06 noviembre 2012

Sopa de habichuelas blancas, salchichas italianas y Col Rizada

Esta es una sopa super saludable, la puedes hacer con salchichas italianas picantes o dulces. Este tipo de col "Kale" como le llaman aqui es como rustica y de un sabor bien especifico, pero en sopas queda super bien.

Ingredientes:

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 1 taza de pimiento rojo picadito
  • 1 taza de apio picadito
  • 1/2 taza de zanahorias
  • 8 to 12 oz de salchichas cortadas en rueditas 
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 1 paquete de col rizada
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata de habichuelas blancas
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/4 cdta de pimienta molida
  • 1 sobrecito de caldo de pollo
  • Salsa picante al gusto

Preparacion:

En una olla grande calienta el aceite y agrega cebolla, pimientos, apio, zanahoria y salchichas. Saltea hasta que la cebolla este suavecita.  Baja el fuego. Agrega la col y el ajo, cocina por alrededor de 2 minutos, agrega los demas ingredientes y tapa y cocina por 15 o 20 minutos hasta que los vegetales esten suvecitos. Prueba y agrega mas sal si es necesario.