Sopa de habichuelas blancas, salchichas italianas y Col Rizada

Esta es una sopa super saludable, la puedes hacer con salchichas italianas picantes o dulces. Este tipo de col "Kale" como le llaman aqui es como rustica y de un sabor bien especifico, pero en sopas queda super bien.

Ingredientes:

• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picadita
• 1 taza de pimiento rojo picadito
• 1 taza de apio picadito
• 1/2 taza de zanahorias
• 8 to 12 oz de salchichas cortadas en rueditas 
• 2 dientes de ajo machacado
• 1 paquete de col rizada
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 lata de habichuelas blancas
• 1/2 cdta de sal
• 1/4 cdta de pimienta molida
• 1 sobrecito de caldo de pollo
• Salsa picante al gusto

Preparacion:

En una olla grande calienta el aceite y agrega cebolla, pimientos, apio, zanahoria y salchichas. Saltea hasta que la cebolla este suavecita.  Baja el fuego. Agrega la col y el ajo, cocina por alrededor de 2 minutos, agrega los demas ingredientes y tapa y cocina por 15 o 20 minutos hasta que los vegetales esten suvecitos. Prueba y agrega mas sal si es necesario.