Pan de calabacin, zanahorias y manzanas con nueces

Ingredientes
2 2/3 tazas harina
1 cdta. bicarbonato de soda
1/2 cdta. polvo de hornear
1 tsp canela
1/2 tsp malagueta
1/8 tsp nuezmoscada
1 1/3 taza azucar blanca
1/2 taza azucar oscura
3 huevos
1 taza mantequilla derretida
2 tsp vainilla
4 tazas total de calabacin, zanahoria y manzanas ralladas
1 taza chocolate chips (opcional)
1 taza de nueces picadas (almendras, coco, cranberries, pasas, semillas de girasol, etc )


Preparacion

Precalienta el horno a 350 grados (Farenheit).  Engrasa 2 moldes para pan de 2 litros o 1 de 4 lts. 

Ralla las manzanas, calabacin y zanahorias. En otro recipiente mezcla la harina, polvo de hornear, baking soda y las especias. 

En un bowl grande mezcla los huevos con las dos azucar, agrega la mantequilla derretida y la vainilla. Poco a poco ve agregando la mezcla de harina y luego las manzanas, calabacin y zanahoria. Por ultimo agrega las nueces, mezcla bien y ponlo en los moldes. 

Hornea en la parrilla del medio por aproximadamente  1 – 1 ¼ de hora.