Mini Turkey Potpies

A veces tenemos pollo o pavo que nos quedo de una comida anterior, en mi caso, horneo pavo para hacer sandwichs y muchas veces quiero variar la comida pues buscando alternativas diferentes para la cena, salieron estas monerias en moldes, que quedaron super deliciosas y acompanadas de una ensalada no necesite nada mas para completar.

Ingredientes
1 taza de pavo o pollo 
1/2 taza zanahoria
1/2 taza de apio picadito
1/4 taza de cebolla picadita
1/4 taza de champinones rebanados
1 lata de crema de champinones (hongos)
1 taza de Bisquick o puedes comprar la 
1/4 taza de crema
2 huevos
Queso a tu gusto (yo use Gouda)
Maiz (opcional)

Preparacion

Precalienta el horno a 350 grados F., ligeramente engrasa los moldesitos con aceite en aerosol. En un recipiente hondo mezcla los vegetales, pavo crema de hongos y sal y pimienta al gusto. LLena los moldesitos una 2/3/4 parte y si decides usar queso, espolvoreale queso encima.

En otro envase, mezcla la preparacion para bisquit y agregale huevo y crema. cubre los moldesitos con esta mezcla.

Lleva al horno por aproximadamente unos 30 0 35 minutos o hasta que el tope comience a dorar.

Consejito: Tambien puedes hacerlo con la masa preparada de Pillsbury o con la mezcla de Jiffy (version super economica), quedan perfectos

#VRE: Albondigas de Pollo Picante or Buffalo Chicken Meatballs

Que las alitas de pollos siguen super caras,, pues mira esta opcion hecha con carne de pollo molida, super diferentes y a las que les gusta la comida picosita les super encantara.

Ingredientes

1lb. de carne de pollo molida
1/2 cebolla rallada
2 dientes de ajo majado
1 clara de huevo
1/2 taza de panko o 
1 cucharada de aderezo ranch en polvo
4 oz de queso feta (cortado en cubitos) opcional
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de salsa picante

Preparacion

Precalienta el horno a 400 grados. Mezcla cebolla, ajo, huevo, pan rallado y aderezo ranch en un bowl, agrega el pollo y combina bien. Haz las albondigas y presiona el cubito de queso dentro de cada una. Coloca las albondigas en una bandeja de hornear y hornea unos 16-18 minutos. 

Mientras tanto, derrite la mantequilla y mezclala con la salsa picante, mueve hasta combinar bien, agrega las albondigas a la mezcla de salsa picante y cubrelas bien. Sirvelas con tiritas de apio, zanahorias y tomatitos acompañados de aderezo ranchero!!

#VRE: Caserola de Coliflor

A mi me encanta el coliflor y aunque a la tribu no les gusta mucho, pero cuando lo preparo de esta manera les gusta, a simple vista parece una cacerola de pizza y el sabor muy parecido,.

Aprovecho cuando esta en especial, porque normalmente es costoso. En este caso, enganamos al cerebro y les juro que para los mios cada vez me dicen sabe a pizza combinado con lasagna, asi que ahi esta, el sustituto perfecto para lasagna sin harina.

Ingredientes
1 coliflor grande
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
2 taza de salsa para pasta
2 onzas de pepperoni o salami genoa (opcional)
1/4 taza de aceitunas negras
1 taza queso mozzarella rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de oregano

Preparacion

1. Cubre el coliflor con el aceite y el ajo en polvo, ponlo en una bandeja de hornear y ponlo en el horno precalentado a 400 grados, hasta que comience a dorar,,, mas o menos unos 20 minutos.

2. En un bowl apto para hornear mezcla el coliflor con la salsa para pasta, pepperonis  y aceitunas, (reserva algunas aceitunas) espolvorea los quesos y el resto de las aceitunas.

3. Hornea a 350 hasta que el queso se derrita y la mezcla este burbujeante, aproximadamente 20 minutos.

Consejito: Puedes hacer el coliflor al vapor si deseas, puedes sustituir el pepperoni por salami genoa o por otro topping que prefieras con las pizzas o puedes hacer el coliflor pure y hacerlo en forma de dip!!

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#VRE: Buffalo Chicken Poppers

Otra super economica y diferente que les va a encantar, como he dicho en otras ocasiones en casa nos encanta las alitas picantes, pero como siguen super caras, esta version con pollo picante y queso crema queda fabulosa y que les digo de la salsita, un sabor sumamente diferente, picosito, ahumado, pero que para mi gusto combino super bien con estos bocaditos. 

A mi me gustan para servirlos como merienda, picadera o cuando tenemos visita y queremos sorprenderlos con algo diferente, pruebenlo y no se arrepentiran.

Ingredientes 

4oz. de queso crema (use bajo en grasa)

2 cda. de aderezo de queso azul o crema agria (para suavizarlo)

1 pechuga de pollo cocida al vapor o hervida y cortada en pedacitos

3 0 4 cucharadas de salsa picante

1 paquete de crescent rolls

Salsa Ranchera-Chipotle

1/2 sobre de aderezo ranchero

1 0 2 chipotle en adobo + 1 cda. de la salsa 

4 oz. de yogurt griego bajo en grasa

2 cdas. de leche baja en grasa

Preparacion

Precalienta el horno (de acuerdo a las instrucciones del paquete) Mezcla queso crema y 2 cucharadas de queso azul en un envase pequeno y reserva. Agrega la salsa picante al pollo prevamente hervido o sudado y deja a un lado hasta que se enfrie.

Corta cada cuadrado del crescent roll en triangulo con un cortador de pizza o cuchillo, aplanalo un poco, en cada triangulo coloca una cucharadita de la mezcla de queso y luego una de pollo, une las tres esquinas y presionalo para cerrarlo, colocalo en la bandeja de hornear y cocina de acuerdo a las instrucciones.

Mientras horneas tus bolsillitos de pollo, prepara el aderezo, en la licuadora mezcla yogurt, leche (la uso para suavizar la mezcla) chipotle y aderezo, licua hasta conseguir la consistencia deseada.

#VRE: Suspiritos!!!

Esta es una de esos inventos que nos traen tantos recuerdos, creci haciendo suspiros a mano, asi mismo a mano, bate que bate,, que tiempos aquellos; lo mejor era cuanto disfrutaba uno haciendolo.

Una manera diferente de preparalos en estos tiempos es agregandole sabores, en este caso jugo de limon o naranja o  dandole diferentes formas, en este caso como San Valentin se acerca, en forma de corazon y rellenos de mermelada.

Ingredientes

2 claras de huevo

1/4 de cucharadita de crémor tártaro
1/8 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de naranja o limon

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla o almendras
Mermelada de frutas (la de tu preferencia)

Preparación

Se precalienta el horno a 200 grados F. En el recipiente de una batidora eléctrica, se ponen las claras hasta que se vuelva espumoso, luego agregas  el cremor tartaro y la sal. Se baten a punto de suspiro, es decir hasta que formen piquitos. 

Siempre batiendo, se agregan el azucar lentamente (1 cucharada a la vez) y la esencia de vainilla. Una vez mezclado sube la velocidad al maximo  y cuando la azucar este totalmente disuelta agrega el jugo de limon. Se continúa batiendo durante unos 15 minutos (deben rasparse de vez en cuando las paredes del envase con una espátula de goma para mezclar bien).

En una bandeja de metal para hornear, cubierta con papel encerado, se van haciendo los suspiros con la ayuda de una manga de pastelería con su boquilla. (En mi caso, soy malisima, dibuje con el molde la forma de corazon, asi es mas facil obtener la forma deseada)

Deben colocarse separados, pues crecen un poco en el horno. Se hornean por una hora o un poco mas, sabes cuando estan porque al tocarlos se sienten firmes y se despegan facil del papel.

Deja enfriar y al servirlos rellenalos de mermelada, la de tu gusto, yo tenia de fresas, moras y frambuesas.

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#VRE: Super Bowl Cheese Ball!!

Con el Super Tazon o Super Bowl a la vuelta de la esquina, creo que les gustara esta receta, facil de preparar y seguro que si nos toca reunirnos a ver los juegos, esta nos sacara de apuros.

Ingredientes

2 paquetes de queso crema
2 tazas de queso rallado (use cheddar marmoleado)
1 taza de queso parmesano
1/2 taza de crema agria
2 cebollitas verdes (puerro) picadito
1 taza de pecans (nueces)
1 pimiento asado cortados en tiritas

Preparacion

Deja el queso crema fuera de la nevera para que suavice, luego mezcla en la procesadora queso crema, cheddar, parmesano y crema agria, mezcla bien y luego agrega el puerro. Coloca la mezcla en la nevera o refrigerador como por una hora para que se solidifique.

Moldea con las manos en forma de balon, cubrelo con las nueces trituradas y forma el balon con las tiritas de pimientos. Sirve con tiritas de apio, galleticas, crostinis, pita chips, tostitos o con lo que mas te guste.

#VRE: Corazoncitos de Fresa y Queso crema!!

La celebracion del dia de San Valentin, dicen es una celebración tradicional de países anglosajones que se ha ido implantando en otros países a lo largo del siglo XX principalmente en la que las parejas de enamorados expresan su amor y cariño mutuamente, o tal vez a  Cupido quien segun la mitologia romana es el Dios del deseo o tal vez a Eros que segun los griegos este si es el del amor.

Bueno el tema es que para estas fechas se celebra con dulces, chocolates, regalos, etc, como cada quien da de lo que tiene y no todos entramos en el juego del compra - compra, aqui les dejo estos corazoncitos rellenos de queso crema y fresas.

Ingredientes:
1 paqte. de masa congelada para pasteleria
4oz queso crema suavizado

1/4 taza de azucar impalpable
1/2 cdta. de vainilla
1 huevo
1 cdta. de agua
1 taza de fresas cortadas finitas 

Preparacion

Precaliente el horno a 425 F. En una superficie enharinada ligeramente amasa  la masa hasta que consigas el grosor que deseas.

Con un cortador de galletas en forma de corazón (cuanto más grande mejor) cortar tantos corazones como sea posible. Vas a necesitar dos por cada corazon.

Batir el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. En otro envase mezcla el huevo y el agua y  reserva. 

Para armar: Coloque una cucharadita de queso crema en el medio de corazón y luego rodajas de fresas. Pinta la orilla de los corazones con el huevo batido. Cubrir con otro corazón. Con los dedos presione los bordes juntos todo el alrededor, si quieres, utiliza un tenedor para hacer surcos.

Colocar en la bandeja para hornear. Pinta ligeramente con la mezcla de huevo.  Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas.

Opciones: Puede espolvorear con chispitas de chocolate o multicolor y servirlos con nutella o una crema de chocolate,,, tambien pueden sustituir el queso crema por nutella, como estos!!

VRE: Salchichas Facilitas/Pork Sausage

La loquita mayor decidio hacer dieta y como sabran la que se complico fui yo,,, pues buscando alternativas para variarle las comidas, le prepare unas salchichas, las cuales quedaron super ricas, economicas y facilitas, hice suficientes para congelar y que tenga para otra ocasion, por mucho menos del presupuesto, pues solo compre la carne ya que tenia los demas ingredientes.

El regimen conocido como Dieta Paleolitica (Paleodieta), tambien se le conoce como dieta del hombre de las cavernas, dieta de la edad de piedra o dieta de los cazadores, es un plan nutricional basado en el consumo de plantas silvestres y animales salvajes que consumian los humanos en el periodo paleolitico (Este periodo duro unos 2.5 millones de anos y termino con el desarrollo de la agricultura hace unos 10,000 anos) La dieta se centra en el uso de los alimentos disponibles que habia en esa epoca y se compone principalmente de carne, pescado, frutas, verduras, frutos secos y raices; asi mismo excluye granos, legumbres, productos lacteos, sal, azucares refinados y alimentos procesados. 

Ingredientes
2 libras de carne de cerdo (yo use paleta de cerdo) 
(puedes usar pavo o mezcla de varias carnes)
2 cucharaditas de sal kosher
1.5 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de salvia triturada
2 cucharaditas de tomillo seco triturado
1/2 cucharadita de romero molido
1 cucharadita de azucar morena
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 
1 cucharadita de aceite vegetal (deberia ser de coco)

Preparacion

Anadir la carne de cerdo, sal, pmienta, salvia, tomillo, romero, azucar, nuez moscada, pimienta y las hojuelas en un recipiente, mezclar bien y dejar en el refrigerador por lo menos 1 hora. Luego procesar todos los ingredientes (Si desea puede comprar la carne molida previamente, a mi no me gusta comprarla molida)

Con un cuchara o medidor de 1/2 taza forme las salchichas (la ventaja del medidor es que te saldran mas uniformes de tamano y el tiempo de coccion es el mismo)

Calienta 1 cucharadita de aceite en un sarten pequeno a fuego medio, cocina una pequena para probar si necesitas ajustar la sal. La mejor opcion es hacerlas a la parrilla, pero si decides hacerla en el sarten, cocinalas hasta que doren de ambos lados y se cuezan totalmente, aproximadamente 3 1/2 minutos de cada lado. 

Si las haces en la parrilla o asador, calienta la parrilla y engrasala, cocina las salchichas unos 4 minutos de cada lado y deja reposar, sirve con vegetales o ensalada verde.

#VRE: Dip de Habichuelas Blancas

No se ustedes, pero normalmente los dias de fiestas, nos gusta brindar algun aperitivo o picadera como le decimos en mi pais, este dip es super facil, es diferente, economico y a todos les va a encantar.

Ingredientes
1 lata de 15 oz. de habichuelas blancas (escurridas)
4 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
1/2 taza de crema agria
2 cucharadas de chiles verdes picaditos 
1 paquete de queso cheddar, colby o pepper jack rallado
Cebollitas verdes picaditas

Preparacion
Calienta el horno a 350.

En el procesador mezcla las habichuelas, la crema agria, queso crema, chiles, y la mitad del queso rallado, coloca la mezcla en un molde.

Hornea unos 20 minutos y luego espolvorealo con el queso restante unos 5 minutos o hasta que se derrita.

Espolvorea las cebollitas verdes y sirve con galleticas, pita chips. tortillas, rueditas de pan,,, tu decides!!!!

#VRE: Muslos de Pollo en Salsa picante

No se si les pasa, pero muchas veces queremos hacer alitas de pollo, pero en algunas temporadas estan super, super costosas casi 20 pesos por una bolsa,,,, pues como se trata de balancear el presupuesto y sin sacrificar sabor, ofrecer alternativas, pues tratando de buscar una manera economica de variar las famosas "Chicken Wings" miren estas bellezas de muslos al horno y con salsa picante, nada que envidiarle a las alitas, espero que les resulte util esta sustitucion.

Ingredientes

8 muslos de pollo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de chili en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Salsa
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/4 taza de salsa picante
1 cucharada de salsa BBQ

Preparacion

Para el pollo: Precalienta el horno a 375 grados. Lava y seca bien a carne. Mezcla el aceite, chili en polvo, ajo, sal y pimienta en una bolsa plastica resellable, agrega el pollo y dejalo que se impregne bien de la mezcla

Hornea los muslos en una bandeja de hornear hasta que esten bien cocidos (unos 45 minutos)

En un envase prepara la salsa mezclando juntos la mantequilla derretida, salsa pincante y salsa BBQ.

Baña la carne con la mezcla anterior y lleva al horno unos 10 0 15 minutos nuevamente. Sirve con vegetales y salsa ranchera.

Tarta de Batatas con Peras Caramelizadas

Seguimos de fiesta,, esta vez les presento un postre a base de batatas el cual a mi me encanta, sobre todo por las peras que son una de mis frutas preferidas y ademas que es perfecto para esta epoca de celebraciones!

Ingredientes 
Para la base:
20 galletas María
1¼ barra mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
1/4 taza de almendras

Relleno:
2 tazas de batatas o camotes, peladas, cocidas, escurridas y hechos pure
4 huevos
1 taza de azucar morena
Jugo de 1 naranja 
1 taza de crema de leche
2 oz de mantequilla sin sal 
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de pimienta 
1/4 cucharadita de nuez moscada fresca rallada

Peras 
3 peras peladas y rebanadas
4 cucharadas de azucar morena
1 cda. de mantequilla 
1 cda. de aceite verde

Instrucciones

Prepare la base moliendo las galletas y almendras en un procesador de alimentos, agregue la mantequilla poco a poco hasta que se compacte. Usando un molde redondo prense la mezcla contra el fondo formando una base de aproximadamente ¼” de espesor. Lleve al horno hasta dorar, aproximadamente 10 minutos. Retire y deje enfriar mientras se prepara el relleno.

En otro tazon , mezcle el pure de batata, huevos, azucar, jugo de naranja, crema de leche, mantequilla y especias. Vierta la mezcla de batatas y lleve al horno a 350 grados y hornee por 25 minutos o hasta que el centro esté firme . Dejar enfriar .

En un sarten coloque las peras rebanadas, el azucar, mantequilla y aceite verde (si desea puede agregar una pizca de canela) cocine a fuego medio hasta que las peras esten tiernas, vierta sobre la tarta y lleve al horno unos 10 minutos. Sirva caliene o frio!!!!

#VRE: Batatas asadas

Una de las maneras de ahorrar es usando los productos de temporada y en esta epoca definitivo que las batatas, camote, boniato, papa dulce o como le llames en tu pais, estan en temporada, muchas personas no les gusta este tipo en particular porque piensan que es muy aguada, ya que en nuestros paises hay otras variedades que son mas densas, esta es una forma de agregarles sabor y preparalas diferente. 

Ingredientes
2 batatas medianas, lavadas y secas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azucar morena
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharada de whisky
1/2 cdta. de canela

Cubierta
2 cucharadas de azucar morena
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de nueves picadas
1/4 cucharadita de canela

Instrucciones

Pinche las batatas varias veces con un tenedor, hornee en horno precalentado a 4000 F, hasta que esten tiernas unos 45 minutos y dejelas refrescar.

Cortar las batatas por la mitad, con una cuchara sacar la carne dejando algo de la masa pegada a la piel. Mezcle la carne con la mantequilla, azucar, jarabe, whisky y canela, hacer un pure y luego rellenar de nuevo las cortezas.

Mezcle el azucar morena, harina, mantequilla, nueces trituradas y canela hasta que se formen grumos y cubra las batatas con esta mezcla, hornee unos 15 minutos a 350 F, hasta que se torne doradito.

#VRE: Cuadraditos de Avena rellenos de Mermelada

Esta receta a mi me encanta,,, no se ustedes pero yo gasto bastante comprando barritas energeticas, estas a mi me resuelven un problema a la hora de empacar meriendas saludables, economicas y diferentes.

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla derretida

1 taza de azucar parda

1huevo

1 tsp  vainilla

1 1/4 taza de harina 

1/2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

2 tazas de avena

Relleno:

1 taza de mermelada puede ser de fresas u otro sabor 

Preparacion 

Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa y coloca el molde en la parrilla del centro.

Con la mezcladora de mano mezcla el azucar con la mantequilla hasta que se mezclen bien y despues todos los ingredientes,, divide la mezcla en dos partes, coloca la primera capa en el molde y luego una capa de mermelada, si la mermelada esta muy espesa agregale 1 o 2 cdas de agua para suavizarla, coloca la otra capa de la mezcla de avena y hornea 25-30 minutos hasta que este doradito, espera que se refresque antes de cortar en cuadraditos.

 

#VRE: Tamalitos

Si como yo eres fanatica de la comida mexicana, pero no se te da muy bien el proceso o como una de mis consentidas que no tiene acceso a hojas de maiz o platano etc,,, esta version de tamalitos te va a gustar, super economica, facil y super elegante para servir con una rica ensalada. 

Mis respeto y admiracion para la comida mexicana.

Ingredientes
12 moldesitos para mufins o mini ramekins
1 libra de carne molida (puede ser res, cerdo o pollo desmenuzado)
1 lata de crema de hongos
1 taza de maiz
1 latita de chiles verdes (escurrida) opcional
1 paquete de harina de maiz para muffins
1 sobre de sazon para tacos (use 1/2 picante y 1/2 normal)
1 huevo
1/3 taza de leche
3/4 taza de queso cheddar

Preparacion
1. Calienta el horno a 350F. 

2. Cocina la carne a fuego medio hasta que cambie de color, elimina el exceso de grasa y mezcla con la crema de hongos, maiz, chiles y el sazon para tacos.

3. Mezcla la harina para los muffins de maiz, huevo y leche de acuerdo a las instrucciones del paquete.

4. Llena los moldesitos con 1/4 taza de la carne y luego cubre con la harina previamente preparada.

5. Hornea unos 20 minutos hasta que la harina este cocida y luego espolvorea el queso y vuelve a hornear unos 5 minutos hasta que el queso se derrita.

#VRE: Pan Facilito de Puerros

Si como a mi te gusta el pan,,, este te va a encantar, super economico, rapido, facil y el acompanante perfecto para sopas y ensaladas.

Una de las mejores cualidades de este pan es que no tienes que pasar horas amasando y ahora que esta llegando el frio con una cremita o sopa calientita, queda perfecto.

Ingredientes
2 tazas de harina
2 cdta. de polvo de hornear 
1 cdta. de azucar 
1/2 cdta. de bicarbonato de soda 
1/2 cdta. sal 
1 taza de puerro picadito
3 tomates secos (previamente hidratado) picaditos
3/4 taza de suero de leche
3 cdas. de mantequilla derretida
1 huevo

Preparacion

En un recipiente hondo, mezcla harina, polvo de hornear , azucar, bicarbonato de soda y sal, agrega el puerro picadito (Puede ser cebollitas verdes y otra verdura que desee). En otro recipiente mezcla, suero de leche, mantequilla, tomates y el huevo.

Une bien los ingredientes secos con los liquitos con un tenedor hasta formar una masa pegajosa. Sobre una superficie plana, coloca la mezcla anterior y amasa solo el tiempo necesario para unir todos los ingredientes (unas 8 veces). Coloca la mezcla en una bandeja de hornear y con un cuchillo hazle unas cortadas encima.  Hornea a 350F por unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Si desean pueden sustituir una taza de harina normal por harina integral.