto como a mi!!

Ingredientes:
2/3 taza de leche condensada
1 clara de huevo grande
1 1/2 cucharaditas de vainilla
1/8 cucharadita de sal
3 1/2 tazas de coco rayado
1 taza de Nutella
Huevitos de M&M o almendras revestidas de chocolate con los colores de pascua

Instrucciones

Precalienta el horno a 325 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o los moldes que usas para hacer cupcakes.

En un tazón grande, mezcle la leche condensada, la clara de huevo, el extracto de vainilla y la sal. Revuelva hasta que se mezclen . Añadir en el coco y mezclar bien.

Colocar aproximadamente 2 cucharadas de la masa y colocar en el molde preparado . Formar los niditos con las manos . Presiona hacia abajo el centro con el dedo pulgar.

Hornea durante 17 a 20 minutos, o hasta que se torne ligeramente dorada. Retirar del horno y presione el pulgar hacia abajo en el centro de los niditos de nuevo. Enfriar en la bandeja del horno durante unos 5 minutos o hasta que estén firmes. Coloca sobre una rejilla para enfriar. Dejar enfriar completamente .

Coloque una cucharada de Nutella en el centro de cada nido . Coloque los caramelos en forma de huevo en el centro del nido . 

Mermelada de Kiwi y Peras!!

Como algunas saben me encantan las mermeladas caseras y pues muchas veces compramos frutas porque estan a precio especial y los chicos simplemente no la comen (claro cuando no hay frutas todo el mundo quiere), para aprovecharlas siempre, siempre hago mermeladas, tartas y demas, en este caso unos kiwis y peras maduras no se podian dejar desperdiciar.

Ingredientes
4 kiwis
1 pera
azucar al gusto
1 cucharada de jugo de limon
/4 cucharadita de gengibre (rallado)

Preparacion
Pela la fruta y partela en trocitos, agrega el azucar y deja reposar.

Cocina a fuego medio por unos 10 minutos moviendo constatemente, luego baja el fuego y deja cocinar unos minutos mas, pasa por la procesadora y deja cocinar a fuego lento unos 30 minutos o hasta conseguir la consistencia deseada.

Consejitos:

Cuando quieras saber si esta lista la mermelada, pon un platito en el freezer dejalo unos cinco minutos, si al colocar una cucharadita de mermelada y al inclinar el plato no se resbala,,, esta lista!!

Si preparas mucha cantidad y deseas conservarla o si como yo deseas enviarla por correo a familiares y amigos, esta es la forma en que la empaco, envasa en frascos previamente esterilizados la mermelada caliente, tapa y voltea con la tapa hacia abajo y dejala asi por unos 20 minutos, si al voltear esta la tapa dura (al tocarla no se hunde, como cuando compras productos envasados en el super), esta bien envasada.

Chocolate Espresso Cake

Facilito y ideal para consentir al marido.

Ingredientes

3 cucharada de harina

2 cucharadita cafe instantaneo

2 cucharada de cocoa en polvo

2 0 3 cucharadas de azucar

1/4 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de leche

1 huevo

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de vainilla

Preparacion

En un bowl combina harina, cafe, azucar y polvo de hornear, mezcla bien. En otro recipiente mezcla leche, huevo, aceite y vainilla, mueve justo lo necesario hasta combinar.

Echa la mezcla en un taza, previamente engrasada y lleva al microondas por 70 segundos (cada microondas varia y en algunos podria ser un poquito mas) (NO SOBRECOCINES)

Sirve con helado o con azucar impalpable.

Consejito: Puedes usar chocolate amargo o el que viene dulce, dependiendo el que uses reduce o aumenta la cantidad de azucar.

#VRE: Suspiritos!!!

Esta es una de esos inventos que nos traen tantos recuerdos, creci haciendo suspiros a mano, asi mismo a mano, bate que bate,, que tiempos aquellos; lo mejor era cuanto disfrutaba uno haciendolo.

Una manera diferente de preparalos en estos tiempos es agregandole sabores, en este caso jugo de limon o naranja o  dandole diferentes formas, en este caso como San Valentin se acerca, en forma de corazon y rellenos de mermelada.

Ingredientes

2 claras de huevo

1/4 de cucharadita de crémor tártaro
1/8 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de naranja o limon

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla o almendras
Mermelada de frutas (la de tu preferencia)

Preparación

Se precalienta el horno a 200 grados F. En el recipiente de una batidora eléctrica, se ponen las claras hasta que se vuelva espumoso, luego agregas  el cremor tartaro y la sal. Se baten a punto de suspiro, es decir hasta que formen piquitos. 

Siempre batiendo, se agregan el azucar lentamente (1 cucharada a la vez) y la esencia de vainilla. Una vez mezclado sube la velocidad al maximo  y cuando la azucar este totalmente disuelta agrega el jugo de limon. Se continúa batiendo durante unos 15 minutos (deben rasparse de vez en cuando las paredes del envase con una espátula de goma para mezclar bien).

En una bandeja de metal para hornear, cubierta con papel encerado, se van haciendo los suspiros con la ayuda de una manga de pastelería con su boquilla. (En mi caso, soy malisima, dibuje con el molde la forma de corazon, asi es mas facil obtener la forma deseada)

Deben colocarse separados, pues crecen un poco en el horno. Se hornean por una hora o un poco mas, sabes cuando estan porque al tocarlos se sienten firmes y se despegan facil del papel.

Deja enfriar y al servirlos rellenalos de mermelada, la de tu gusto, yo tenia de fresas, moras y frambuesas.

-----------------------------------------------

#VRE: Corazoncitos de Fresa y Queso crema!!

La celebracion del dia de San Valentin, dicen es una celebración tradicional de países anglosajones que se ha ido implantando en otros países a lo largo del siglo XX principalmente en la que las parejas de enamorados expresan su amor y cariño mutuamente, o tal vez a  Cupido quien segun la mitologia romana es el Dios del deseo o tal vez a Eros que segun los griegos este si es el del amor.

Bueno el tema es que para estas fechas se celebra con dulces, chocolates, regalos, etc, como cada quien da de lo que tiene y no todos entramos en el juego del compra - compra, aqui les dejo estos corazoncitos rellenos de queso crema y fresas.

Ingredientes:
1 paqte. de masa congelada para pasteleria
4oz queso crema suavizado

1/4 taza de azucar impalpable
1/2 cdta. de vainilla
1 huevo
1 cdta. de agua
1 taza de fresas cortadas finitas 

Preparacion

Precaliente el horno a 425 F. En una superficie enharinada ligeramente amasa  la masa hasta que consigas el grosor que deseas.

Con un cortador de galletas en forma de corazón (cuanto más grande mejor) cortar tantos corazones como sea posible. Vas a necesitar dos por cada corazon.

Batir el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. En otro envase mezcla el huevo y el agua y  reserva. 

Para armar: Coloque una cucharadita de queso crema en el medio de corazón y luego rodajas de fresas. Pinta la orilla de los corazones con el huevo batido. Cubrir con otro corazón. Con los dedos presione los bordes juntos todo el alrededor, si quieres, utiliza un tenedor para hacer surcos.

Colocar en la bandeja para hornear. Pinta ligeramente con la mezcla de huevo.  Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas.

Opciones: Puede espolvorear con chispitas de chocolate o multicolor y servirlos con nutella o una crema de chocolate,,, tambien pueden sustituir el queso crema por nutella, como estos!!

Tarta de Batatas con Peras Caramelizadas

Seguimos de fiesta,, esta vez les presento un postre a base de batatas el cual a mi me encanta, sobre todo por las peras que son una de mis frutas preferidas y ademas que es perfecto para esta epoca de celebraciones!

Ingredientes 
Para la base:
20 galletas María
1¼ barra mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
1/4 taza de almendras

Relleno:
2 tazas de batatas o camotes, peladas, cocidas, escurridas y hechos pure
4 huevos
1 taza de azucar morena
Jugo de 1 naranja 
1 taza de crema de leche
2 oz de mantequilla sin sal 
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de pimienta 
1/4 cucharadita de nuez moscada fresca rallada

Peras 
3 peras peladas y rebanadas
4 cucharadas de azucar morena
1 cda. de mantequilla 
1 cda. de aceite verde

Instrucciones

Prepare la base moliendo las galletas y almendras en un procesador de alimentos, agregue la mantequilla poco a poco hasta que se compacte. Usando un molde redondo prense la mezcla contra el fondo formando una base de aproximadamente ¼” de espesor. Lleve al horno hasta dorar, aproximadamente 10 minutos. Retire y deje enfriar mientras se prepara el relleno.

En otro tazon , mezcle el pure de batata, huevos, azucar, jugo de naranja, crema de leche, mantequilla y especias. Vierta la mezcla de batatas y lleve al horno a 350 grados y hornee por 25 minutos o hasta que el centro esté firme . Dejar enfriar .

En un sarten coloque las peras rebanadas, el azucar, mantequilla y aceite verde (si desea puede agregar una pizca de canela) cocine a fuego medio hasta que las peras esten tiernas, vierta sobre la tarta y lleve al horno unos 10 minutos. Sirva caliene o frio!!!!

#VRE: Batatas asadas

Una de las maneras de ahorrar es usando los productos de temporada y en esta epoca definitivo que las batatas, camote, boniato, papa dulce o como le llames en tu pais, estan en temporada, muchas personas no les gusta este tipo en particular porque piensan que es muy aguada, ya que en nuestros paises hay otras variedades que son mas densas, esta es una forma de agregarles sabor y preparalas diferente. 

Ingredientes
2 batatas medianas, lavadas y secas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azucar morena
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharada de whisky
1/2 cdta. de canela

Cubierta
2 cucharadas de azucar morena
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de nueves picadas
1/4 cucharadita de canela

Instrucciones

Pinche las batatas varias veces con un tenedor, hornee en horno precalentado a 4000 F, hasta que esten tiernas unos 45 minutos y dejelas refrescar.

Cortar las batatas por la mitad, con una cuchara sacar la carne dejando algo de la masa pegada a la piel. Mezcle la carne con la mantequilla, azucar, jarabe, whisky y canela, hacer un pure y luego rellenar de nuevo las cortezas.

Mezcle el azucar morena, harina, mantequilla, nueces trituradas y canela hasta que se formen grumos y cubra las batatas con esta mezcla, hornee unos 15 minutos a 350 F, hasta que se torne doradito.

#VRE: Cuadraditos de Avena rellenos de Mermelada

Esta receta a mi me encanta,,, no se ustedes pero yo gasto bastante comprando barritas energeticas, estas a mi me resuelven un problema a la hora de empacar meriendas saludables, economicas y diferentes.

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla derretida

1 taza de azucar parda

1huevo

1 tsp  vainilla

1 1/4 taza de harina 

1/2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

2 tazas de avena

Relleno:

1 taza de mermelada puede ser de fresas u otro sabor 

Preparacion 

Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa y coloca el molde en la parrilla del centro.

Con la mezcladora de mano mezcla el azucar con la mantequilla hasta que se mezclen bien y despues todos los ingredientes,, divide la mezcla en dos partes, coloca la primera capa en el molde y luego una capa de mermelada, si la mermelada esta muy espesa agregale 1 o 2 cdas de agua para suavizarla, coloca la otra capa de la mezcla de avena y hornea 25-30 minutos hasta que este doradito, espera que se refresque antes de cortar en cuadraditos.

 

Bolitas de Batata

Ya va llegando el tiempo del pavo, calabaza, sidra de manzana y demas, estas bolitas de batata son deliciosas, diferentes y seguro que les encantaran.

Ingredientes

4 batatas medianas

2/3 taza de azucar morena

2 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharadita de ralladura de naranja

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

2 tazas de coco rallado

1/4 de azucar granulada

1 cucharadita de canela molida

1 marshmallow por cada bolita

Preparacion

Precaliente el horno a 350 grados. Hornee las batatas, camote, papa dulce (como le llamen) hasta que esten tierneas, luego pelelas y hagalas pure. Agregue azucar morena, jugo de naranja, ralladura de naranja y nuez moscada.

En un recipiente aparte, mezcle el coco, azucar y canela. Vaya formando las bolitas y rellene con el marshmallow, una vez terminadas pasalas por la mezcla de coco.

Puré de batatas

Hornear durante 15 o 20 minutos,,, tienes que prestar atencion durante los últimos minutos de cocción, los marshmallows pueden explotar facil.

Shredded coconut

Dulce de Leche Cortada

Este es un postre tipico y sumamente popular dentro de la gastronomia dominicana y segun descubri hace unos anos de otros paises hermanos (Cuba,Venezuela) tambien, dicen que el secreto de este dulce es la olla donde los preparas, debe ser de aluminio, para evitar que la leche se queme y le cambie el sabor al dulce.

Este dulce me trae gratos recuerdos de mi ninez, la receta es de una de mis tias,,,, el mejor dulce de leche cortada del mundo!!!

Existen varias versiones igual que varios nombres de este dulce (Cortado de leche, dulce de huevos), sin huevos, con un poquito de ron, en fin para los gustos los colores.

Ingredientes
4 tazas de leche
1 1/4 tazas de azucar
2 huevos
1 cda. de jugo de limon
cascara de limon
2 astillas de canela
1 cdta. de vainilla
1 pizca de sal
Pasas o Ciruelas al gusto

Preparacion

Mezcle la leche con el azucar, sal y los huevos ligeramente batidos, pase la mezcla anterior por un colador para eliminar cualquier particular solida de los huevos. Ponga al fuego, cuando alcance el punto de hebullicion agregue el jugo de limon y la cascara, el jugo cortara la leche y la leche se dividira (facilmente visible como se separa la grasa del suero), luego de agregar el jugo de limon no mover la mezcla y dejar cocinar a fuego lento por aproximadamente una hora y hora y media, hasta que el almibar espece y tome ese color doradito claro.

Servir a temperatura ambiente o frio!!!

Pumpkin Latte Facilito

Esta es facilita y por lo menos a mi me encanta, a la loquita mayor le encanta comprarlos, pues como buena economizadora la preparo yo misma en la casa y solo tengo que ponersela en su vaso de camino a la escuela y listo!!!!

Ingredientes

1 taza de café fuerte

2/3 taza Evaporada leche sin grasa (5 fl.-oz. can)  

1/4 taza de pure de calabaza 

2  sobrecitos de Truvia o cucharaditas de azúcar granulada 

1/8 cucharadita de especias para pastel de calabaza o canela molida

Instrucciones

COMBINAR el café, la leche evaporada, el pure de calabaza, el azúcar y la mezcla de especias, en 2 tazas para microondas medida de vidrio o en un envase grande que lo puedas calentar todo. Calentar bien (si se utiliza la estufa, use fuego medio-bajo y revuelve de vez en cuando). Vierta cuidadosamente en tazas.

TIP: Si quieres que te quede espumosito, similar al que venden en nuestras tiendas de cafe favorito, transfiere la mezcla caliente (con mucha precaucion) a la licuadora, recuerda tapar con una toalla y mantener agarrada para evitar quemaduras, mas o menos por 1 minuto y sirve inmediatamente. 

Hace dos porciones.

Si no consigues la mezcla de especias para pastel de calabaza, esta es la mezcla que yo utilizo:

1/2 cucharadita de canela en un tazón pequeño o taza.

1/4 cucharadita de jengibre en polvo.

1/8 cucharadita de clavo de olor molido o malagueta molida.

1/8 cucharadita de nuez moscada molida.

Revuelva para mezclar.

Con esta cantidad haces 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza

Pudding de Pan con Coco

En mi pais este es un clasico que se vende por doquier,, pudding o buding de pan, muchas personas lo hacen para vender en bandejas por las calles, en las bodegas, etc, con el paso del tiempo y la incorporacion de nuevos elementos se ha convertido en un postre mas trabajado, pero que al igual que siempre riquisimo, facil y economico.

Ingredientes
1 libra de pan (major si es de varios dias antes)
1 lata leche evaporada
1 lata de leche de coco
1/4 libra mantequilla derretida
1 taza de pasas
1 cda de jengibre en polvo (opcional)
1 1/2 taza de azucar
1 cda vainilla
6 huevos
1 cda sal
1 cda canela en polvo

Preparacion
Desmenuze el pan y remojelo en la leche evaporada.Unelo con el resto de los ingredientes, los huevos deben ser anadidos a la mezcla ya batidos. Se puede unir usando batidora manual.

Si desea se le puede hacer caramelo al molde o de lo contrario debera engrasar el molde con mantequilla.

Se puede hornear en bano de maria a 350 grados F por 60 minutos.