Tilapia a mi manera!!

Estamos en cuaresma o pascua y muchos de nosotros hacemos ofrendas o sacrificios, en mi pais es comun dejar la carne en esta epoca (especificamente los miercoles o viernes), si ese es su caso y desean variar la manera de comer pescado, esta les gustara.

Esta manera de marinar el pescado se presta mucho para otro tipo de carnes o mariscos, a mi particularmente me gusta mucho la tilapia por versatil y porque no tiene un sabor muy fuerte y en especial los ninos se la comen mas facil.

Ingredientes

4 filetes de tilapia (puede ser basa u otro)

Aceite en aerosol

1/2 taza de jugo de naranja fresco

3 cucharadasde jugo de limon

1 cucharada de azucar morena

1 cucharada de aceite de olvia

2 cucharadas de salsa de soya  baja en sodio

1/2 cucharadita de comino (puedes usar oregano)

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1/4 cucharadita de red pepper flakes

2 dientes de ajo majados

1/2 cucharadita de paprika

Preparacion

En un refractario o molde adecuado para el horno previamente rociado con aceite en aerosol, coloca los filetes de tilapia. En un bowl combina jugo de limon y todos los ingredientes, excepto la paprika, bana el pescado con esta mezcla y luego le salpicas la paprika.

Coloca en el azador por unos 15 minutos y bana con la salsa restante.

Bizcocho Facil de Primavera

Este es un bizcocho facilito que a mi me gusta mucho, por lo facil que es y si lo que queremos es algo dulce y no tan elaborado, sirve perfectamente, ademas de complacer el paladar,, decidi hacerlo para celebrar con ustedes el inicio de la primavera, en este caso trate de reproducir un nido, pero si lo mezclan con frutas queda delicioso.

Ingredientes
2 tazas de harina
1 1/2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza / 8 oz de yogurt (se puede sustituir por crema agria)
 2 huevos grandes
1/2 taza de aceite de oliva (light o la version fruta)
1 cucharadita de vainilla

Preparacion
Precaliente el horno a 350F/180C. Engrase ligeramente sus moldes. En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos. Ponga a un lado.

En otro bowl, batir los huevos con el yogurt hasta que se mezclen. Vierta el aceite y la vainilla y mezclar. Mezcle los ingredientes húmedos con los secos.

Transfiera la mezcla al molde preparado. Hornear durante unos 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Dejar enfriar en el molde durante al menos media hora antes de transferirla a una rejilla para enfriar completamente. 

En este caso queria decorarlo con motivos primaverales, aqui les muestro como lo hice. Con el frosting de vainilla o de queso crema rellena un funda desechable y decora a tu gusto, rellene el centro con el frosting y luego coloque los huevitos de pascua en el centro. 

Si deseas puedes colocar un pollito de marshmallow en el centro.

#VRE: Niditos de Coco y Nutella

Ya comenzo la cuaresma y como el tiempo va volando, en lo que pestanamos tenemos Easter aqui,,, esta receta me encanto para compartir con los chiquitos, o con las mas grandes tambien, por que no?

Facilita sin complicaciones y vistosa por demas, espero les guste tanto como a mi!!

Ingredientes:
2/3 taza de leche condensada
1 clara de huevo grande
1 1/2 cucharaditas de vainilla
1/8 cucharadita de sal
3 1/2 tazas de coco rayado
1 taza de Nutella
Huevitos de M&M o almendras revestidas de chocolate con los colores de pascua

Instrucciones

Precalienta el horno a 325 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o los moldes que usas para hacer cupcakes.

En un tazón grande, mezcle la leche condensada, la clara de huevo, el extracto de vainilla y la sal. Revuelva hasta que se mezclen . Añadir en el coco y mezclar bien.

Colocar aproximadamente 2 cucharadas de la masa y colocar en el molde preparado . Formar los niditos con las manos . Presiona hacia abajo el centro con el dedo pulgar.

Hornea durante 17 a 20 minutos, o hasta que se torne ligeramente dorada. Retirar del horno y presione el pulgar hacia abajo en el centro de los niditos de nuevo. Enfriar en la bandeja del horno durante unos 5 minutos o hasta que estén firmes. Coloca sobre una rejilla para enfriar. Dejar enfriar completamente .

Coloque una cucharada de Nutella en el centro de cada nido . Coloque los caramelos en forma de huevo en el centro del nido . 

Lasagna de Mariscos

Una recetita facil y super rica para cerrar con broche de oro las pascuas, una lasagna de mariscos, deliciosa y diferente, aunque me gusta agregarle espinacas, en esta occasion trate de hacerla lo mas simple possible, pues alguna de las personas con las que ibamos a compartir no les gusta, una rica ensalada verde y unos pancitos tostados con ajo y no necesitan nada mas.

Ingredientes
1 caja de lasagña (USE PRECOCIDA)
1 paquete de mariscos mixtos
1/2 lb. de camarones (opcional)
1 cda. de ajo
1 cda. de mantequilla
Salsa blanca (cantidad necesaria)
Queso mozarella

Preparacion

Cocinar la pasta como indica el paquete o usar pasta precocida.

En un sarten calentar la mantequilla, poner el ajo y luego los mariscos, sartear unos 2 o 3 minutos (pues terminan de cocinarse en el horno), mezclar con la salsa blanca y reservar.

En una fuente poner salsa blanca y sobre ella poner la primera capa de hojas de lasagna, poner una capa de la mezcla de mariscos y cubrir con salsa blanca y queso, luego otra capa de lasagna, seguir alternando hasta terminar, cubrir con el queso. Llevar a horno para gratinar por 40 minutos. Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir. 

Opciones: Agregar pedazos enteros de un pescado suave (basa, tilapia).

Cacerola de Batatas, Camote o Boniato

Batata, boniato, papa dulce depende como le llamen es un alimento que posee mucha vitamina A o niacina, el boniato previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.

Ingredientes
2 libras de batatas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de jarabe de arce
1/4 taza de leche (o crema)
2 huevos
1/4 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar morena
1/4 taza de harina
3 cucharadas de mantequilla, derretida
1/2 taza de nueces, picadas

Instrucciones 

Hervir las batatas en agua hasta que estén tiernas, unos 20-30 minutos, escurrir y triturar.

Mezcle el azúcar, el jarabe de arce, la leche, los huevos, la mantequilla, la canela, la vainilla y la sal y vierta la mezcla en un molde para hornear.

Mezcle el azúcar morena, la mantequilla harina y las nueces  y espolvorear por encima de las batatas.

Hornear en un precalentado a 375F hasta que estén doradas en la parte superior, a unos 30 minutos.

Repollitos Gratinados

Las coles de bruselas son ricas en vitamina K y vitamina C, la acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.

El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos. 

Hay algunos vegetales a los que no estamos acostumbrados, como son las coles de bruselas o repollitos, en mi afan por incorporar mas vegetales a nuestra mesa, prepare estos gratinados y por suerte que gustaron bastante, con un pescadito al vapor queda excelente.

Ingredientes:
2 libras coles de Bruselas (cortados por la mitad)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1/4 cucharadita de nuez moscada
sal y pimienta al gusto
1/4 taza queso cheddar blanco o mozarella o monterrey jack blanco rallado
1/4 taza de queso parmigiano reggiano (rallado)
1/2 taza migas de pan panko
/4 taza de queso parmigiano reggiano (rallado)

Instrucciones:

1. Blanquear las coles de Bruselas hasta que estén tiernas y reservar.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola.
3. Mezcle la harina y dejar cocer a fuego lento hasta que empiece a dorarse un poco.
4. Mezclar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta y el queso y calentar hasta que espese.
5. Mezclar las coles de Bruselas en la salsa bechamel y verter en un molde para hornear.
6. Mezclar el pan rallado y queso y espolvorear por encima de los repollitos.
7. Hornear en un horno precalentado a 350 °F hasta que esté burbujeante en los lados y dorado en la parte superior, unos 15-20 minutos.

Huevos de Pascua!!

Abril trae un clima de primavera, días más largos, una gama de colores de las plantas que florecen y muchas actividades al aire libre. Disfruto mucho el clima y las oportunidades para salir y ser más activos. También es la fecha para celebrar mi cumpleaños y el de mi adorado tormento, cumplimos juntas.

Decorar huevos durante la temporada de primavera es una tradición que se remonta a las primeras civilizaciones. Ahora, la Pascua es tradicionalmente el momento para que las familias disfruten de embellecer los huevos con colores festivos. Muy a menudo, los tintes comerciales se utilizan para pintar los huevos, sin embargo, la gente de la época pasada utilizó tintes naturales a partir de materias de alimentos comestibles comúnmente disponibles en la actualidad. Algunos ejemplos incluyen: nueces, bayas, hortalizas, especias, etc.

Obtener colores con las siguientes cantidades por cada litro de agua:
Rojo Rosado = 4 tazas de remolacha rallada fresca
Naranja = 4 tazas de piel de cebolla amarilla
Verde Pálido = 4 tazas de hojas de espinaca
Azul = 4 tazas de hojas de repollo rojo trituradas

Usar lo siguiente en lugar de agua:
Crema a Marrón = Café fuerte preparado
Gris/Púrpura/Tonos Rojos = Uva, arándano, granada, o jugo de remolacha.  

En mi caso use colorante artificial y aproveche para hacerlo con los enanos, aqui les dejo la receta que usamos y el resultado.

Ingredientes

• 6 huevos duros
• 1/4 taza de  mayonesa reducida en grasa o yogurt 
• 1/2 a 3/4 cucharadita de salsa picante (opcional)
• Pizca de sal
• Pimentón ahumado

Instrucciones

Si quieres que te queden tono pastel, no los dejes mucho rato en el agua, debido a que el huevo es muy poroso y tomara color de una vez, pela los huevos duros y cortar cada huevo por la mitad o puedes remojarlo en el tinte completos si asi lo deseas.

Retirar las yemas de las mitades de huevo y colocar en un bol. 

 

Utiliza un vaso o taza para cada  color que desea utilizar. Llene las tazas o vasos 2/3  con agua fría y  añadir 3 gotas de colorante deseado junto con vinagre 1 cucharadita por cada taza o vaso. Sumerje los huevos en el colorante, cuando tengas el color deseado, retira y seca con papel toalla.
 

Toma las yemas que reservaste y hazlas puré con un tenedor. A continuación, mezcla la mayonesa con el puré, puedes agregar, ademas, salsa picante, jalapenos, pimientos asados, cilantro, limon, eneldo, las opciones son infinitas, tu decides.

Rellena las mitades de huevo con el pure y salpica con pimenton.

Galleticas faciles

Bueno, bueno que les digo,,,, yo soy malisima decorando; ya sea galletas, bizcocho, etc,,,, pero a los enanos les gusta hacer galletas conmigo, ya saben el amazadero de harina, el reguero y demas, usualmente hacemos galletas en forma de corazon, estrellas, de varias formas y colores,,,, esta vez quisimos hacer algo para darle la bienvenida a la primavera. 

Ingredientes

3/4 taza mantequilla
1 taza azucar
2 huevos
1/2 cdta vainilla
2.5 t harina
1 cdta baking soda
1 pizca de sal

Preparacion

Mezclar, mantequilla derretida, huevo azucar y vainilla.

En otro envase mezclar harina, polvo de hornear y sal , cernir y unir con la mezcla anterior.

 

Dejar en la nevera por 1 hora. Precaliente el horno a 200, estirar la masa y cortar las galletas.

Cocinar de 10 a 12 minutos, no deben dorarse solo cocerse