#VRE: Buffalo Chicken Poppers

Otra super economica y diferente que les va a encantar, como he dicho en otras ocasiones en casa nos encanta las alitas picantes, pero como siguen super caras, esta version con pollo picante y queso crema queda fabulosa y que les digo de la salsita, un sabor sumamente diferente, picosito, ahumado, pero que para mi gusto combino super bien con estos bocaditos. 

A mi me gustan para servirlos como merienda, picadera o cuando tenemos visita y queremos sorprenderlos con algo diferente, pruebenlo y no se arrepentiran.

Ingredientes 

4oz. de queso crema (use bajo en grasa)

2 cda. de aderezo de queso azul o crema agria (para suavizarlo)

1 pechuga de pollo cocida al vapor o hervida y cortada en pedacitos

3 0 4 cucharadas de salsa picante

1 paquete de crescent rolls

Salsa Ranchera-Chipotle

1/2 sobre de aderezo ranchero

1 0 2 chipotle en adobo + 1 cda. de la salsa 

4 oz. de yogurt griego bajo en grasa

2 cdas. de leche baja en grasa

Preparacion

Precalienta el horno (de acuerdo a las instrucciones del paquete) Mezcla queso crema y 2 cucharadas de queso azul en un envase pequeno y reserva. Agrega la salsa picante al pollo prevamente hervido o sudado y deja a un lado hasta que se enfrie.

Corta cada cuadrado del crescent roll en triangulo con un cortador de pizza o cuchillo, aplanalo un poco, en cada triangulo coloca una cucharadita de la mezcla de queso y luego una de pollo, une las tres esquinas y presionalo para cerrarlo, colocalo en la bandeja de hornear y cocina de acuerdo a las instrucciones.

Mientras horneas tus bolsillitos de pollo, prepara el aderezo, en la licuadora mezcla yogurt, leche (la uso para suavizar la mezcla) chipotle y aderezo, licua hasta conseguir la consistencia deseada.

Mini Corn Dog Muffins

Otra facilita y rapida de preparar para brindar o compartir cuando nos llega visita o para los ninos en la tarde como merienda.

Ingredientes
1/4 taza de mantequilla derretida
1/4 taza de pure de manzana sin azucar
2 huevos
1/4 taza de azucar
1 taza de suero de leche
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de harina de maiz
1 taza de harina todo uso
1/2 cucharadita de sal
8 -10 hot dogs (perros calientes) cortados en 1"

Preparacion

1. Precalienta el horno a 375 grados. Mezcla mantquilla y azucar en un recipiente hondo hasta que esten bien combinados, agrega los huevos y luego el suero de leche.

2. En un envase separado mezcla polvo de hornear, las harinas y la sal; luego une con la mezcla anterior.

3. En un molde para muffins previamente engradaso, agrega una cucharada de la mezcla y una porcion de la salchicha para hot dog.

4. Hornea 8-12 minutos o hasta que comience a dorar, dejalo refresacar unos 5 minutos antes de servir. Sirve con catchup o con una mezcla de catchup y mayonesa o Salsa Rosa como se le llama. 

Salsa Rosa:
1 taza de mayonesa
1/4 taza catchup
1 cucharada de mostaza

Mezclar todo en un envase y servir. 

#VRE: Super Bowl Cheese Ball!!

Con el Super Tazon o Super Bowl a la vuelta de la esquina, creo que les gustara esta receta, facil de preparar y seguro que si nos toca reunirnos a ver los juegos, esta nos sacara de apuros.

Ingredientes

2 paquetes de queso crema
2 tazas de queso rallado (use cheddar marmoleado)
1 taza de queso parmesano
1/2 taza de crema agria
2 cebollitas verdes (puerro) picadito
1 taza de pecans (nueces)
1 pimiento asado cortados en tiritas

Preparacion

Deja el queso crema fuera de la nevera para que suavice, luego mezcla en la procesadora queso crema, cheddar, parmesano y crema agria, mezcla bien y luego agrega el puerro. Coloca la mezcla en la nevera o refrigerador como por una hora para que se solidifique.

Moldea con las manos en forma de balon, cubrelo con las nueces trituradas y forma el balon con las tiritas de pimientos. Sirve con tiritas de apio, galleticas, crostinis, pita chips, tostitos o con lo que mas te guste.

#VRE: Dip de Habichuelas Blancas

No se ustedes, pero normalmente los dias de fiestas, nos gusta brindar algun aperitivo o picadera como le decimos en mi pais, este dip es super facil, es diferente, economico y a todos les va a encantar.

Ingredientes
1 lata de 15 oz. de habichuelas blancas (escurridas)
4 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
1/2 taza de crema agria
2 cucharadas de chiles verdes picaditos 
1 paquete de queso cheddar, colby o pepper jack rallado
Cebollitas verdes picaditas

Preparacion
Calienta el horno a 350.

En el procesador mezcla las habichuelas, la crema agria, queso crema, chiles, y la mitad del queso rallado, coloca la mezcla en un molde.

Hornea unos 20 minutos y luego espolvorealo con el queso restante unos 5 minutos o hasta que se derrita.

Espolvorea las cebollitas verdes y sirve con galleticas, pita chips. tortillas, rueditas de pan,,, tu decides!!!!

#Recetas: Dip de Berenjenas!!

Este me trae grandes recuerdos de cuando haciamos juntes los viernes un grupo de amigas en mi pais,,, en el cual se consume mucha berenjena, facilito, delicioso y para esos amigos que no son amantes a la carne, esta es una opcion perfecta para acompanar unas tostaditas, galleticas o unos chips de pan pita.

Lo he preparado con leche de coco y queda delicioso, tambien otra opcion es agregar pasta de sesamo o tahini como se le conoce comunmente.

Ingredientes

2 berenejas pequenas

2 dientes de ajo

2 cucharadas de jugo de limon 

3 cucharadas de aceite de oliva 

Sal y Pimeinta al gusto

Preparacion

Unta las berenjenas con un poco de aceite y ponlas a hornear junto con los ajos, unos 20-30 minutos o hasta que esten suavecitas por dentro y doraditas por fuera. (En mi pais se asaban al fuego y ese sabor a quemado le daba un toque divino)

Retiralas del horno, dejalas enfriar, quitale la piel quemada y enjuagalas para quitar el residuo de piel quemada. Procesalas junto con los ajos agrega el aceite, sal y pimienta al gusto y el jugo de limon.

Dip de Coliflor y Cheddar

Las propiedades de la coliflor, sumadas a su bajo aporte de sodio, hacen que su consumo frecuente beneficie a personas con oliguria (disminución en la producción de orina), hipertensión, retención de líquidos y tendencia a formar cálculos renales. Su ingesta reduce el riesgo de cáncer de colon, próstata e hígado. 

El azufre y la cantidad de fibra que contiene pueden provocar gases y flatulencias. Para evitar estos síntomas se debe cocinar en una olla destapada– con algunas semillas de anís o con un toque de orégano.

Ingredientes

1/2 coliflor pequeña, cortada en pedazos
1 cucharada de aceite
sal y pimienta al gusto
4 oz de queso crema, a temperatura ambiente
1/2 taza de crema agria o yogur griego
1/2 cucharadita de tomillo picado
1 diente de ajo picado
1 taza de queso cheddar, rallado

Instrucciones:

Mezclar la coliflor en el aceite con sal y pimienta, disponer en una sola capa sobre una bandeja para hornear y asar en el horno precalentado a 400 º F hasta que estén ligeramente doradas, unos 20-30 minutos.

 
Haga un puré con todos los ingredientes en un procesador o en la licuadora y  ponlo en un molde para hornear.

 
Hornear en un horno precalentado a 350 ° F hasta que este burbujeante y la comience a dorarse, unos 20-30 minutos.

Consejo: Si vas a tener invitados preparalo el dia anterior y asi solo tienes que hornear.

Fritura, Cuchifrito, Picoteo, Fritters

En mi pais tenemos la "buena o mala" costumbre de acompañar las comidas con algo frito, no importa que tanto se cocine, siempre se trata de hacer algo adicional como platanos maduros fritos, berenjenas fritas, batata frita, arañitas de platano,

Frituras puede ser definido como el proceso de cocción de alimentos por inmersión en un aceite o grasa comestible que está a una temperatura superior al punto de ebullición del agua, por lo general 150 a 200° C. Cuando está bien realizada y a la temperatura adecuada, el resultado es un alimento seco, crujiente y dorado. Hay varios tipos de frituras:

• A la romana con harina y huevo (en este orden).
• Empanado con huevo y pan rallado (en este orden).
• En gabardina, con una pasta a base de harina y algún líquido gaseoso (cerveza, agua gaseosa, etcétera), o simplemente agua y bicarbonato sodico y donde hay tantas variantes como para enumerarlas, pero es la base del tempura japonés.

Arepitas de Maiz
Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de aceite para freír
• 1/4 taza de leche
• 1 1/2 cucharadita de azúcar
• 3/4 cucharada de sal
• 1 cucharadita de anís
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de Queso de freir rayado o queso parmesano (Opcional)

Instrucciones

1. Mezcla harina, leche, huevos, sal, anís, queso y azúcar.
2. Vierte la mezcla una cucharada a la vez para formar tortitas.
3. En una sartén calienta el aceite a fuego medio. Fríe hasta que estén doradas de ambos lados.
4. Sirve caliente.

Bacalaitos

Ingredientes

• 1/2 libra de bacalao salado
• 3/4 taza de harina todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cdta de pimienta 
• 1 cucharadas cilantro
• 1/2 aji dulce cortado bien pequenito
• 1 diente de ajo majado 
• 1/2 cebolla pequeña cortada en cubos muy pequeños
• Aceite para freir

Instrucciones

1. Remoja el bacalao en abundante agua por 3 a 4 horas.Hierve el bacalao en agua limpia hasta que se empiece a deshacer. Cambia el agua y remoja de nuevo por media hora si todavía está muy salado. Desmenuza el bacalao muy finamente.
2. En un recipiente profundo combina harina, baking powder, pimienta y agua, mezcla bien, luego agrega el cilantro, aji, ajo, cebolla y el bacalao hasta que tenga consistencia como mezcla para pancake. Pruebe la sal, si considera necesario agregue a su gusto.
3. En un sartén calienta el aceite y vierte la mezcla una cucharada a la vez para hacer tortas pequeñas.
4. Fríe las tortas hasta que esten doraditas en ambos lados. Drene sobre papel toalla y sirva caliente.

Opciones,,,, bueno aqui viene el detalle, algunas personas que le ponen huevo a la mezcla y otras en vez de harina usan maicena, cada quien le da su toque personal.

Torrejas de Berenjena

Ingredientes
1 berenjena grande
1 taza de pan rallado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de perejil 
1 huevo batido
aceite para freír

Preparacion
Corta en lonjas o ruedas las berenjenas, del grueso de tu preferencia, a mi me gustan finitas.
En un bol une el pan rallado con sal, pimienta, perejil y reserva.
Colócalas en agua de sal por 20 minutos para que desprenda su mancha y amargo.
Escúrrelas y sécalas con papel toalla
Pásalas por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado
Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas, escúrelas en papel toalla.
Sirve calientitas.

Algunas recomendaciones a la hora de  realizar una fritura correcta:

• Utilizar aceite de oliva, puesto que resiste mucho mejor las altas temperaturas, es más estable (se descompone de forma más lenta), e impregna menos al alimento convirtiéndolo en menos calórico.
• No mezclar aceite nuevo con el ya usado, ni el aceite de oliva, con los de semillas ya que tiene diferentes puntos de humo. Se puede producir sustancias irritantes y tóxicas al quemarse uno con el otro.
• No sobrecalentar el aceite, es decir no pasar los 170-180º. Si está sobrecalentado, su color se oscurece y humea generando sustancias irritantes y potencialmente tóxicas. Desechar el aceite quemado.
• Secar los alimentos a freír, ya que el agua propicia la descomposición del aceite.
• Filtrar siempre el aceite luego de cada fritura para eliminar restos alimenticios quemados que favorecen la descomposición de los aceites
• Cambiar el aceite frecuentemente, no usarlo en más de dos o tres ocasiones.
• Evitar la fritura de carnes, puesto que sus humos son mutágenos (generan mutaciones cancerosas en las células).
• Escurrir el exceso de aceite del alimento frito con papel absorbente.

Pizza de Coliflor y Broccoli

Si por alergias, por la dieta o por alguna otra razon no puedes comer pizza normal,,, mira esta opcion de masa para pizza, pero hecha de coliflor y broccoli, la prepare en tan solo unos 10 minutos y aunque la hice con pollo,,, si tambien quieres eliminar la carne hazla con pesto, mozarella y tomates, o porque no con queso azul,,, yummm; segun mi parecer un queso fuerte en sabor le quedaria bien,, a mi me gusto el sabor, espero al que lo trate tambien.

Ingredientes

• 1/2 taza de coliflor (las flores)
•  1/2 taza de broccoli (las flores)
• 1 huevo
• 1/2 taza queso mozzarella, rallado
• 1 cucharadita de oregano
• sal y pimienta al gusto
• 1 taza de pollo, cocida y desmenuzada
• 1/2 taza salsa para barbecue
•   1/2taza queso mozzarella, rallado (u otro queso que decidas)
• cebolla a gusto, en rodajas finas
• cilantro fresco al gusto

Instrucciones 

Tritura el coliflor y el broccoli en un procesador de alimentos o en la liquadora, colocalo en un recipiente adecuado para microondas  y cocinalo durante 8 minutos o hasta que este cocido.

Coloca la mezcla en un paño de cocina y trata de escurrir la mayor cantidad de liquido posible.

Mezclar la coliflor, broccoli, huevo, mozzarella, oregano, sal y pimienta, presiona la mezcla sobre  papel de pergamino sobre la bandeja de hornear y cocina en el horno precalentado a 450F hasta que estén ligeramente doradas, unos 15-20 minutos.

Mezclar el pollo y la salsa barbecue, coloca arriba de la pizza el pollo, mozzarella y cebolla y hornea hasta que el queso este derretido y burbujeante, a unos 10-15 minutos.

  

Chicken Barbecue Quesadilla W/Apples

La tribu tiene hambre y no tienes de deseos de complicarte,,, que te parecen estas Chicken Barbecue Quesadilla con manzanas en este caso,,,, pero si quieres con peras u otra fruta (melocoton) deben quedar deliciosas. Pues con el can de la pizza de coliflor me quedo pollo y como yo para cocinar soy bien sencilla jajaja y hay que economizar,,, me dije vamos a hacer Quesadillas.

 Ingredientes

•  2 (10 pulgadas) de tortilla
• 1/4 taza queso cheddar, rallado
• 1/4 taza jack, rallado
• 1/4 taza de pollo, cocido, desmenuzado y mezclado con 2 cucharadas de salsa barbecue
• 1 manzana cortada en rodajas finas
• cilantro al gusto
• Sirve con una salsita ranch  

   

 Instrucciones

1. Caliente una sartén a fuego medio.
2. Coloque la tortilla en la sartén, espolvorear la mitad del queso sobre la mitad de la tortilla, seguido por el pollo a la barbacoa, la manzana, el cilantro y el queso restante.
3. Tapa con la otra tortilla deja cocinar unos 3 minutos a fuego lento hasta que se cocine y  esté doradita, voltea y deja cocinar por ambos lados y el queso se derrita, alrededor de 2-4 minutos por cada lado.

Ztatziki o Salsa de Pepinos

Sabes cual es el pais del sol, tranquilidad, de la famosisima dieta mediterranea, el queso feta, los pepinos, las berenjenas, las aceitunas, bueno; pues ese mismo, Grecia y dentro de sus muchas costumbres tienen una llamada Mezze, que no es mas que una degustacion de aperitivos, vamos a ver como nos quedan estos dos.

La primera receta de salsa tzatziki, es una receta de orígen griego que se suele usar para acompañar carnes asadas, ensaladas, etc. Es muy común encontrarla también en los Kebab, puesto que es la salsa, por excelencia, que se usa para este tipo de plato. Es una salsa muy sencilla de preparar aunque requiere su tiempo de preparación puesto que hay que dejar reposar los ingredientes, pero que resulta sencilla, economica y porque no impresionante, por ese sabor fresco, suave y con esa combinacion como no conquistar al mas complicado paladar.

Ingredientes

• Yogurt griego 14 oz (use dos vasitos)
•  1 Pepino rallado
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de menta fresca picada: 
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Se lava el pepino y se parte por la mitad con una cuchara se eliminan las semillas y se ralla con un rallador,
• Se escurre bien el pepino procurando que suelte toda el agua posible. Se recomienda dejarlo toda la noche escurriendo para que no quede nada de líquido y nos estropee la salsa
• Se pela y maja el ajo y se pone en un recipiente junto con el pepino, el yogurt, la menta picada, el jugo de limón y una pizca de sal
• Se mezcla todo  y se riega con un chorrito de aceite
• Se tapa y se deja reposar dentro de la nevera durante unas horas, de ser posible durante toda la noche
• A la hora de servir, se saca de la nevera y se sirve evitando que se caliente puesto que se podría estropear la salsa

Tortitas de Calabacin y Feta
Ingredientes
2  tazas de calabacin rallado y escurrido
1/4 taza de queso feta
1 diente de ajo majado
1/4 taza de cebolla verde picadita
1/4 taza de hierbas (menta e hinojo) picadita 
1 huevo batido (use la clara)
Sal y pimienta al gusto
harina
Pan rallado
Aceite para freir 

Preparacion

Mezcla calabacin, feta, ajo, cebollitas, hierbas y el huevo, sazona con sal y pimienta. Agrega harina y pan rallado hasta que se compacte la mezcla, forma las tortitas y frie en aceite caliente.

Sirve con la salsita de pepinos!!! 
 

Jalapeno Poppers Dip

Seguimos con algunas de las opciones que me gusta preparar cuando tengo visitas o para picar como decimos por aqui, esta mezcla no es apta para los chiquitos de la casa pues es picante, que digo yo, si algunos chiquitos toleran el picante mas que muchos adultos.

Ingredientes

• 1 (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente baja en grasa
• 1/2 taza de mayonesa baja en grasa
• 1/2 taza de queso cheddar, rallado
• 1/2 taza queso parmesano, rallado
• 1 (4 onzas) de chiles jalapeños en rodajas lata (vinagre), escurridos
• 2 pimientos jalapeños, picados (opcional) no los use
• 1/4 taza pan rallado
• 1/4 taza queso parmesano, rallado

Instrucciones

1. Mezclar el queso crema, la mayonesa, el queso cheddar, parmesano y jalapeños en un bol y verter en un molde para hornear.
2. Mezclar las migas de pan panko y parmesano y espolvorear por encima a la mezcla anterior.
3. Hornear en un horno precalentado a 350 ° F hasta que comience a hacer burbujas y el queso se haya derretido  y se torne dorado en la parte superior, mas o menos unos 20 minutos.

Opciones: Aqui entra en juego la maravilla de la cocina, puedes mezclar mitad del cheddar y mitad monterrey jack; sino tienes pan rallado usa corn flakes (cereal triturado)  y mezclalo con el queso parmesano. Sirvelo con tostitos, nachos, etc.

Chicken Quesadilla Dip

Como estamos en super bowl mode, aqui les va otra salsita muy "mexican style" facilita y a todos les va a encantar; hace un tiempo me regalaron unos moldes para hacer canasticas de tortillas y quedo preciosa mi salsita servida en una copa de tortilla, que les parece???

A mi personalmente me gusta mucho la idea de servir individual, pero si son muchas personas lo mejor es servirlo en un envase mas grande y graciosito ,,, para acompañar unas galletitas, triangulitos de tortilla fritos, pan tostado, perooo sino quieres freir, compra la funda de nachos, en fin tu decides, bueno no se hable mas y aqui vamos con la receta. 

Ingredientes:

2 (8 onzas) paquetes de queso crema sin grasa

1 latita (4 onzas) de chiles verdes sin escurrir

1 cucharada de crema agria sin grasa

1 (1 onza) paquete sazon para taco bajo en sodio 

2 tazas de pollo sudado cortado en cubos

3/4 taza de queso cheddar rallado

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle el queso crema suavizado, chiles verdes y crema agria en un bol hasta que se mezclen. Añadir condimento para tacos y mezclar bien. 

Agregar los cubitos de pollo y 1/2 taza de queso cheddar rallado. Hornee sin cubrir durante 30 minutos en una fuente de horno-seguro. Cubra con el resto del queso y hornear que el queso este fundito y doradito.